胖大林
很高兴花花御膳房可以回答这个问题。
花花是重庆的，鱼腥草简直就是日常吃食里面熟悉的不能再熟悉的东西了，小时候去挖野生鱼腥草的经历还历历在目，但我小时候也不能接受那股奇怪到诡异的味道，长大才慢慢喜欢上，哈哈。
鱼腥草在云贵川渝地区都很常见，俗名“折耳根”，一般人是接受不了的，但是其吃法其实非常的多，稍后我会为大家一一介绍。不光是鱼腥草的根可以吃，鱼腥草的叶子也是很美味的。不用特意摘去上面的小须子，清洗的时候用力搓几下就行了，另外，那个小须子也是可以吃的。
吃法一:凉拌
凉拌是折耳根最常见的吃法了，将洗净的折耳根切成小段，叶子也可以凉拌，加入生姜、大蒜、盐、鸡精、酱油、陈醋、辣椒油、耗油、花椒粉、麻油（家里有泡菜水或者习惯吃豆瓣酱、匝辣子的可以加一些）抓拌均匀，冰箱冷藏一个小时以上，腌熟入味，美味的凉拌折耳根就做好了，简单还下饭。
吃法二：炒肉
折耳根可以炒肉吃，新鲜猪肉或者腊肉跟它都很搭，至于做法就是平时自家炒肉的做法，怎么习惯怎么做，只是多加了一份辅助的食材，炒肉的折耳根，味道基本就很淡了，一般人还是很容易接受的，想尝试但是又担心接受不了味道的朋友可以试试看。
吃法三:炖汤
折耳根可以跟排骨，老母鸡，猪脚等等你想炖汤的食材在一起，在家平时怎么炖汤就怎么炖汤，多加一份折耳根进去就行了，喜欢就多加一点，不喜欢就少加一点，另外值得值得注意的是，折耳根一般都是新鲜的，容易熟，不能像加中药材一样，一开始就放进去炖，时间长了会被炖熔了。
吃法四：像香菜一样当调料
街边不是有很多卖土豆的小吃摊吗，一般都是加调料拌好，在家做狼牙土豆的时候可以准备一点折耳根切成碎粒，拌到里面，土豆的味道会丰富很多，特别好吃。像贵州云南的很多小吃里面都会加，比如丝娃娃、裹卷、剪粉、土豆、糯米饭，大家有时间可以去试试，好吃到爆。
吃法六：泡水喝
折耳根虽然味道怪异，但是功效不少，对人的身体健康很有好处，我妈经常用折耳根泡水喝，但是说实在的，我喜欢吃折耳根，我不爱喝折耳根泡的水，感兴趣的小伙伴可以找时间试试。
吃法七：涮火锅或者用牛肉包着做成串串涮着吃
重庆火锅一般都是鲜香麻辣的，折耳根涮火锅可以解解辣，味道很好，牛肉折耳根也是非常好吃，但是包的牛肉要腌制一下，最好是麻辣味，被包的折耳根不能太短不然涮的时候容易掉。
以上就是我熟知的几种和折耳根的做法，希望可以帮到你，哼多没事尽在花花御膳房，有时间来看看哦。
花花御膳房
这里一个正宗的重庆人来解答你的这个问题。鱼腥草在我们那又叫折耳根，基本上重庆四川人都爱吃。在回答题主问题前，让我们先来了解一下这种神奇的植物。
鱼腥草是一种非常传统而有效的中草药材，能够达到利尿、防辐射，抵抗病原微生物、提高免疫系统、预防慢性咽炎等等效果，但是也不能多吃，因为鱼腥草含有少量的内酰胺，往往会刺激肠胃和肾脏，引发各种肾脏疾病。并且鱼腥草会导致部分人群产生过敏反应，此部分人群请退避三舍哈。
在了解了鱼腥草之后我们再来了解鱼腥草的吃法吧。在我们那，最简单的吃法就是直接凉拌，把鱼腥草全株（全株、全株，重要的事说三遍）洗干净，调好酱汁拌好直接开整，味道好极了。其次配合着炒成各种菜或者放进汤里都是可以的。到对于我来说都不如凉拌吃的过瘾。
最后想说，在到了外地之后，很多人其实对鱼腥草是难以接受的，这就跟有些人不喜欢吃香菜一样，但接受他的人绝对对它矢志不渝。
喜欢我的回答麻烦点个赞再走，谢过谢过！[祈祷]
Jujube全能老爸
鱼腥草部分地区叫折耳根
1、把根须上的泥土洗掉，把根上分节处的小须去掉。
2、叶子用洗青菜方法清洗就可以了。
3、有很多鱼腥草是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。
4、也可像平时洗青菜的方法抓一把搓洗，很容易把须搓掉，鱼腥草很脏需再次一根一根清洗。直到水质变清澈。
5、也可以先将鱼腥草的老根、须提前去掉。只留下白根。
6用冷水浸泡20分钟，捞出控干水分。（也可以用开水焯一下）。
7、有的人喜欢吃叶子，有的人只喜欢吃茎。（可根据个人口味留下各个部分）
8、叶子的营养较高，味道的话北方人开始会吃不习惯。
鱼腥草做法：
1：将鱼腥草切成小段，放入盆内备用
2：将蒜、辣椒、姜切成末
3：将切好的蒜、辣椒、姜放入鱼腥草里，在放入鸡精，蚝油，香油，花椒油，香醋拌匀即可食用。
九月RJ
哈喽大家好！我是爱吃又爱做的佼哥哥！
鱼腥草在我老家被称为折耳根，不管是吃火锅喝酒还是大型宴席上都离不开一道“凉拌折耳根”
折耳根学名鱼腥草属于一味草药“具有提高免疫力及清热解毒”等作用。
鱼腥草很好吃但处理起来比较麻烦，尤其是处理小须子，那我们应该如何正确的去掉呢？其实很简单用清水冲洗时揉搓两下，掌心前后揉搓就可以了，别太用力，否则鱼腥草容易坏掉。要是没有处理干净就可以用手指从上稍微用力往下捋。
另外给您推荐一下凉拌折耳根的做法！
1⃣️将鱼腥草清洗干净后折成小段放盆里准备放入佐料(大拇指长短)
2⃣️盆里放入“花椒面 辣椒面 胡椒粉 生抽 醋 盐 味精 ”拌匀摆盘
⚠️喜欢甜味儿的可以加少许白糖，不加鸡精的原因是凉拌尽可能用味精，鸡精不容易被稀释。
鱼腥草做法和用途很多，也是一种吃一口就会想第二口的美食！
瘦不下去的佼哥哥
鱼腥草的小须子是鱼腥草的毛细根，不需要去除，洗干净就可以食用了。[玫瑰]
鱼腥草🐟处理很简单。
第一步放到盆中盐水浸泡三十分钟；
第二步把鱼腥草上的泥土搓洗干净，去除腐烂的叶子和根节；
第三步把鱼腥草切成寸段，加盐，味精，生抽，香醋，白糖调味
第四步蒜末、辣椒粉撒到鱼腥草上，起锅烧热油，滋啦一声，齐活开吃[呲牙]
鱼腥草干品还可以泡水喝，炖排骨汤也可以放一点。[玫瑰]希望能帮到你[玫瑰]。
荤素搭配五脏不累
鱼腥草是云贵川等地很常见的一种草本植物，也是老百姓餐桌上的一种常见食材，同时它也是种中药材。
鱼腥草一般在当地都是叫折耳根。有一股特有的近似鱼的腥味，它作为药材有清热利尿，解毒消炎的作用，一般可以全株熬水喝，也可以把鲜草捣烂敷在疔肿的部位。
说到吃的话，这个最常见最家常的吃法就是凉拌了。很多人只用白色的根部来凉拌吃。
其实嫩叶凉拌也挺好吃。
凉拌嫩叶时取嫩叶洗净，在用凉白开洗一遍。沥干水分装到小盆里，放盐，生抽，辣椒油，白糖，醋拌匀即可食用。
凉拌根茎事就得选白白胖胖嫩点的，
如果根上的根须太多，说明已经比较老了，吃起来口感很差。有少许根须不用处理，只要把它洗干净，切寸段。放进开水过里迅速的泹一下，一定要迅速，水尽可能多点。泹过后沥水倒进小盆里放合适佐料拌匀就好了。
这个菜还可以用来炒腊肉，也是风味独特。切记旺火速成，否则就面了。
密封的水瓶
你好很高兴能回答你的问题，关于鱼腥草怎样处理。其实很简单，鱼腥草分为两种一种是食用叶和茎。处理方法、择去黄叶、去掉比较老的部分，如果太长不方便食用，就掰成大小合适的段。清洗干净，可以凉拌，可以炒、吃火锅也非常不错。
第二种食用的是根，处理也非常简单，择去根部比较老的部分掰成大小合适的段。
洗干净，凉菜热菜都可以制作。至于附着在根部上的小须子，不用刻意的去管它，因为在搓洗的时候，那些小须子会自然脱落。
下面介绍鱼腥草凉拌的方法，首先选用500克清洗干净的鱼腥草。放入容器中加蒜末15克，盐10克、白糖3克、味精3克、辣鲜露10克、陈醋15克、泰椒圈5克、香油15克、花椒油10克、红油15克、搅拌均匀装盘即成。
此菜特点 颜色漂亮 清脆爽口 鲜香微辣。
问题回答完毕，希望能帮助到了！
斌哥做菜
鱼腥草在四川也叫折耳根。小须和老根都清理掉。
现在正值春节，是吃鱼腥草的季节。
我是四川人，在四川折耳根叶子嫩芽适合凉拌和清炒，而它的根却是煲汤佳品，用来烫火锅也是好吃得不要不要的。
凉拌鸡，凉拌胡豆，放点折耳根进去，味道立即提升几个档次，超级美味，好吃到爆。折耳根不仅让人大开胃口，还增进食欲、改善消化功能，而且有利于消火祛暑、浑热解毒，是难得养生一宝，对身体健康大有裨益。
折耳根做法很多，凉拌佐餐使人开胃，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉、凉茶等不同的食用方法。今天就给大家分享一道“凉拌折耳根”做法超级简单。
食材：折耳根 一把，小米辣 2个，大葱 一根，盐 少许，醋 适量，细砂糖 一勺，生抽 适量，花椒油 一大勺，辣椒红油 3大勺。
制作方法：
1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净
2.将折耳根随手折断成短节，滤水备用。
3.将大葱小米辣洗净，切好。
4.将折耳根放于一个大碗里，放入适量盐。
5.再放入一勺细砂糖，少许味精。
6.放入适量香醋，和生抽。
7.舀入一勺花椒油。
8.再放入三勺辣椒红油，拌匀开吃。
酸辣爽口，又脆又嫩。
小贴士
折耳根手工折断成小段，不用刀切，手工折断时，可以判断折耳根是否鲜嫩爽脆，手都折不断的，自然牙齿也咬不动。
川香书菲
作为一个四川土著，鱼腥草真的是美味！！
炒菜里面可以有鱼腥草，凉拌菜可以是鱼腥草，火锅可以煮鱼腥草，炸土豆可以有鱼腥草，蘸水也可以有鱼腥草！！而且不放始终觉得差一种味道！！
但是你吃过之后就知道什么是美味了[呲牙][呲牙]
热爱生活的小牛同学
凉拌吧，我自己是没有处理过，最近办公室同事每天都会带来吃[害羞]刚问了做法：鱼腥草洗干净，切成小段，红辣椒在锅里干煸一下，准备葱姜蒜末香菜，还有就是生抽醋蚝油香油拌一下就可以吃喽[爱慕]
