最近猪肉炒着吃腻了，今天来做个炸酥肉吃，说到炸肉，很多人第一反应就是裹面粉炸。今天跟大家分享的炸酥肉，就不是用面粉来炸的。炸酥肉用面粉绝对大错特错，用它炸，酥肉香！酥！脆！实在好吃！一起来看看到底用什么炸会更香酥脆吧。
【炸酥肉】
【准备食材】：猪里脊肉2斤，鸡蛋4个，胡椒粉12克，食盐适量，红薯粉100克，料酒适量，生抽12毫升
具体操作步骤：
1，把里脊肉洗干净，沥干水分切成约3厘米的长条。
2，把里脊肉条放入碗中，往碗中加入胡椒粉、食盐料酒、生抽抓匀，腌制20分钟，再加入少于红薯淀粉，这样使得里脊肉更加嫩滑。
3，把4个鸡蛋磕入碗中打散，把里脊肉放到鸡蛋液中沾湿，然后再裹红薯粉。
4，起锅热油，油温升至5成热时放入里脊肉炸，炸至金黄色即可。
6，如果想要酥肉更加香酥脆，可以再放进油锅中复炸40秒。捞出控干油即可食用。
总结：炸酥肉用面粉炸是大错特错的，因为面粉有分低筋高筋面粉，有筋的面粉炸出来都比较硬。所以今天我选择用红薯粉来炸，我们在吃酸辣粉时就知道酸辣粉条是用红薯粉做的，因为红薯粉特别顺滑，口感细腻，同样道理用来炸酥肉也是更加香！酥！脆！而且用红薯粉炸还没那么容易回软，炸出来的酥肉特别好吃！喜欢吃酥肉的朋友不妨试试用红薯粉来炸！
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