![糯米扣肉,土豆炖排骨,烧茄夹这几道家常菜的做法](http://p2.ttnews.xyz/loading.gif)
糯米扣肉
做法:
1、将五花肉650克放入蒸箱,蒸15分钟取出,切成3厘米见方的块;糯米200克泡清水1小时,梅干菜150克清洗干净,装入煲汤袋。
2、锅内倒入色拉油15克,放入白砂糖40克炒成糖色,放入五花肉块煸炒至微黄,烹料酒30克,加入酱油25克、盐3克,倒入清水没过五花肉,放入装有梅干菜的煲汤袋,八角15克,香叶5克,葱段、姜片、干辣椒各30克大火烧沸,改小火烧制50分钟,自然收汁关火。
3、将梅干菜取出,加入糯米、肉汤40克炒香,制成梅干菜糯米饭。
4、取瓷碗,底部刷一层色拉油,五花肉皮朝下摆放整齐,空隙的地方填满炒好的梅干菜糯米饭,荷叶盖在上面,用保鲜膜封好,放入蒸箱蒸制2小时取出,倒扣在盘内即可。
土豆炖排骨
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【准备食材】:土豆 豆角 排骨。
做法:
1.排骨清洗干净后,冷水下锅焯水,加入几片姜片和适量料酒去腥,水烧开去掉排骨的杂质和血水后捞出,用温水冲洗干净。
2.土豆去皮清洗干净后切块,豆角去掉头尾和筋后用手掰成小块,豆角手掰得要比刀切的口感好,土豆最好也是用勺子掰成小块比较好吃。
3.姜切姜末、蒜剁蒜末、干辣椒剪成小段备用。
4.锅内加油,油温5成热时下入排骨煎一下,排骨煎至金黄时放入姜末、蒜末和干辣椒段,爆炒出香味后加入1勺黄豆酱,炒出酱香味后我们再加入一点老抽调色,再加入适量的生抽、蚝油、盐、白糖提鲜,然后加入适量的开水,大火炖20分钟。
5.时间到了以后再倒入豆角和土豆,搅拌均匀后盖上锅盖再炖10分钟,汤汁收浓后关火出锅。
烧茄夹
做法
1、准备茄子、鸡蛋、大葱、姜、肉馅
2、茄子切成茄子片
3、肉馅加葱花、姜末、酱油、料酒调味
4、切好的茄子里夹上调好味的肉馅
5、茄子上沾一层玉米淀粉
6、放入煎锅中煎至成熟
7、浇上调好的番茄汁即可
剁椒蒸金针菇
材料:金针菇1把 剁椒1勺 蒸鱼豉油2勺,糖少许 色拉油1大勺 香葱5根 白芝麻适量
做法
1、金针菇洗净切去根部,香葱切碎
2、金针菇摆入盘中,中间部位均匀地铺上剁椒
3、蒸锅中水烧开,将金针菇放入蒸5分钟
4、将调料汁倒在金针菇上,撒上香葱碎和白芝麻
5、色拉油烧热后,趁热浇在香葱和芝麻上即可
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