滷雞爪教程，香辣可口味道好，學會都不用出去買了
隨著天氣的轉暖，街上的人變得多了起來。很多餐館和路邊的小攤位也都開始營業了，大多數人都脫去了厚重的冬裝換上了很輕薄的春裝。雖然現在我們可以出去走動了，但是也要注意做好防護，不要去人流過多的地方，回家了也要記得消毒。這個時候正是兩個季節交替的時候，早上和晚上的溫度還是有很大的差別的，如果不注意保護好自己，很容易就會感冒。除了早晚要多加件外套之外，在飲食上也要花些心思。我們可以多吃一些蔬菜和有助於提升我們抵抗能力的食物。早上出去採購的時候發現雞爪比較新鮮，個頭也很大，於是就買了些回來，想著用它們來做道菜。雞爪和其他的肉類不同，它主要以皮為主，但是口感很好，吃起來也很香，特別適合在追劇或者喝酒的時候來吃。雖然吃的都是皮的部分，但是營養也是很豐富的。雞爪的做法是比較多的，最常見的就是滷著吃了。但是大多數人覺得做起來比較麻煩，所以選擇去外面買。下面就把做法和大家說一下，學會之後就可以自己做著吃了。
【菜名】：香辣滷雞爪
【所需食材】：雞爪適量、姜1塊、幹辣椒適量、香葉少許、八角少許、草果適量、桂皮少許、老抽適量、料酒適量、鹽適量、冰糖十幾顆
【製作步驟】：
1、 將上面所需的食材準備齊全，雞爪可以去市場買一些比較新鮮的，也可以去附近超市買成袋的來做。一次可以多做一些，吃不完放在冰箱裡也是可以儲存幾天的。其他的調味品也準備好放在一旁，這樣拿起來比較方便。雞爪準備好之後將它的指甲剪去，每一隻的都要剪，這樣吃起來更省力。
2、 剪好之後洗淨，鍋中放水，將雞爪放進去煮制一分鐘。注意時間不要太長，否則會影響最後的口感。煮好之後撈出控水。
3、 鍋中放油，把準備好的香辛料和幹辣椒放進去，轉小火煸炒出味道。
4、 下入控幹水的雞爪，反覆的去翻炒。
5、 裡面加入適量的料酒，如果雞爪不是很多，半碗的量就足夠了，這樣可以去除它們的腥味，做出來味道會更好。
6、 加入一勺的老抽來調一下顏色，也是為了讓它們更加入味。
7、 準備好的冰糖放進去，翻炒至它們完全的融化掉。
8、 將鍋中的食材和調味品一起倒入電壓力鍋中，注意不要將香辛料去掉，否則雞爪不容易入味。
9、 裡面加入適量的清水，水量要沒過裡面的食材，然後放些鹽來提味。因為裡面倒入了清水，所以鹽要多放一些，大概滿滿一勺的量就可以了。
10、 按下雞鴨肉的按鈕，大概十五分鐘就可以做熟了。因為雞爪很容易熟，之前又煮了一分鐘，所以不需要花費太長時間。十二分鐘做出來的已經是很軟爛的了，如果喜歡筋道一些的，時間還要適當的縮短。時間到了就可以盛出來了，這樣一道鮮香又美味的香辣滷雞爪就做好了，無論是當作下酒菜或者是追劇的小零食都是很不錯的選擇。
【烹飪小貼士】：
1、 雞爪可以買新鮮的來做，也可以買成袋的。如果是選購新鮮的雞爪，要注意挑選顏色偏白肉質比較厚的，這樣個雞爪更適合滷製。
2、 指甲的部分要都剪去，不僅是為了吃起來方便，也避免會出現劃傷手的情況。
3、 因為雞爪很容易熟，所以放到壓力鍋中不需要太長時間，十分鐘就能做出很軟爛的了。如果想吃勁道些的，煮制八分鐘左右就可以了。
【圖片來源】：霸道的獅子座
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