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为什么红薯吃起来那么甜，含糖量热量只有米饭三分之一呢？

红薯它味道甜美，营养丰富又易于消化，可供大量的热量，有的地区还将它作为主食。而米粉也是不可缺少的主食。

但是每100克红薯的含糖量是27.7%热量99~119千卡。每100克大米的含糖量为75%，热量为350千卡。所以红薯的含糖量只有米饭的三分之一。

为什么红薯比大米甜？

红薯、大米都含主要成分都是淀粉。那么为什么红薯比米饭甜呢？

红薯其实刚挖的时候不是很甜，挖回来放置一段时间，再烹饪，会更加香甜。因为放置的过程中会把一部分的水分蒸发，淀粉转化成果糖，所以更加香甜。

兰食居

这是因为红薯，含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，所以吃起来会甜果米饭

岛民吃货小亮哥

红薯是粗粮、有益于排毒通便，红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及多种微量元素和亚油酸等，被营养学冢们称为营养均衡的保健食品。但是吃红薯时，最好放置一段时间再吃。有生活经验的人都知道，红薯在刚收获时味道很淡，但经过一段时间的储藏后，红薯的味道就会变得特别甜。

Joeyxu努力努力再努力

你好，很高兴回答这个问题，我有靠谱答案。

红薯我每年都要吃很多，它成了我家的主要杂粮。煮红薯稀饭次数居多，也会蒸着吃红薯、烤烤着吃。喜欢吃红薯是因为它自然的甜味。

买回来的红薯先别急着吃，摊开来放在阴凉通风处。等皮上起了皱纹，里面的糖分析出来了再来吃：更好吃、更甜。

红薯放久了，水分减少了很多，水分的减少对于甜度的提高有很大的影响，因为：

一、是水分蒸发减少，相对的增加了红薯中糖的浓度。

二、是在放置的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成了糖，这样使红薯内糖分增多起来，自然就更甜了。

红薯吃起来很甜，还有个原因就是：红薯本身就含有少量的淀粉酶，所以入口后碳水化合物得以更快分解，口感就会发甜。

红薯含有丰富维生素，老少皆宜。煮上红薯稀饭、再来几个包子、馒头就是一顿营养丰富的早餐。

红薯稀饭做法：

红薯洗干净、去皮、切成小块。将红薯跟大米一起放入电高压锅里加适量水，盖上盖子按下杂粮键。

头天晚上预约好时间，第二天早上起床就可以直接吃了。

我家的是高压电饭锅，有预约的功能很方便。

烤红薯：红薯清洗干净，放入空气炸锅中，调温200度，定时30分钟。我这个红薯有些大，烤了一个小时。

平时走在大街上闻到烤红薯的香味，都忍不住要买上几个吃。哪管其他人说油桶烤的吃了不好什么的，先过了嘴瘾再说，哈哈，吃货的本质。

现在有空气炸锅了就在家弄，就安全放心了，想什么吃，架锅烤就是了。

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感谢阅读，也感谢提问者提出的好问题。“吃货的世界，唯美食不可辜负，吃的营养才快乐”，吃好喝好才会身体好。你也赞同吗？紫燕美食养生乐园欢迎你来一起交流美食经验。

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《红薯吃起来比米饭甜 为啥比米饭含热量低呢？ 》

很高兴回答你这个问题，希望对你有所帮助。红薯是很多人喜欢的食物，尤其是现在红薯的品种也多了，有普通的大地红薯，还有什么紫薯啊，蜜薯啊，板栗香薯啊，越来越受食客们青睐。尤其是红薯经过烤制之后，十分香甜，外表流油，看起来就十分的诱人。那么有人问了，为啥红薯这么甜，还能当成减肥食物，甚至比米饭的含糖量和热量都低呢？

一、有研究发现，100克红薯的含糖量为27.7%，热量为100千卡左右，而同样的100克米饭、白面等食品的含糖量为75%、热量为350千卡左右，这样看来，红薯的含糖量和热量几乎是白面、大米的1/3了。怪不得一些营养专家建议吃粗粮、吃红薯之类的食品。

二、要说为啥红薯吃起来比较甜，这个就比较专业了，淀粉酶能在温和的条件下催化淀粉分解为小分子的还原糖，而红薯中就含有大量的这种淀粉酶，和唾液溶解后让人感觉吃起来有甜味。而同样的土豆中就含量比较少，大米白面也是如此。所以红薯吃起来就比较香甜。

三、再发散一下，为啥红薯吃起来能减肥呢？红薯吃起来虽然比较软糯，但它还有丰富的膳食纤维，能够促进消化吸收，有效的抑制糖类转换为脂肪，它属于低热低糖低脂肪食物，加上它有非常强烈的饱腹感，所以把红薯当晚餐对减肥比较有利。

不过说到这里，咱也说说红薯的缺点，就是吃多了会出现腹胀、屁多、打嗝等情况。哈哈。所以不管是蒸煮红薯时，都要烹饪熟了，红薯中的淀粉在高温作用下才会被破坏掉，这样可以减少体内生成大量二氧化碳，少了二氧化碳才会减少腹胀、放屁等情况。最后，建议吃红薯搭配青菜和少量的米饭，避免出现“烧心”的情况。

嗨吃小分队

红薯不但营养均衡，而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。由于地瓜中含有大量的淀粉，食用以后很容易使人产生饱腹感，从而减少食物的摄入量，因此可达到减肥瘦身的功效。

1、红薯含有丰富的糖、蛋白质、粘蛋白、赖氨酸和多种维生素，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C含量最高。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉却恰恰缺乏赖氨酸。因此红薯与米面混吃正好可发挥蛋白质的互补作用，提高营养价值。

2、红薯含有大量的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、 铁、铜、硒、钙等多种微量元素，营养价值非常高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

3、红薯经过蒸煮后，部分淀粉会发生变化，与生食相比可增加40％左右的食物纤维，能够有效的刺激肠道的蠕动，促进排便。

4、红薯的营养价值非常高，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，很容易被人体消化吸收，防治营养不良症，而且能够补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症常吃有很大的帮助。

爱吃爱钓鱼

您好，很高兴回答您的问题。

红薯是日常生活中比较常见的一种食物，可以生吃也可以熟吃，味道是比较香甜的，糯糯的。而且红薯富含丰富的蛋白质、维生素、淀粉等营养物质。

红薯中的维生素B1、B2的含量分别比大米高好几倍。其中的膳食纤维有助消化促排便的作用，而且进食后不易产生饥饿感！

而且真有研究发现，红薯的含糖量和热量相当于大米、白面食品的三分之一。为什么呢？我们接着往下看，首先100克红薯的含糖量27%左右，热量为100千卡左右，而100克大米、白面食品的含糖量为75%、热量就超过300千卡。所以，红薯的含糖量和热量没有大米高，也就不足为奇了

红薯中含有大量淀粉，吃多了会使我们有饱腹感，所以我们吃红薯时，应该与主食或其他蔬菜搭配一起吃，一次也不可摄量太多，特别像有糖尿病，消化道不好之类的人要少吃。

希望我的回答能够帮助到您，祝您生活愉快！

老人與海

红薯的含糖量和热量是普通大米白面的三分之一。

红薯是一种粗杂粮，其维生素B1含量比细粮，还富含铁、镁、锌、硒等微量元素，钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。不仅如此，红薯中还富含丰富的膳食纤维，但是其高达15%-20%的含糖量让不少糖友十分担心。

面馆店主

您好，我是小物酱，在这里我来回答你的问题。

其实红薯的热量非常的低，只有米饭的三分之一。几乎没有含脂肪和胆固醇，是一款低热量的减肥食品，所以很多女孩子都选择日常使用部分的红薯。

红薯里面的各类微量元素的比较多，在放置一段时间之后，红薯的味道会变的比较甜，主要是内部发生了部分变化。而且来说红薯还富含丰富的膳食纤维，饱腹感也非常不错。

不知道有没有帮到你呢？如果有问题的话可以评论回复我哟。

小物的美食开箱

红薯的含糖量和热量是普通大米白面的三分之一。

红薯是一种粗杂粮，其维生素B1含量比细粮，还富含铁、镁、锌、硒等微量元素，钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也较丰富。不仅如此，红薯中还富含丰富的膳食纤维，但是其高达15%-20%的含糖量让不少糖友十分担心。

其实，只要稍加控制，合理搭配，糖尿病患者也是可以吃红薯的。红薯和我们常吃的米饭相似，主要是淀粉，不同的是红薯甜味较高。研究认为，常吃红薯可以防治糖尿病。

研究人员因此做了一个研究，给患有糖尿病的老鼠吃红薯，四周后发现，老鼠血液中胰岛素水平分别降低了26%、60%，口服葡萄糖后，老鼠的血糖水平升高也得到控制。因此，研究人员认为红薯有一定的抗糖尿病作用。

關鍵字: 三分之一 美食 红薯