春暖花開，人們又開始到郊區踏青了。除了欣賞漂亮的自然風光，郊區還有一項“寶貝”讓城裡人越來越喜歡。
田間地頭，果樹、農作物已經栽種完畢。一夜之間，雜草也跟著瘋長起來。農戶跟我們抱怨，兩天不拔草，野草就能把菜的幼苗擠掉。平日市場上買幾元幾毛錢一斤的蔬菜，得來真的是相當不容易。
不過，這些“雜草”在城市人眼中是另一種美味。春暖花開，地下長出了薺菜、婆婆丁、莧菜、馬齒筧，都是美味又健康的野菜。有一些野菜還登上了城市裡的超市貨架，價格也比普通蔬菜貴了一些。這些野菜純天然無汙染，還有不小的藥用價值，真可謂“天然藥”。
城市人熱衷到郊區“拔野菜”，農家可是大為歡迎。城市人用勞動，收穫了野菜，農家用雜草換得了免費的除草鬆土服務，真是一舉多得。手快的人，十分鐘就拔出一兜子，拿回家包餃子、包包子、涼拌，各有各的吃頭。土地孕育了生命、滋養了植物，也給了人類城市生活的別樣樂趣。
薺菜
春天的薺菜，剛剛冒出綠葉，幾個白天，它就能開滿了花。纖纖細細的枝梗上，小小的白色花朵密密麻麻地綴在頭頂，如同一束束小巧的滿天星。對於初識薺菜的新手，這些白花是辨識薺菜最方便的途徑了。民間俗語“三月三，薺菜花煮雞蛋"。薺菜開花，也告訴人們春天真的到來了。
北方人習慣三月摘薺菜，殊不知薺菜不是春季獨享。在江南，每年最早一茬薺菜，在金秋十月，就長滿在田間地頭。初秋的薺菜，葉子碧綠，嫩得能掐出水來，口感清香甜美。薺菜耐寒，酷寒的冬日，薺菜進入休眠，待到春天來臨復又再度生長，伴隨著開花，結了籽四散在各處。而夏天的炎熱和強烈的光照，會讓薺菜枯萎。所以氣候適宜的地方，春秋都可以吃到可口的薺菜。
挖薺菜的時候，只要發現一棵就能找到一片。薺菜長得好的地方，被人戲稱為“薺菜窩”。用平頭的鏟子咔的剷斷一棵棵開滿花的薺菜，抖掉根部的泥土，摘掉黃葉老莖，留下綠色葉子與柔嫩的梗莖，帶回家。
薺菜很適合做麵食，餃子，餛飩都是好的。薺菜水餃起鍋了，咬上一口，滿口春天的鮮香。地上不起眼的小小葉子，竟然蘊含了如此的美味，蹲在地上勞作的辛苦，都顯得不重要了。
吃不完的薺菜也很容易保存，焯水後過涼水，冷凍起來，即使放到夏天再吃也不會變味。
苦麻菜
野菜中有一味叫苦麻菜，城市裡不多見，但可是家裡長輩的最愛。這種菜的葉子和薺菜有點像，也是鋸齒狀，但不會開花，葉片也都是塌地生長。苦麻菜比薺菜還容易找，路邊地頭經常可以看到，但很多人對它不熟悉。
春天非常適合吃苦麻菜，味道中稍有苦味，清熱去火。吃的方法也特別簡單，可以洗乾淨蘸醬直接吃。不喜歡苦味的，也可以裹著雞蛋麵糊油炸。
婆婆丁
婆婆丁俗稱蒲公英、谷谷丁。春末夏初，草地上隨處可見，也是一種很普通的野菜。
它的葉子一般都是呈鋸齒形狀，類似於三角形，根部發紫紅色。也可以靠白色毛毛球狀的蒲公英種子來分辨。和苦麻菜一樣，味道上帶點苦，吃法也和苦麻菜一樣，蘸醬就行。
很多鄉下人，身體不舒服，就抓一把婆婆丁，和紅棗或者荷葉一起泡水，用土法子治療小小不言的毛病。
天氣再熱一些，地裡就能見到莧菜、馬齒筧。出門踏青，帶上一個塑料袋，一把小鏟子，沒準就能滿載而歸。鍛鍊一雙慧眼，便會發現，大自然的饋贈不分時間地點。
閱讀更多 楓行 的文章
