“蠔油”是先放還是後放？廚師：放對了鮮5倍，放錯了丟營養！蠔油是很多人家裡常備的一種調味料，以前吃蠔油的人還不是很多，也就是近些年大家才發現這種叫做蠔油的調味料竟然要比醬油這種傳統的調味方式要更加好吃也更加有營養。不過蠔油的用法和醬油可不太一樣。醬油需要先放，能夠讓食材更好的入味，顏色也更加漂亮。而蠔油一定要最後在放，蠔油長時間的高溫加熱後會失去它的營養價值，味道也會大打折扣，所以大家一定要記住蠔油要在出鍋前再放哦！
清炒小青菜
By 安冉～
配料：
小青菜 5棵、蒜 一瓣、食鹽 少許、耗油 一勺
烹飪步驟：
1.青菜洗淨
2.瀝乾水分，切段，大蒜切末
3.熱油，放入大蒜煸香
4.加入白菜爆炒
5.炒至青菜軟化
6.少許鹽
7.少許耗油
8.煸炒均勻，即可
9.出鍋
烹飪小貼士：
選購技巧1、挑選的時候，要注意看青菜的葉片是否完整光澤、直挺有生氣，這樣的青菜會比較新鮮；而葉片發軟，發蔫的青菜，就不太新鮮了。2、青菜葉片比較軟薄、容易損傷，捆成捆販售時，要注意挑選葉片和莖部比較完整的，並注意被捆住的部位是完整、沒有破損的。3、如果喜歡清甜脆嫩口感的，要挑選青口青菜，而不要選擇白口青菜。因為青口青菜清脆好吃，而白口青菜口感微微發澀。看青菜是青口還是白口，主要是看根部上面的菜幫是發綠還是發白，發綠的就是青口的。青口青菜的菜幫部位，除了顏色發綠外，也比較細、薄，同時，葉片也相對較小一些；而白口青菜菜幫較寬厚、葉片較大。
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