談天然
廣東，是工廠最多的一個省，五湖四海的人都有，所以炒米粉的調料配方也多，各家味道不盡同，以下簡單的說說。
1：麻辣鮮、十三香、老抽、雞精、味精、鹽、油
2：炒粉王、雞精、味精、老抽、菜籽油
3：雞精、老抽、生抽、蠔油，菜籽油
4：炒粉料、鹽、味精、老抽、蠔油、豬油
以上是我多年來吃過的炒米粉味道，反正萬變不離其宗，如果開店的話，得有自己的獨特味道才行，希望能夠幫到你。
不悔自由如風
廣東炒米粉
材料：廣東米粉，牛肉片200克，胡蘿蔔絲，青椒絲，豆芽400克，雞蛋2個，薑片和蒜蓉適量（圖1）。\r
調味料：海天拌飯醬和海天365高鮮醬油。\r
做法：\r
1、牛肉片用醬油（圖2），料酒和澱粉拌勻，醃製片刻（圖3）。\r
2、米粉用熱水浸泡3-5分鐘（圖4），過冷水，瀝乾水分待用（圖5）。\r
3、把雞蛋打散（圖6），下炒鍋迅速炒散，盛起待用。(圖7和圖8）\r
4、炒鍋爆香姜茸和蒜蓉，下牛肉片（圖9），翻炒一下後倒入瀝乾水分的米粉（圖10），胡蘿蔔絲（圖11）和豆芽（圖12），翻炒片刻，\r
5、放入炒散的雞蛋，加入拌飯醬和醬油（圖13和圖14），翻炒均勻後即可上碟食用。\r
炒米粉的關鍵：\r
1，廣東炒米粉炒米粉前米粉用熱水浸泡3-5分鐘，再過冷水。這步起到把米粉泡軟又能保持米粉爽口。\r
2，廣東炒米粉整個炒的過程中不要加水，放材料的順序以快熟的後放！\r
3，廣東炒米粉炒米粉放的蔬菜絲和肉類可以隨意的，但是多放幾樣蔬菜絲吃起來不僅味道好營養好，還更爽口！廣東普遍都放豆芽和香蔥。\r
4，廣東炒米粉放了拌飯醬和醬油，不用放鹽！
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