立哥16
一，紅燒大頭魚蛋，把魚蛋清洗一下瀝乾水，改刀切坨，姜切絲，紅辣椒切碎，芹菜切段，香菜切段，大蒜子切碎，子蘇切碎，鍋中放水燒開，加白酒，醋，把魚蛋過水撈起來，鍋中放茶油燒熱，放少許鹽以防粘鍋，放少魚蛋淋入白酒煎制金黃產出，再放少許油，放入薑絲，大蒜子，紅辣椒，剁椒，芹菜，子蘇，炒香，加生抽，醬油，味精，雞精，糊椒粉，加湯汁少許，放入煎好的魚蛋，收汁淋入溼澱粉，起鍋放蔥花香菜，一道紅燒大頭魚蛋就做好了。
二，大魚頭蛋煮豆腐，把魚蛋清洗乾淨切坨，姜切絲，大蒜子切碎，蔥切碎，香菜切段，子蘇，白豆腐切厚片，鍋中放茶油燒熱，放少許鹽，以防粘鍋，把魚蛋煎一下淋入白酒白醋去醒，煎制兩面金黃色，加湯汁煮三分鐘，再加入白豆腐，味精，雞精，糊椒粉，子蘇，起鍋，加蔥花香菜，一道大魚頭煮豆腐就做好了。
三，蒸大頭魚蛋，把魚蛋清洗乾淨，改刀切坨，姜切絲，紅辣椒切碎，大蒜子切碎，子蘇，鍋中燒水燒開，放白酒白醋，魚蛋過水撈起來瀝乾水份，放入碗中，放入薑絲，加鹽，味精，生抽，耗油，蒸魚豉油，放入紅辣椒，剁椒少許，淋入茶油，加子蘇，上蒸鍋蒸八分鐘就可以了，一道蒸大魚頭蛋就做好了。
鄉里美食
你好，你說的大魚頭蛋是不是魚籽，這玩意兒有點小貴哦！不過灰常好吃。下面我給你分享一種吃法，開胃下飯又下酒。
1.首先把洗乾淨的魚蛋醃製一下，加入鹽，料酒，薑片，蔥段或者蔥結，搓出姜蔥汁，醃製大概10分鐘，魚蛋不要搞爛或者用刀切，最好是一整副。
2.然後準備好姜切成姜米，蒜米，蔥白切成粒，豆瓣醬，泡椒切成小段，泡姜切成絲或者片，幹辣椒切成段，一小塊火鍋底料，胡椒粉，雞精，兩根芹菜切成段，幾根香菜切成段備用，再準備一點豆芽（把幹辣椒段，蒜米，花椒單獨放一邊，分一半出來即可）。
3.接著起鍋燒油，油溫五成熱（油快開始冒煙的時候），倒入姜米，蒜米，蔥白，幹辣椒炒香，然後倒入豆瓣醬，泡椒，泡姜，花椒（一半）火鍋底料，翻炒出香味加水，燒開熬製兩三分鐘以後開始調味，放鹽，白糖，胡椒粉，雞精，豆芽倒進去翻煮，斷生撈出墊盆底備用。把醃製好的魚蛋放進去煮15-20分鐘，放芹菜段煮斷生和魚蛋一起撈出放在豆芽上面，鍋裡的湯全部倒進去。
4.最後把剩下的花椒，蒜米，幹辣椒段放在魚蛋上面，鍋洗乾淨燒油，可以稍微比平常炒菜的油量多一些，油開始冒煙了直接淋上去，撒上蔥花就搞定了。
溫馨提示:
這道菜的做法相當於做水煮魚了，除了可以用來做魚蛋，還可以做魚泡，牛肉，豬瘦肉片，田雞等等。魚籽可以和魚泡，或者老豆腐搭配水煮，也可以紅燒，乾鍋等等。喜歡吃那就換著花樣來做嘛，最後說一句，這些菜做的時候記得多煮點飯，我怕你飯不夠吃哦！
美食劉先森
大家好，我是小金豬，很高興回答這個問題
大頭魚（花鰱魚)，魚蛋鬆軟可口，很多人都愛吃，那麼就個人觀點說一下。
材料
大頭魚（花鰱魚），鹽，白糖，胡椒粉，雞蛋，澱粉
1.將花鰱魚去頭，將魚肉與魚骨分開，然後將切出來的魚肉放到攪拌機裡打成魚泥。
2.用白糖、鹽、胡椒粉、雞蛋，澱粉醃製魚泥，攪拌均勻，適當按摩下，使其與調料相融合，醃製半個小時。
3.鍋裡燒一鍋水，水燒開後，將魚泥揉成魚蛋的形狀，然後放到燒開的水裡。
4.將魚泥全做成魚蛋後，用鍋蓋將鍋蓋起來，直到魚蛋全浮出水面再關火，掏出後放到通風處風乾，魚蛋就做成了。
這中做法很好吃大家可以在家嘗試一下。
希望能幫到大家，謝謝
杏奶小金豬
解凍魚蛋。
放入油，蒜末，洋蔥末爆香。撒點咖喱粉炒香沒有可不放,這個步驟是讓咖喱香味濃郁點
加入魚蛋小炒一會兒，放入水沒過魚蛋，放入咖喱塊。
等到咖喱汁滾了，小火煮五分鐘。關火，燜10分鐘。魚蛋會很入味，也很彈牙。
山東大青
這個食材我倒是會有一好做的方法，還希望大家能受用:
1.魚蛋我就簡單的用料酒和蔥花葉泡幾分鐘，沖水就可以了。
2.（水泡酸筍、西紅柿，多一些）、指尖椒、薑絲、蒜片、蔥白。炒出香酸辣味後就加入少量水，加入你自己喜歡的調料，看個人喜好沒有太多要求。
3.最後把魚蛋下鍋中火燒開10分鐘後，就可以吃了。吃出酸酸辣辣香香的感覺真好。
鄉愛一家人
我來告訴大家重慶人是怎麼吃的，白鰱魚頭1500克魔芋 500克菜籽油 1湯匙紅薯澱粉 1湯匙豆瓣醬 2茶匙料酒 2茶匙雞精 1茶匙鹽 1/2茶匙胡椒粉 1/2茶匙白糖 1/2茶匙幹海椒 4根酸蘿蔔 1個泡姜 1塊花椒 1撮大蒜 1/2頭泡椒 少許
1.魚頭用鹽醃製半小時，用紅薯粉包裹油炸八成熟。
2.將準備好的配料放入油鍋中小炒慢炒出香味，加水燒開調加雞精白糖少許，放炸好的魚頭小火悶煮15分鐘出鍋，撒蔥花蒜片幹辣椒花椒油鍋炒香到入魚頭上即可。
lizheng19771214
不知道，我們這邊沒有見過。
南京林海聽濤
燉湯，湯白，味鮮1鍋燒熱，加油，把魚頭，兩面煎微黃，加入白開水，大🔥熬15分鐘，等湯白了，加調料即可，小小建議，不喜勿噴啊！
K筷子兄D
個人推薦一魚兩次，頭做剁椒魚頭，身子紅燒吃。或者身子煮湯喝也好
