分分鐘就能吃到的經典日料，照燒三文魚
三文魚，又名大馬哈魚、鮭魚、撒蒙魚，主要分佈在大西洋與太平洋、北冰洋交界的水域，為冷水性魚類。棲息於淡水、海水中，是溯河洄游性魚類。
因肉質鮮美，富含EPA和DHA等生物活性物質，被國際美食界譽為“冰海之皇”。有人會說我更喜歡金槍魚，這個就蘿蔔白菜，各有所愛了。金槍魚屬於深海魚，在深海里弱肉強食的競爭下存活，運動量是很大的，所以體內蛋白質含量高達49%，而脂肪含量很低。
如果可以接受高價位的話，選擇金槍魚當然會更好。但是中低價位的金槍魚個人覺得沒有三文魚的口感好。暫時不接受反駁，哈哈哈。三文魚最常見的吃法是刺身，但要求魚肉的新鮮程度很高，鮮豔的顏色配上細膩的肉質，蘸上調料，口感爽滑豐富，這也是刺身吸引人的地方。
如果沒辦法吃到特別特別新鮮的三文魚，也可以學我做成照燒三文魚，也是不錯的選擇哦。
我個人喜歡日料，除了和中餐口味相近外，最重要的原因是我很認同他們的烹飪理念。全憑主婦的一雙巧手，用細膩的心思，認真的態度，烹飪出簡單又美味的菜餚。
家常日料中，有一些廣受歡迎的經典口味，用的其實都是最常見的調料，只是根據食材的不同做出些微調，就能有無窮無盡的變化。照燒就是最典型的例子。市面上有很多已經調配好的成品照燒醬汁，用來搭配雞肉或是魚肉都能簡單快速地做出好味道。
其實基礎的照燒汁有個很容易記住的配比，就是把等量的醬油、味啉和清酒混合在一起就好了。但我不喜歡味淋和清酒的味道，所以換成了料酒和糖。味淋其實就是燒酒、米曲及糯米糖化後的酒類調味品，意思也可以等同於料酒，而且我加白砂糖還可以增加焦香氣和醬汁的濃稠感。
就是這麼簡單的味道，再花些心思在火候上，做出的照燒三文魚就能外焦裡嫩，鹹甜交織，滋味濃厚，鮮香四溢。
對生活的熱情，對食材的尊重，對自己的愛，一點點體現其中，一個人也要好好吃飯哦。
詳細步驟：
吸乾水分，切開三文魚排
熱油鍋，煎至金黃
加入水、生抽、糖、料酒，煮5分鐘
湯汁濃稠後，出鍋
撒上蔥花、海苔、白芝麻
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