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引言
面對黑天鵝事件，實體商業該如何在疫情中穩住陣腳，在疫情結束後快速走出來，在疫情考驗中探尋零售業新的發展契機？
來源 | 贏商網（ID：winshang）
3月30日-3月31日，由贏商網主辦的“第15屆商業地產節線上系列論壇——2020年零售商業的分化與變革”主題論壇舉行。
今天下午，贏商網邀請了祥生產商管理集團總裁吳鏑、滿記甜品CEO潘冠鶴、匯美時尚集團副總裁曲晶、津樑生活副總經理洪國英，以及贏商網首席數據官、贏智科技公司CEO朱智等多位行業大咖，圍繞“大消費環境與零售業”主題，分享他們的觀點，並與眾多網友進行線上互動。
（觀看直播回放，可戳
）
明天下午（3月31日），將舉行本次線上系列主題論壇的第二場，多位業界大佬集聚，共同探討“實體商業該如何構建企業的反脆弱能力”，除了主題演講之外，還有“大咖對話”環節，歡迎大家掃碼觀看互動。
01 疫情將推動零售業升級
吳傳鯤
廣東贏商網數據服務股份有限公司董事長
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2020年新冠疫情對極度依賴人流量的線下零售商業形態造成了極大的衝擊。根據贏商大數據對全國約2000家購物中心客流數據採樣統計，1月購物中心客流均值相對2019年同期下跌25.6%（1月受疫情影響時長約為10天），2月相對2019同期大跌78.3%。考慮到全球疫情快速增長及消費行為慣性，預料全國購物中心客流3、4月平均下跌幅度均將超過50%。另據中國商務部發布的零售銷售數據看，2020年春節黃金週全國零售銷售額為5000億元，相對2019年同期下跌50.5%。
國內零售行業持續多年的增長，某種程度上使企業降低了對重大危機和風險的防範意識。面對當前的黑天鵝事件，如何在疫情中穩住陣腳，如何在疫情結束後能快速走出來，如何在疫情考驗中探尋零售業新的發展契機？是本次論壇的主旨目的。
從短期來講，零售企業應果斷做減法，在成本端予以控制，通過數字化和智能化著重降低非創收領域的人力物力成本，並且儘快在供應鏈部署上為經濟的復甦做足準備，以免在消費反彈時陷入被動。
從長期來講，企業應重視建立完善的風險預警防範機制，能在面臨突發危機時更加主動觸達消費者。為順應長期發展的趨勢，建議零售企業：
- 構建真正的全渠道營銷和數字化零售創新模式，尋求在新業務場景下的創新應用；
- 充分利用客流數據、客戶畫像數據、經營數據、競品數據、市場環境數據等零售大數據，科學研判存量實體店及未來拓展規劃的長期最佳價值。
挺過這一關後，零售企業將會積極尋求或優化業務數據化、業態整合化及營銷多元化等發展路徑，未來零售行業反脆弱能力構建進程料將大大提速。
02 疫後，消費與商業將發生這些變化
吳鏑
祥生產商管理集團總裁
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對部分顧客(年齡在21-40歲之間、月收入約3000-30000的主動消費客群)進行調研，得出11個關於疫情後啟示：
- 消費者的消費方式呈新變化
第一個變化——在線短期內成為主導方式，與線上場景的融合，是未來商業，包括商業發展、商戶選擇的一個新渠道；
第二個變化——個人成主導，大家在生活方式上會有一個新的想法，就是為了自己活得更精彩；
第三個變化，未來親情的感受也是一個主導。
- 疫情解禁後，客流最快半個月恢復50%；
- 高粘性客群迴流最快，重視會員忠誠度的商業將收益；
- 超市、餐飲引領社區型購物中心，圍繞客戶需求黏性最高的幾個行業將復甦最快；
- 遠離疫情管理散漫商業，商場的"社會責任"被看重；
- 32%願多花，74%會補回，疫情後將出現短期"報復性消費"；
- 80%有2-10次外出聚餐/社交需求，正等待重新激活；
- 從衛生防疫和品牌力開始，餐飲業將加速優勝劣汰和產業鏈重組；
- 5%消費者試用，購物中心線上服務拓展任重道遠；
- 61%有收入焦慮，疫情後消費會逐漸迴歸理性；
- 消費信心基本面不變，樂觀勤勉必將百折不撓。
網友互動環節：
Q：線上有很多運營的模式出來，現在什麼都可以"雲"，是否會造成實體商業的恐慌，實體商業人該如何擺正心態？
A：我認為線上線下未來會走到一個逐漸走向大融合。首先，現在的技術手段可以使很多內容實現線上實景化；同時，可以用更高的手段把線下的場景做虛擬化的表現。
此外，很多產品適合線上發展，但最終實現可能還是需要在線下實體。在互聯網高速發展的階段，隨著5G以及未來區塊鏈的出現，線上很多場景化的東西會取代實體商業的部分業態，但仍有很多業態自身的優勢，是線上不可替代的。因此，實體商業最主要是思考如何改變自己，如何通過更好的高科技手段，增加消費者的體驗感，讓大家願意在線下體驗線上無法體驗的東西，這是我個人認為線上線下大融合的核心要點。
03 投資機構青睞的5大類餐企
潘冠鶴
滿記甜品CEO
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此次疫情的衝擊，讓餐飲企業認識到，資金的支持尤為重要。對於投資圈來說，以下幾類餐飲企業或會得到投資者青睞：
- 佔有足夠市場容量的大品類
以咖啡業態為例，作為三大飲品之一，咖啡本就在國際和國內市場都具有相當的潛力。在投資者看來，這個市場足夠大，裡面有資質的品牌或企業就會有較大的機會。
- 有足夠大的企業格局
餐飲作為相對複雜的行業，運營難度很高，能否走遠關乎於是否有企業家的精神，投資機構會更關注企業的格局。
- 有持續創新的能力
在競爭力日益激烈的市場中，很多品牌慢慢消失，一大原因是缺乏持續創新的能力。滿記雖然已經25年，但創新從未間斷。從團隊而言，年輕化的團隊，能夠帶來年輕化的思想，推動品牌持續不斷前行。這是投資機構非常關注的一點。
- 有充分的運營經驗
對於新興品牌，投資機構是慎重的。例如喜茶，之所以被資本看重，是因為雖然是新品牌，但其創始團隊和運營團隊卻有著在這個行業中摸爬滾打積澱下來的經驗。這樣的創始團隊意味著風險較低，對於投資者來說是有吸引力的。
- 可以增長的營運模式
對於餐飲企業而言，平衡好直營與加盟之間的關係之餘，能否久遠發展之根本還是行業的共同規律——好的產品、可以提供標準化供應的供應鏈、跨地區連鎖經營的能力、品牌力、以及強大的組織能力。
網友互動環節：
Q：疫情期間有調查表明，消費者對火鍋、擼串、奶茶等餐飲呼聲很高，甜品類也是比較“治癒”的餐飲類別，滿記甜品如何維持與消費者的互動，以及後續有哪些舉措？
A：我們的slogan是“打造圓滿幸福感”。吃甜品可以給大家帶來幸福感，從滿記甜品本身來說，我們需要打造圓滿幸福感的想法可以傳遞給顧客，所以我們會在未來的品牌推廣和宣傳中注入品牌的文化因素，同時打造地域性的情懷。一季度打造港式的甜點，二季度會推出“海派文化”系列，屆時也會有相應新品推出。
04 疫情下銷售近1800萬茵曼新零售的逆襲之路
曲晶
匯美時尚集團副總裁
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疫情影響下，女裝網絡零售斷崖式下跌，線下門店幾乎零收入，庫存、成本、現金流都面臨風險。截止2月24日，茵曼線下營業門店僅為總數的40%，店鋪銷售佔總業績不到20%。在疫情陰影下，茵曼開始了多維自救。
✦組織層面
- 老闆帶頭，組織推動復工復產。
- 新設社交電商部門，牽頭組織社群銷售。專注私域流量的運營，不斷提升粉絲復購率和消費體驗。
- 形成前端攻城、後端供給，統一行動思路。開放IT系統、客服對外服務；申請政府補助、房租減免；強大的物流體系支撐，確保疫情期正常收貨發貨。
✦業務應對層面
- 移植銷售場景，組織線下店鋪到線上做社群營銷。
- 試水微信小程序直播，社群流量迅速爆發。
- 迅速將經驗複製到門店，因店制宜開展店主直播培訓，賣貨直播遍地開花；後端支持，提供優質貨品和政策支持。
- 全員皆生產力。藉助微信私域流量的力量，茵曼內外聯動，面向社會發起創業計劃——招募一萬名“茵曼推手”。
✦後端支持層面
- 搭建茵曼新零售數字化鏈路，包括“生產+數字化”、“倉儲、物流+數字化”、“門店+數字化”、“用戶+數字化”。
- 實現智慧物流強力支撐，面對疫情嚴陣以待，公共區域和辦公區域，每天設立數道消毒關卡，員工早晚進出也需進行體溫測量。
- 科技助力，降低風險，使用通道機進行收貨，智慧物流實現機器操作。
截至3月11日，茵曼線上小程序商城銷售額臨近1800萬，相當於2019年一年銷售額。
網友互動環節：
Q：購物中心的線上運營能給商戶帶來什麼樣的價值？你看好這件事嗎？
A：大家在什麼樣的環境就用什麼樣的辦法，在現在線下沒有人的情況下做線上是必須的。我始終認為品牌如何自救要從自己的角度出發去思考，例如茵曼這麼多門店可以在短時間內實現轉化，是因為我們早已有意識在經營。所以品牌應該更多思考的是如果有一定的流量，把流量圈住之後該如何更好地經營，跟他們更好地互動。以前我們賣什麼消費者就買什麼，但現在我們互動的方式要把品牌和消費者連接起來。
消費者05 變理性健康零售業也要創新
洪國英
津樑生活副總經理
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✦大數據的應用推動健康零售業的創新
疫情期間，許多企業均實現了員工居家銷售，線上線下一體化融合在此時表現強勁。未來助力於線上線下融合，完成企業高速增長得益於這兩個維度的成熟發展：
● 技術應用：許多企業利用企業微信號完善了千人千店的營銷體系，員工全員參與線上線下營銷。同時企業的中臺和後臺做足了準備，也減少了風險。
● 大數據助力：利用大數據，門店可以精準定位購物中心周圍一公里、兩公里、三公里範圍內的目標客群，客群畫像分類；精準分析出消費者在大數據的應用推動零售業的創新。
同時希望商場方能夠給予品牌方大數據支持，分析出消費者在商場內相關品牌之間的消費共性，有利於品牌異業合作，提升業績；同時助力於企業瞭解顧客的消費喜好，從而建立深度聯繫。
✦疫情期間，許多話題講到消費者從感性變得更理性
理性消費者更偏向於“技術控”、“成份黨”；感性消費者偏向於“顏值擔當”。而津樑生活承接內在的健康帶來外在的美，天然的產品滿足“成份控”，智能產品滿足“技術控”，美妝滿足“顏值擔當”，所有以上技術應用與大數據應用都在支持著，將對的產品送到對的客戶手中。
網友互動環節：
Q：疫情之後，您覺得消費者對健康的關注是否會更高？
A：消費者對健康追求會有所提升。消費者在疫情期間，許多新聞中可以看到，一家人除了在做好防護之外，居家運動，做健康食品比比皆是，通過此次疫情消費者對健康有了更深層次的認知。
Q：關於健康的大主題，具體有哪些機會？
A：未來圍繞健康生活，現在已備受關注，消費者對“天然的”產品將會變得愈加重視。圍繞健康生活，科技技術的應用打造出更簡單的生活或是另一個重要的武器。
06 商場如何與品牌一起實現數字化營銷？
朱智
贏商網首席數據官、贏智科技公司CEO
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✦除了開店，品牌在購物中心還有哪些訴求？
在購物中心的發展過程中，購物中心與商戶的關係也發生了轉變：從單純的租賃思維，轉變為思考如何幫助商戶創造更大價值，實現共營雙贏，而這種“共贏的關係”會從多方面打造。
品牌在購物中心裡不只是開店，同時也希望購物中心可以提供更多的數據支持，如消費者在購物中心裡面的動線等，從中獲取更多流量。此外，品牌在營銷上也有需求。
✦商場和商家怎樣做聯合營銷？
商場可以通過聯合運營的形式，幫助更多不同業態的商家來實現交叉營銷。在這種運營模式下，商場的線上化運營不再是自己的線上化運營，更多是線下流量的線上延伸。購物中心起到“連接”商戶和消費者的作用，而且能夠用數字化的手段將兩者連接更緊密。
此外，商場可以通過多種線上方式來進行產品的銷售，包括線上直播、閃送等。比如電影院現在不能復工，但他們很早就開始想怎麼用線上的方式來做蓄客和導流——聯合周邊的商家，以提供禮包的形式，實現現金流“迴流”。不管是體驗業態，還是零售業態，通過這種方式來做營銷也是很有價值的。
未來，商場和品牌方通過數字化的平臺、在線的業務，以及數字化的方式聯合是大趨勢。數據的核心作用之一就是連接，連接商場對於顧客的理解，同樣也連接商場和品牌之間的合作。商場給門店提供的主要的優勢是流量，而品牌門店對商場最大的訴求是流量。
✦品牌和商場之間如何做更好的賦能？
商場的核心目的是加強商家和消費者的關係，如整個商場的客流動線、商戶服務的客群畫像以及哪類型門店的關聯度比較高，這些都可以幫助商家做經營。
對商場來說，每一個門店的選擇都要經過深思熟慮，商場的改造不是那麼簡單。做決策之前，數據的支撐很重要。如果商場裡所有門店能夠數字化，可以根據每家店的貢獻，衡量它們的價值，這樣精細化的運作就可以更加的“有的放矢”和“有據可依”。
商場可以通過搭建更有效的連接平臺和運營平臺“賦能商戶”，這個平臺不僅能給消費者提供更好的尋找到品牌的手段，也可以給品牌提供更好的找到顧客的手段。
經過這次疫情，整個行業對於數字化經營、或者線上經營的態度非常清晰，“這個事情一定要做，而且比以前來得更快一些”。
地點：中國·廣州保利世貿博覽館
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