以下文章來源於物種日曆 ，作者SamKakeru
作為一個農民，我已經被封在養殖場兩個月了——對，春節也沒有離開那種。如果你看過這篇文章，你就會知道養殖場日常的檢疫非常嚴格。而因為疫情，為了防止大家回家之後就再也回不來了，於是乾脆就——不回家了
說真的，我可羨慕你們了，不管是在家學習，在家辦公，還是在家放假無所事事，你們畢竟是在家啊！作為從業者，疫情期間我看到了不少養殖戶因疫情影響而瀕臨破產的消息。的確，目前中國養殖業正承受著巨大的壓力，而我所在的家雞養殖業，尤以肉雞養殖戶受到的影響是最大的。
鬧饑荒的肉雞
首先就是運輸困難：飼料運不進來，雞和雞蛋運不出去。這個情況對於畜禽養殖戶都是一樣的，但與豬、牛、羊不同的是，商品代肉雞（就是賣給你們吃雞肉的那些雞）的生命週期非常短暫——受精蛋的保存期不超過7天，受精蛋到孵化出雛雞隻需21天，而從雛雞到出欄只需42～45天（白羽肉雞）。也就是說，養殖戶在這緊張的9周裡，任何一個環節幾乎都沒有周轉的餘地。
和其他養殖動物相比，雞肉價格低廉，這和現代肉雞優秀的飼料轉化率、極短的出欄時間是分不開的。而這麼短的出欄時間，就導致養殖的各個環節十分緊湊，環環緊扣。商品代肉雞的飼養採用自由採食——它們每天都要吃飼料。考慮到飼料新鮮度（防止受潮或黴變）和料塔容量等因素，一般家禽養殖場購入的每批飼料都會在一週內投餵完畢——人們宅在家裡可以“屯糧”，但養殖戶不會“屯飼料”。
45天出欄的白羽肉雞
在養殖場內自由採食的雞。所以，當全國的運輸網受到不同程度的阻斷、一部分飼料廠推遲復工時，一線養殖戶的雞就面臨著鬧饑荒的危險。
即使飼料供應沒有受阻，出欄雞賣不出去的情況也是普遍發生。除了運輸困難之外，活禽市場受限、餐館暫停營業等因素也影響了肉雞銷售，尤其是養殖日期2個月以上，地方雞血統為主的國雞的銷售。
養殖日齡更長的國雞
這張照片攝於2008年的西寧市，如今這樣的場景現在已經越來越少見了。雖然新冠肺炎是人的疫情，但如果波及到飼料供應和肉雞銷售，雞的結局就和遭遇禽流感一樣——撲殺、掩埋、無害化處理。最先受到衝擊的湖北養殖戶確實有一部分人為了及時止損，把辛苦養大的雞處理了，一些剛孵出來的小雞苗也被直接撲殺掩埋了。
賣不出去的種雞
位於商品代肉雞上游的祖代/父母代肉種雞養殖場，同樣被打了個措手不及，即使飼料運輸沒有受阻，問題依然存在。最直接的，就是下游商品代肉雞場訂單驟減——人家的雞都快餓死了，還要買你的雞苗幹嘛？肉種雞雖然是肉雞，但是光長肉沒用，它們要靠下蛋來創造價值，而種雞場則需要靠售賣受精蛋孵化的雞苗來盈利。
孵化箱內的小國雞。
與商品代肉雞不同，肉種雞養殖週期較長，且飼養肉種雞的同時還要兼顧孵化雞苗的工作。
以父母代肉種雞為例，飼養週期約為65周，其中育雛育成期約為25周，產蛋期約為40周。那麼最差的情況就是，你的這一批雞養了25周，吃了25周飼料，還沒有創造任何價值，剛要開始產蛋，人家下游的商品代肉雞場說：“我們的雞都餓死了，飼料進不來了，我們要取消訂單！”哦豁，這25周的飼料白吃了！那怎麼辦？直接把這些雞都淘汰就是立刻血本無歸，繼續養著就是有可能造成更大的沉沒成本——裡外都是虧。而如果雞已經開始產蛋了，豈不是她們下一波雞蛋，我們就銷燬一波？能不能讓母雞把蛋“憋”回去？還真能。
把雞蛋“憋”回去的騷操作
這裡就要給大家介紹一個肉種雞飼養的騷操作了——人工強制換羽。在自然條件下，禽類在冬天來臨之前都會將“破舊”的羽毛脫落，重新長出一層新的羽毛以抵禦寒冷天氣，這就是換羽。此時本來處於產蛋期的禽類，就會把用於產蛋的能量和營養用於生長羽毛。這裡，是冷應激刺激禽類換羽。
換羽期的禿毛雞。圖片：Good Life Permaculture
在人工飼養條件下，也可以通過加入應激因素（如限制飼餵、降低光照強度、縮短光照時間等）刺激家禽換羽。通常，養雞場在市場不景氣，或該批雞需要飼養超過一個產蛋週期時，就會考慮進行人工強制換羽，其效果相當於讓母雞暫停產蛋，經歷“脫胎換骨”後重獲新生。
從開始換羽算，一個換羽週期大概是三個月，也就是這三個月不需要進行集蛋、孵化的工作，可以節省一部分人力物力。當然，這三個月，雞不僅要一直吃飯，而且沒有產出，所以肯定還是會虧損，只能說總比下了蛋賣不出去強。
本來能賣錢的蛋，如今下下來只會令人愁。圖片：Pixabay
除了上面這些，種雞場的引種也有可能受到影響。引種可不是今天心情好，明天就能進一批種雞苗來的。一批種雞苗的引進，涉及各種上下游協調、訂單預約以及流程審批。下一批雞進不來，這一批雞迫於下游訂單的壓力就有可能要延長產蛋週期，調整淘汰時間。
這樣一來，全年生產計劃都有可能被打亂。
那雞場怎麼辦？
養殖場也不會坐以待斃。首先，正規的養殖場一般都會給雞上保險，意外淘汰雞的時候，保險公司會承擔一部分損失。其次，疫情期間各地也陸續開闢了綠色通道，農用車輛如飼料車在檢驗檢疫合格、相關證件齊全的情況下，是不會被攔截的。這期間飼料廠的安全管理也會收緊——飼料車要想通過綠色通道，也是要提前經過層層消毒，都快蛻一層皮了。
人們正在對卡車進行清洗和消毒。圖片：U.S.
除了與上下游協商，臨時調整生產計劃外，養殖戶能做的還有加強場內防疫工作。如：
- 場區消毒由原來的每週兩次提高到每日一次；
- 增加全區噴霧消毒工作（每日一次）；
- 生產區（雞舍內）和生活區分別使用兩套口罩，生活區的口罩每日更換，在生活區只有吃飯和睡覺時允許摘口罩，舊口罩需要放在裝有消毒液的垃圾桶裡；
- 嚴格封場，一切外來人員禁止入內，場內人員禁止外出（可以選擇場內休假）；
- 封場開始後，所有返回的員工都需要隔離14天（非疫情期也需要隔離至少兩天）；
- 所有養殖廠員工每日體溫檢測並彙報等等。
其實從長遠看，規模化一條龍食品企業抵禦疫情衝擊的能力更強。以白羽肉雞一條龍食品企業為例，他們集飼料加工、種雞飼養、苗雞孵化、肉雞飼養、屠宰加工、產品銷售為一體。地理上，一條龍企業每一個模塊都相鄰不遠，很大程度上避免了運輸受限的情況；流程上，上下游的生產供應則更穩定，在應對突發狀況時，各階段的生產調整也更靈活。
總之呢，農民們已經很努力讓大家不捱餓了，所以請大家也努力把眼前的飯菜打掃乾淨吧！
最後放個毒吧！請大家愛惜這麼努力的雞和養雞人！
本文是物種日曆特約稿件，來自物種日曆作者@SamKakeru。
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