為什麼說中國菜世界聞名，外國人吃了咱們的菜之後念念不忘呢，主要還是因為中國菜是融合的味道，比如我們在燉肉的時候，不僅會放蔥薑蒜，還會放很多的香料，這次我們要說的這個香料就是人稱香料“天王”之一的桂皮。
桂皮在中國有很多的作用，其中被大家熟知的就是用來燉肉，桂皮顧名思義就是桂樹的皮，桂樹是一種生命力比較頑強的樹，從某種意義上講，還有點像韭菜，收割桂皮的時候，只要不把桂樹的根砍下來，來年桂樹就又會長出枝丫。桂樹為雲南特有的樹，而且收割桂皮也是一個手藝活。
桂樹枝丫被砍下來之後，馬上就要剝皮，在業內管這個工作叫做“開桂皮”，桂樹的樹皮是非常的緊的，不能使用蠻力，而要運用技巧，才能開出品相完好的桂皮，桂皮的完整度直接會影響收購的價格，雖然一個成熟的工人，一天就可以開採100斤左右的桂皮，可是即使是這樣，過去曬乾的桂皮，也只能賣到3元一斤，很多年輕人都不願意費力氣接手自家的桂皮生意。
近些年來，桂皮的價值被發現，收購價格才漲到了八九元，這才使得這門手藝不至於失傳。桂皮在中國，除了燉肉之外，還有藥用價值，桂皮入藥之後，因為自身屬於熱性，所以會活血舒筋，通脈止血，對於拉肚子，還有不消化的人，有治療效果，而且尤其是對於被痛經困擾的女性，有消除腹痛的作用，不過喝的時候也是煮熟再喝，量要少一點。
在中國有很多人卻吃不慣桂皮，覺得它有些怪味，可是在國外，桂皮卻被認為是做甜品必不可少的調味料，中國的桂皮在國外叫做中國肉桂，外國人在做咖啡，蛋糕，餅乾，甚至是一些甜味飲料的時候，都會放少量的中國肉桂調味。但是在中國肉桂和桂皮，可不是一種東西，肉桂是一種茶葉。因為桂皮和它長相相似，所以常常被弄錯，其實區分起來也容易。
桂皮比肉桂要厚一點，而且味道也更加濃郁一些。從口感上講，桂皮煮水之後，味道是甜中帶著一點辣味，可是肉桂的辣味就不是很明顯，還有一點就是桂皮的顏色要比肉桂深一些，所以大家見了這兩個東西，可不要搞混了。你家燉肉的時候放桂皮嗎？歡迎在評論區留言。
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