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20世紀90年代中期以來，以港式奶茶和臺式奶茶為代表的新式奶茶開始逐漸將連鎖銷售網絡拓展至全國，其中港式奶茶以英式奶茶為基礎衍生而來；臺式珍珠奶茶則以植脂末替代鮮奶為主要成分，並以連鎖及加盟等經營模式風靡全國。
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奶茶行業發展歷史及發展階段
老港仔
2018-03-23
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奶茶行業發展歷史及發展階段
（1）奶茶行業發展歷史
奶茶的起源和製作方式因各地生活習慣和飲食文化特點而有所不同，並逐漸衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、臺式奶茶、拉茶、印度奶茶等多種風味和品種。奶茶文化的起源可大致分為兩部分：草原奶茶及英式奶茶。
①草原奶茶的起源 自公元5世紀，中原茶文化逐步傳入蒙古族、哈薩克族、藏族等草原民族部落。各草原部落居民日常飲食以牛羊肉居多，為了降低日常飲食中的油膩成份並幫助消化，草原部落居民習慣在喝奶的同時添加部份茶葉，從而逐漸產生製作奶茶的習慣和傳統。傳統草原奶茶使用的茶葉一般為磚茶，並結合當地豐富的奶製品資源，形成了獨特的奶茶飲食文化。因此，國內奶茶飲食的傳統和歷史源遠流長，並且草原奶茶至今仍是草原民族日常生活中必不可少的飲料之一。 ②英式奶茶的起源 17世紀初期，歐洲從印度、中國等地區引入紅茶後，紅茶逐漸成為當地的主流飲品，但由於紅茶口感偏澀，當地居民便在茶中加入部分牛奶，以增加口感潤滑的體驗，從而形成了英式奶茶。之後英式奶茶傳入香港，形成了港式奶茶；傳入臺灣以後，形成了臺式奶茶。臺式奶茶在原來基礎上進行了一定的創新及改良：包括部分使用植脂末替代了奶茶中的牛奶，並採用芋頭粉做成小顆粒加入奶茶，形成了“珍珠奶茶”。
③奶茶的連鎖經營階段及工業化經營階段 奶茶在國內的發展可大致分為連鎖經營階段及工業化經營階段。
A.奶茶行業發展階段之連鎖經營階段
20世紀90年代中期以來，以港式奶茶和臺式奶茶為代表的新式奶茶開始逐漸將連鎖銷售網絡拓展至全國，其中港式奶茶以英式奶茶為基礎衍生而來；臺式珍珠奶茶則以植脂末替代鮮奶為主要成分，並以連鎖及加盟等經營模式風靡全國。
B.奶茶行業發展階段之工業化經營階段
21世紀初期，聯合利華旗下全球茶飲料領先品牌立頓最早在國內推出袋裝即調奶茶，開創了奶茶產品工業化生產經營的先河；2005年，香飄飄在國內市場率先推出杯裝奶茶產品。由於珍珠奶茶的“珍珠”主要成份為澱粉，不易保存，香飄飄率先使用椰果替代“珍珠”，並迅速成長為國內杯裝奶茶市場的領導企業；廣東喜之郎集團有限公司旗下的“優樂美”品牌、浙江大好大食品有限公司旗下“香約”品牌杯裝奶茶陸續投放市場。隨著香飄飄、喜之郎、大好大、立頓等知名企業陸續進入杯裝奶茶及盒袋裝奶茶市場，市場導入及消費者培育逐漸完成，奶茶產品已成為國內飲料工業發展的新的增長點。
2007年，麒麟控股株式會社瓶裝午後紅茶奶茶（現名午後奶茶）率先上市；同年，娃哈哈呦呦奶茶開始切入市場；2009年統一推出阿薩姆奶茶，並迅速成長為國內瓶裝奶茶市場的領導者。隨著各大飲料巨頭的陸續進入和大規模市場推廣，瓶裝奶茶市場規模迅速擴大，目前國內瓶裝奶茶市場主要品牌包括統一、康師傅、娃哈哈、麒麟、三得利等。
岐山曉峰烙麵皮
如果小編沒有搞錯的話，中國喝奶茶最火的明星應該是天王周杰倫了吧，無論是平時被偷拍中，還是在新出的MV中，或者是代言香飄飄奶茶中，周杰倫大概是最能和奶茶聯繫上的天王了。同樣，奶茶也深受年輕人的喜愛，就拿小編來說，每天不喝上一杯奶茶，就感覺渾身難受，上班都提不起精神，那麼奶茶究竟在中國是怎麼發展起來的呢，且聽我慢慢道來。
奶茶怎麼來的
茶，可以說是中國最早的一種傳統飲料，直到現在都還有很多人喜歡喝茶，甚至在某些地區，喝茶已經是一種文化，並且茶文化也是中國的傳統文化之一。據北魏楊炫之的《洛陽伽藍記》中記載，在公元5世紀時，茶已經流傳到我國北方遊牧名族。
而茶和牛奶都是需要煮的飲料，在機緣巧合之下或者說是在命運的推動之下，奶茶就此誕生了。可以肯定地說，奶茶至少在公元400年前後就已經普及到北方遊牧民族地區，也就是說，奶茶的發源地很有可能就是中國西北部。
隨著盛唐時期絲綢之路的發展，中國茶几經轉折到達了英國皇室。此後，奶茶式的茶葉調飲方式開始普及於歐洲地，進而全世界，到現在還是阿拉伯人和英國人喝茶的主要形式。有評論家斷定，奶茶是從中國北方遊牧民族傳到世界各地的。在文化向外發展的過程中，每到一個地方都可能會根據當地的風俗習慣對外來文化加以修飾、補充，奶茶文化也不例外。
奶茶的發展
其中港式奶茶曾經風靡一時，是香港獨有飲品，也叫“港式奶茶、英式奶茶、香港老街奶茶”等，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶複雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。而英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，香港奶茶後稱為英式奶茶。
隨著奶茶發展趨勢的變遷，人們在原來牛奶加茶的基礎上，採取在紅茶中加鮮奶、砂糖、巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉等，出現了多種口味的奶茶，深得英國人和港人青睞。據說在凱薩琳王妃飲茶引進英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀，隨著英國時代的發展，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。
在“香港老街”奶茶的基礎上又派生出一種稱為“絲襪奶茶”，在中國稱為“港式奶茶”，以紅茶混和濃鮮奶加糖製成，下奶及糖或多，杯的體積較大，熱飲或凍飲均可。香港老街奶茶稱“英式奶茶”，為高檔飲品。與英式“香港老街奶茶”不一樣，港式奶茶是普羅大眾和低下階層的流行飲料，一般於早餐或下午茶時飲用，如出外用膳的話即使於午餐或晚餐也會喝到，在茶餐廳、快餐店或大排檔都有供應，配搭中餐或西餐均可。
經過幾百年的歷史發展以及各種新式茶飲的誕生，人們傳統奶茶已經沒有了曾經的狂熱，更多的是追求是切合年輕人的新式奶茶，並且喝奶茶的大部分也是年輕人了。
來一杯奶茶
奶茶發展到現在，可以說有了1000多年的歷史，並且可以肯定的是最早的奶茶起源於中國古代的北方遊牧民族，隨著後面唐朝的絲綢之路傳入世界各地進行，隨著不同的文化進行了改良和發展。
現在奶茶的品牌也越來越多，喜茶，貢茶等等，深受年輕人的喜愛和追捧，走，小編請你喝奶茶去。。。
山城大雄
奶茶，始於17世紀初期的香港石板街（石板街昔日被稱為“總督第一街”。石板街，是以石板鋪街而得名香港老街，緊鄰蘭桂坊），廣州官吏林智賢，首創以加了牛奶的茶在香港石板街招待荷蘭使節，這種獨特的喝法旋即被帶回荷蘭。1680年，約克公爵夫人又將時髦的荷蘭式飲茶——在茶中加鮮奶、砂糖引進英國，一時蔚為風潮，尤其受到英國皇室貴族的喜愛，並主要成為英皇貴族專供飲品。
港式奶茶曾經風靡一時，是香港獨有飲品，也叫“港式奶茶、英式奶茶、香港老街奶茶”等，英文：Hongkong Street milk tea，茶味重偏苦澀，口感爽滑且香醇濃厚為特點。製作方法較大陸奶茶複雜，經過撞茶（拉茶）工序，保證奶茶中保留茶葉的濃厚。而英國人喝茶學自中國，但喝法卻別創一格，喜歡加入糖和奶，或者檸檬片同喝，香港奶茶後稱為英式奶茶。
隨著奶茶發展趨勢的變遷，人們在原來牛奶加茶的基礎上，採取在紅茶中加鮮奶、砂糖、巧克力醬、蜂蜜、白蘭地酒和肉桂粉等，出現了多種口味的奶茶，深得英國人和港人青睞。據說在凱薩琳王妃飲茶引進英國之初，紅茶在當地還是如中國人一樣地清飲，不過到了18世紀，隨著英國時代的發展，奶茶已經成為英國人飲茶方式的主流。
天天t向上
2004年，CoCo都可奶茶進入中國瘋狂擴張;2006年，快樂檸檬進駐上海手工製作鮮奶茶;2007年，街客上海開店，珍珠奶茶爆紅;2011年，1點點進駐，現煮奶茶推出，網紅奶茶開始佈局;2014年，貢茶入駐，奶蓋奶茶興起;至2015年，當紅網紅奶茶如喜茶、奈雪の茶、八波茶等入駐，奶茶行業品牌格局初立。所以至今差不多也有16年的歷史啦！
嘟嘟愛7
奶茶最正宗的為蒙古奶茶。是高原遊牧民族的必備品，現在我們所有的奶茶都是街頭巷尾，人手一杯的快速調味品飲料！奶茶可以分為草原奶茶，蒙古奶茶，新疆奶茶都屬於草原奶茶，是奶茶的鼻祖，所以奶茶發源於遊牧民族，古中國。
隨著時間的推移，奶茶演變成珍珠奶茶，布丁椰果，在奶和茶葉的基礎上，加入更多的配件，豐富奶茶粉口感。
莫小胖要減肥
96年至今。由上島咖啡開始。
大鵬BOOS
奶茶歷史約有1600多年，起源地是中國內蒙古，發明者是唐朝文成公主。
