胖大林
很高興花花御膳房可以回答這個問題。
花花是重慶的，魚腥草簡直就是日常吃食裡面熟悉的不能再熟悉的東西了，小時候去挖野生魚腥草的經歷還歷歷在目，但我小時候也不能接受那股奇怪到詭異的味道，長大才慢慢喜歡上，哈哈。
魚腥草在雲貴川渝地區都很常見，俗名“折耳根”，一般人是接受不了的，但是其吃法其實非常的多，稍後我會為大家一一介紹。不光是魚腥草的根可以吃，魚腥草的葉子也是很美味的。不用特意摘去上面的小鬚子，清洗的時候用力搓幾下就行了，另外，那個小鬚子也是可以吃的。
吃法一:涼拌
涼拌是折耳根最常見的吃法了，將洗淨的折耳根切成小段，葉子也可以涼拌，加入生薑、大蒜、鹽、雞精、醬油、陳醋、辣椒油、耗油、花椒粉、麻油（家裡有泡菜水或者習慣吃豆瓣醬、匝辣子的可以加一些）抓拌均勻，冰箱冷藏一個小時以上，醃熟入味，美味的涼拌折耳根就做好了，簡單還下飯。
吃法二：炒肉
折耳根可以炒肉吃，新鮮豬肉或者臘肉跟它都很搭，至於做法就是平時自家炒肉的做法，怎麼習慣怎麼做，只是多加了一份輔助的食材，炒肉的折耳根，味道基本就很淡了，一般人還是很容易接受的，想嘗試但是又擔心接受不了味道的朋友可以試試看。
吃法三:燉湯
折耳根可以跟排骨，老母雞，豬腳等等你想燉湯的食材在一起，在家平時怎麼燉湯就怎麼燉湯，多加一份折耳根進去就行了，喜歡就多加一點，不喜歡就少加一點，另外值得值得注意的是，折耳根一般都是新鮮的，容易熟，不能像加中藥材一樣，一開始就放進去燉，時間長了會被燉熔了。
吃法四：像香菜一樣當調料
街邊不是有很多賣土豆的小吃攤嗎，一般都是加調料拌好，在家做狼牙土豆的時候可以準備一點折耳根切成碎粒，拌到裡面，土豆的味道會豐富很多，特別好吃。像貴州雲南的很多小吃裡面都會加，比如絲娃娃、裹卷、剪粉、土豆、糯米飯，大家有時間可以去試試，好吃到爆。
吃法六：泡水喝
折耳根雖然味道怪異，但是功效不少，對人的身體健康很有好處，我媽經常用折耳根泡水喝，但是說實在的，我喜歡吃折耳根，我不愛喝折耳根泡的水，感興趣的小夥伴可以找時間試試。
吃法七：涮火鍋或者用牛肉包著做成串串涮著吃
重慶火鍋一般都是鮮香麻辣的，折耳根涮火鍋可以解解辣，味道很好，牛肉折耳根也是非常好吃，但是包的牛肉要醃製一下，最好是麻辣味，被包的折耳根不能太短不然涮的時候容易掉。
以上就是我熟知的幾種和折耳根的做法，希望可以幫到你，哼多沒事盡在花花御膳房，有時間來看看哦。
花花御膳房
這裡一個正宗的重慶人來解答你的這個問題。魚腥草在我們那又叫折耳根，基本上重慶四川人都愛吃。在回答題主問題前，讓我們先來了解一下這種神奇的植物。
魚腥草是一種非常傳統而有效的中草藥材，能夠達到利尿、防輻射，抵抗病原微生物、提高免疫系統、預防慢性咽炎等等效果，但是也不能多吃，因為魚腥草含有少量的內酰胺，往往會刺激腸胃和腎臟，引發各種腎臟疾病。並且魚腥草會導致部分人群產生過敏反應，此部分人群請退避三舍哈。
在瞭解了魚腥草之後我們再來了解魚腥草的吃法吧。在我們那，最簡單的吃法就是直接涼拌，把魚腥草全株（全株、全株，重要的事說三遍）洗乾淨，調好醬汁拌好直接開整，味道好極了。其次配合著炒成各種菜或者放進湯裡都是可以的。到對於我來說都不如涼拌吃的過癮。
最後想說，在到了外地之後，很多人其實對魚腥草是難以接受的，這就跟有些人不喜歡吃香菜一樣，但接受他的人絕對對它矢志不渝。
喜歡我的回答麻煩點個贊再走，謝過謝過！[祈禱]
Jujube全能老爸
魚腥草部分地區叫折耳根
1、把根鬚上的泥土洗掉，把根上分節處的小須去掉。
2、葉子用洗青菜方法清洗就可以了。
3、有很多魚腥草是沒有葉子的，光是根，放在水裡反覆輕揉。
4、也可像平時洗青菜的方法抓一把搓洗，很容易把須搓掉，魚腥草很髒需再次一根一根清洗。直到水質變清澈。
5、也可以先將魚腥草的老根、須提前去掉。只留下白根。
6用冷水浸泡20分鐘，撈出控幹水分。（也可以用開水焯一下）。
7、有的人喜歡吃葉子，有的人只喜歡吃莖。（可根據個人口味留下各個部分）
8、葉子的營養較高，味道的話北方人開始會吃不習慣。
魚腥草做法：
1：將魚腥草切成小段，放入盆內備用
2：將蒜、辣椒、姜切成末
3：將切好的蒜、辣椒、姜放入魚腥草裡，在放入雞精，蠔油，香油，花椒油，香醋拌勻即可食用。
九月RJ
哈嘍大家好！我是愛吃又愛做的佼哥哥！
魚腥草在我老家被稱為折耳根，不管是吃火鍋喝酒還是大型宴席上都離不開一道“涼拌折耳根”
折耳根學名魚腥草屬於一味草藥“具有提高免疫力及清熱解毒”等作用。
魚腥草很好吃但處理起來比較麻煩，尤其是處理小鬚子，那我們應該如何正確的去掉呢？其實很簡單用清水沖洗時揉搓兩下，掌心前後揉搓就可以了，別太用力，否則魚腥草容易壞掉。要是沒有處理乾淨就可以用手指從上稍微用力往下捋。
另外給您推薦一下涼拌折耳根的做法！
1⃣️將魚腥草清洗乾淨後折成小段放盆裡準備放入佐料(大拇指長短)
2⃣️盆裡放入“花椒麵 辣椒麵 胡椒粉 生抽 醋 鹽 味精 ”拌勻擺盤
⚠️喜歡甜味兒的可以加少許白糖，不加雞精的原因是涼拌儘可能用味精，雞精不容易被稀釋。
魚腥草做法和用途很多，也是一種吃一口就會想第二口的美食！
瘦不下去的佼哥哥
魚腥草的小鬚子是魚腥草的毛細根，不需要去除，洗乾淨就可以食用了。[玫瑰]
魚腥草🐟處理很簡單。
第一步放到盆中鹽水浸泡三十分鐘；
第二步把魚腥草上的泥土搓洗乾淨，去除腐爛的葉子和根節；
第三步把魚腥草切成寸段，加鹽，味精，生抽，香醋，白糖調味
第四步蒜末、辣椒粉撒到魚腥草上，起鍋燒熱油，滋啦一聲，齊活開吃[呲牙]
魚腥草幹品還可以泡水喝，燉排骨湯也可以放一點。[玫瑰]希望能幫到你[玫瑰]。
葷素搭配五臟不累
魚腥草是雲貴川等地很常見的一種草本植物，也是老百姓餐桌上的一種常見食材，同時它也是種中藥材。
魚腥草一般在當地都是叫折耳根。有一股特有的近似魚的腥味，它作為藥材有清熱利尿，解毒消炎的作用，一般可以全株熬水喝，也可以把鮮草搗爛敷在疔腫的部位。
說到吃的話，這個最常見最家常的吃法就是涼拌了。很多人只用白色的根部來涼拌吃。
其實嫩葉涼拌也挺好吃。
涼拌嫩葉時取嫩葉洗淨，在用涼白開洗一遍。瀝乾水分裝到小盆裡，放鹽，生抽，辣椒油，白糖，醋拌勻即可食用。
涼拌根莖事就得選白白胖胖嫩點的，
如果根上的根鬚太多，說明已經比較老了，吃起來口感很差。有少許根鬚不用處理，只要把它洗乾淨，切寸段。放進開水過裡迅速的泹一下，一定要迅速，水儘可能多點。泹過後瀝水倒進小盆裡放合適佐料拌勻就好了。
這個菜還可以用來炒臘肉，也是風味獨特。切記旺火速成，否則就面了。
密封的水瓶
你好很高興能回答你的問題，關於魚腥草怎樣處理。其實很簡單，魚腥草分為兩種一種是食用葉和莖。處理方法、擇去黃葉、去掉比較老的部分，如果太長不方便食用，就掰成大小合適的段。清洗乾淨，可以涼拌，可以炒、吃火鍋也非常不錯。
第二種食用的是根，處理也非常簡單，擇去根部比較老的部分掰成大小合適的段。
洗乾淨，涼菜熱菜都可以製作。至於附著在根部上的小鬚子，不用刻意的去管它，因為在搓洗的時候，那些小鬚子會自然脫落。
下面介紹魚腥草涼拌的方法，首先選用500克清洗乾淨的魚腥草。放入容器中加蒜末15克，鹽10克、白糖3克、味精3克、辣鮮露10克、陳醋15克、泰椒圈5克、香油15克、花椒油10克、紅油15克、攪拌均勻裝盤即成。
此菜特點 顏色漂亮 清脆爽口 鮮香微辣。
問題回答完畢，希望能幫助到了！
斌哥做菜
魚腥草在四川也叫折耳根。小須和老根都清理掉。
現在正值春節，是吃魚腥草的季節。
我是四川人，在四川折耳根葉子嫩芽適合涼拌和清炒，而它的根卻是煲湯佳品，用來燙火鍋也是好吃得不要不要的。
涼拌雞，涼拌胡豆，放點折耳根進去，味道立即提升幾個檔次，超級美味，好吃到爆。折耳根不僅讓人大開胃口，還增進食慾、改善消化功能，而且有利於消火祛暑、渾熱解毒，是難得養生一寶，對身體健康大有裨益。
折耳根做法很多，涼拌佐餐使人開胃，也有炒食、煎湯、煮粥、燉肉、涼茶等不同的食用方法。今天就給大家分享一道“涼拌折耳根”做法超級簡單。
食材：折耳根 一把，小米辣 2個，大蔥 一根，鹽 少許，醋 適量，細砂糖 一勺，生抽 適量，花椒油 一大勺，辣椒紅油 3大勺。
製作方法：
1.將折耳根的根鬚和老根擇掉，清洗乾淨
2.將折耳根隨手摺斷成短節，濾水備用。
3.將大蔥小米辣洗淨，切好。
4.將折耳根放於一個大碗裡，放入適量鹽。
5.再放入一勺細砂糖，少許味精。
6.放入適量香醋，和生抽。
7.舀入一勺花椒油。
8.再放入三勺辣椒紅油，拌勻開吃。
酸辣爽口，又脆又嫩。
小貼士
折耳根手工折斷成小段，不用刀切，手工折斷時，可以判斷折耳根是否鮮嫩爽脆，手都折不斷的，自然牙齒也咬不動。
川香書菲
作為一個四川土著，魚腥草真的是美味！！
炒菜裡面可以有魚腥草，涼拌菜可以是魚腥草，火鍋可以煮魚腥草，炸土豆可以有魚腥草，蘸水也可以有魚腥草！！而且不放始終覺得差一種味道！！
但是你吃過之後就知道什麼是美味了[呲牙][呲牙]
熱愛生活的小牛同學
涼拌吧，我自己是沒有處理過，最近辦公室同事每天都會帶來吃[害羞]剛問了做法：魚腥草洗乾淨，切成小段，紅辣椒在鍋裡乾煸一下，準備蔥薑蒜末香菜，還有就是生抽醋蠔油香油拌一下就可以吃嘍[愛慕]
