最近豬肉炒著吃膩了，今天來做個炸酥肉吃，說到炸肉，很多人第一反應就是裹麵粉炸。今天跟大家分享的炸酥肉，就不是用麵粉來炸的。炸酥肉用麵粉絕對大錯特錯，用它炸，酥肉香！酥！脆！實在好吃！一起來看看到底用什麼炸會更香酥脆吧。
【炸酥肉】
【準備食材】：豬裡脊肉2斤，雞蛋4個，胡椒粉12克，食鹽適量，紅薯粉100克，料酒適量，生抽12毫升
具體操作步驟：
1，把裡脊肉洗乾淨，瀝乾水分切成約3釐米的長條。
2，把裡脊肉條放入碗中，往碗中加入胡椒粉、食鹽料酒、生抽抓勻，醃製20分鐘，再加入少於紅薯澱粉，這樣使得裡脊肉更加嫩滑。
3，把4個雞蛋磕入碗中打散，把裡脊肉放到雞蛋液中沾溼，然後再裹紅薯粉。
4，起鍋熱油，油溫升至5成熱時放入裡脊肉炸，炸至金黃色即可。
6，如果想要酥肉更加香酥脆，可以再放進油鍋中復炸40秒。撈出控幹油即可食用。
總結：炸酥肉用麵粉炸是大錯特錯的，因為麵粉有分低筋高筋麵粉，有筋的麵粉炸出來都比較硬。所以今天我選擇用紅薯粉來炸，我們在吃酸辣粉時就知道酸辣粉條是用紅薯粉做的，因為紅薯粉特別順滑，口感細膩，同樣道理用來炸酥肉也是更加香！酥！脆！而且用紅薯粉炸還沒那麼容易回軟，炸出來的酥肉特別好吃！喜歡吃酥肉的朋友不妨試試用紅薯粉來炸！
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