黄小二先生
非常高兴回答您的这个问题，我也是一名美食领域创作者，我可是一个超级吃货，平时下班没事在家就爱做各种美食，对于这个问题非常感兴趣，在这里发表一点自己的理解和看法，欢迎大家一起讨论，接下来我们一起来看看：
色泽红亮的老重庆辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚！
具体步骤：
食材：贵州大红袍辣椒粉、 四川二金条辣椒粉、湖南朝天辣椒粉、油、三奈、香叶、草果、丁香、茴香、小磨麻油、桂皮、芝麻、八角、花椒
1. 贵州大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里
2. 放入花椒20克
3. 放入茴香20克
4. 在加入200克四川的二金条辣椒粉
5. 中辣的湖南朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个
6. 把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子（500克）。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时
7. 把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中。
8. 把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取！
以上就是我对这道问题的所有理解和看法，谢谢大家阅览,如果对小编的回答感兴趣可以关注我！大家一起讨论研究。
最后祝大家：
心想事成！天天开心！事业有成！
在头条渡过一段难忘的快乐时光！谢谢！
是味蕾君呐
重庆小面油辣椒是很重要的配料，可以说是小面的灵魂。缺了油辣子，感觉吃的不是重庆小面。
好的味道的油辣子除了所谓的祖传秘方，还需要一定的耐心不断的品尝和调试，制作过程的反复思考尝试，使其味道达到大部分客人都喜欢。
1. 首先需要准备一些香料：
小豆蔻2颗，香叶3片，包茅2根，白蔻仁2颗，肉桂3g，小茴香2g，大茴香2g
2. 其次需要准备一些配料：
洋葱50g，西芹10g，胡萝卜5g，葱头5g，姜片3g
制作步骤：
一切准备就绪，开始做油辣子了！
1. 将准备好的秘制香料，放入一个碗里，加水淹没香料浸泡。
2. 热锅，直至将锅里的水烧干，把菜籽油倒进锅里，开小火热一分钟左右，然后把之前准备好的配料洋葱、葱、姜、西芹、胡萝卜一起倒入锅中，小火一直炸至配料变得干枯（注意全程要小火，不能把配料炸焦糊，大概需要炸25分钟左右）。
3. 把炸好的洋葱等配料捞出，秘制香料水分也已控干，随后将其倒入油锅中，炸一两分钟后捞起。秘制香料和配料这会千万不要扔掉，后面工序还有大用处。
4. 将锅里的油倒到一个干净的碗中等待使用，锅里留下一点油用来炒辣椒。
5. 把挑选好的干辣椒倒入锅中，不停地翻炒，注意要用小火，翻炒至辣椒有脆感，听到表皮响、表皮出现白块，用手稍微一拧就碎的时候就可以关火了。（听到炒辣椒的声音很清脆时，就基本差不多了！）
6. 将辣椒放入干净的碗盆中摊开冷却一会，冷却后将辣椒倒入捣碎器中捣碎（注意不要捣的太碎），然后将捣碎的辣椒面放在盆中等待使用。
7. 把碗里的油重新倒入锅中，烧到油冒烟没有气泡即可。待油冷却一会，往锅里撒入一把生白芝麻，然后将热油缓慢倒入辣椒面中（注意一定要一边倒，一边用筷子不停地搅拌）
8. 选好一块纱布，将秘制香料和之前捞出的洋葱等配料用纱布包好，放入仍有余热的辣椒油中，浸泡一个晚上，让香味完全浸出，浸入到油辣子中，这是让油辣子又辣又香的关键步骤，这样油辣子基本就做好了！等到第二天，就可以把纱包取出来，然后将油辣子用罐子密封保存好。
蓝斯堡的旋律
你说的重庆小面的油辣子，应该就是我们说的小面料，这个小面料可不是就是辣子的问题，一碗小面，主要就靠这出味了，制作可不是上面评论的那么简单，小面料是几十种配料炒制出来的，其用料并不比炒制火锅底料简单
唯有美食你
首要 辣椒必须选择精品的，我大贵州大红袍最好
