香煎魚頭
材料：魚頭半隻，蔥花20克，醬油適量。
做法：
1.將魚頭處理乾淨後，用刀剁成小塊，接著用適量的鹽水浸泡5分鐘，撈出瀝乾水分待用。
2.熱鍋冷油後，把處理好的魚頭放入，小火慢慢煎制兩面金黃色時。放入醬油，撒入蔥花熗香即可出鍋。
酸菜魚
食材：鮮活草魚3斤，重酸菜半棵，烏冬麵1包，姜、幹辣椒、花椒、八角、泡椒、蒜子、鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、食用油、雞精各適量
做法
1、魚去掉頭尾，取中段（要是家裡人多的，也可以頭尾一起用上）；
2、辣椒剪成絲，花椒和八角準備好；泡椒、蒜子、薑片備好；
3、按照刀從頭部斜向尾部的角度，片成魚片；
4、魚片滑嫩鮮甜，要用一湯勺鹽，在水下抓洗，抓洗揉搓到水清澈（換水三次，魚片白嫩透亮）；
5、用蛋清兩個，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙，食用油一湯匙，雞精半茶匙，醃漬10分鐘後，拌上半湯勺的澱粉；
6、烏冬粉用開水燙一下，酸菜切絲焯水煮開，這樣才能脆嫩沒有異味；
7、鍋裡放油，辣椒花椒八角和酸菜一起下去炒出香味，放入魚骨頭一起炒到變色；兌水，放泡椒、泡椒水、薑片、蒜片煮開；
8、大火煮開，小火煮8分鐘左右，放一茶匙鹽；
9、把鍋裡的骨頭，酸菜撈出來，在一個碗裡，把烏冬粉煮熟放碗裡；
9、開最大火，魚片一片一片的放進去（動作要快）；全部放好蓋上鍋蓋，等鍋冒小泡就關火；
10、烏冬粉鋪在最下面，鋪一層酸菜，魚片撈在碗裡，兌點汁水；剪點辣椒絲放在魚片上（喜歡再麻辣的可以用一茶匙辣椒粉和花椒粉的混合，撒在上面）；
11、淨鍋上爐子，放兩湯匙油，冷油就放花椒和幹辣椒，稍微有點焦脆了就撈出來放在魚片上；剩下的油燒熱冒煙，停三秒，澆在魚上面即可。
蠔油豆腐
食材：老豆腐400克、蠔油15克、青蒜1根、老抽3毫升、蒜末5克、蔥花10克、鹽少許、色拉油適量。
做法：
1. 將豆腐洗淨，切成小塊，青蒜，洗淨，切成小塊。
2. 鍋中倒入適量的清水，加入一勺鹽，放入豆腐塊，焯一下水，然後控水撈出。
3. 鍋倒入適量的油，油溫5成熱，加入蔥花和蒜末，煸黃煸出香味，加入豆腐塊，半碗水，少許鹽。
4. 大火燒開，轉中小火燒5分鐘，最後大火收汁，加入蠔油和青蒜，翻炒均勻，即可出鍋食用。
滷雞爪
食材：雞爪500g、大蒜6瓣、生薑2塊、辣椒2個、料酒5勺、紅燒汁3勺、冰糖1塊、鹽少許、米醋5勺、生抽5勺、蠔油2-3勺
做法：
1.雞爪剪去指甲洗淨備用。
2.冷水鍋放入薑片和少許鹽加入料酒焯水。
3.過冷水二次清洗。
4.配料：帶皮大蒜、姜塊、辣椒。鍋裡倒入少許油下生薑大蒜炒香。
5.下雞爪過油表層微微起皺。
6.下蠔油、生抽、紅燒汁炒出醬香味。
7.下料酒去腥入味。
8.加入適量清水下一塊冰糖。大火煮沸轉小火燜煮。
9.慢慢收汁後加入米醋提味。
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