用戶5008203503000
您好，很高興回答你的問題，以下是我分享的煮紅豆的方法。
1、冷凍
先把紅豆清洗乾淨，放到盒子裡，再放到冰箱冷凍室冷凍4小時以上再煮，你會發現快好多。
原理：放到冷凍室是為了在乾燥的冷凍室裡把紅豆的水分逼出來。根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把紅豆撐裂。有裂紋的紅豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。當然，這種也只是簡單的物理變化，營養不會流失。
2、熱幹炒
把紅豆放在平底鍋裡，炒幹。炒幹後，當你看到冒煙的程度，不再出來了，這時加適量水(水量淺淺的一層，能溼潤鍋裡紅豆即可)。然後繼續炒，一直炒到幹掉。幹了後再補一次水，再炒幹。這個時候炒乾的紅豆，你就可以拿來繼續再補水到鍋裡煮。
注意，不要炒焦，以免使紅豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些紅豆保存起來，下次需要煮紅豆的時候直接取用即可。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡紅豆，第二天一早就可以用，煮的時候會快熟多了。或者用一個小缸把紅豆放在熱水裡蓋上蓋子泡上約30分鐘。
4、兌涼水
煮紅豆時，待水開鍋時,兌入幾次涼水(冰水),被涼水(冰水)“激”幾次,豆子容易煮爛。
5、高壓鍋
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點，而且味道也更好。一般來說，用水泡過一晚上的，用高壓鍋煮需20分鐘煮爛。沒有泡過的，也只要三十分鐘煮爛。
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點原理：高壓鍋能提高鍋內水的溫度。用普通鍋煮飯時，如果水沸騰後繼續加熱，就會不斷地吸收熱量，吸收熱量的水變成水蒸氣跑到空氣中去，(這就是我們平常看到的白色煙霧)這樣使煮的水溫無法再提高，所以只能用較長的時間才能把食物做熟。而用高壓鍋煮，有一個特製的密封圈，這個密封圈就可以不讓鍋內的水跑掉，繼續加熱時就使鍋內壓力增大，水溫就可以提高到110攝氏度左右，這樣就熟得更快。
6、食用鹼
先把紅豆用水泡一天，煮的時候放少許食用鹼也能縮短時間。但這會破壞掉紅豆中的營養成分，不建議大家採用加鹼的方法。
7、煮沸浸泡
把還沒浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開後放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火。
8、反覆燜煮
把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
希望我的回答可以幫助到你。願你做出好吃的紅豆。
Bovi為
您好，我是小廚娘靜靜，很高興回答你的問題，以下是我分享的煮紅豆的正確方法方法。
1、冷凍
先把紅豆清洗乾淨，放到盒子裡，再放到冰箱冷凍室冷凍4小時以上再煮，你會發現快好多。
原理：放到冷凍室是為了在乾燥的冷凍室裡把紅豆的水分逼出來。根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把紅豆撐裂。有裂紋的紅豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。當然，這種也只是簡單的物理變化，營養不會流失。
2、熱幹炒
把紅豆放在平底鍋裡，炒幹。炒幹後，當你看到冒煙的程度，不再出來了，這時加適量水(水量淺淺的一層，能溼潤鍋裡紅豆即可)。然後繼續炒，一直炒到幹掉。幹了後再補一次水，再炒幹。這個時候炒乾的紅豆，你就可以拿來繼續再補水到鍋裡煮。
注意，不要炒焦，以免使紅豆湯有一股糊焦味，影響食用口感。不妨一次多炒一些紅豆保存起來，下次需要煮紅豆的時候直接取用即可。
3、浸泡
提前一晚上用冷水浸泡紅豆，第二天一早就可以用，煮的時候會快熟多了。或者用一個小缸把紅豆放在熱水裡蓋上蓋子泡上約30分鐘。
4、兌涼水
煮紅豆時，待水開鍋時,兌入幾次涼水(冰水),被涼水(冰水)“激”幾次,豆子容易煮爛。
5、高壓鍋
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點，而且味道也更好。一般來說，用水泡過一晚上的，用高壓鍋煮需20分鐘煮爛。沒有泡過的，也只要三十分鐘煮爛。
用高壓鍋煮比一般的鍋快一點原理：高壓鍋能提高鍋內水的溫度。用普通鍋煮飯時，如果水沸騰後繼續加熱，就會不斷地吸收熱量，吸收熱量的水變成水蒸氣跑到空氣中去，(這就是我們平常看到的白色煙霧)這樣使煮的水溫無法再提高，所以只能用較長的時間才能把食物做熟。而用高壓鍋煮，有一個特製的密封圈，這個密封圈就可以不讓鍋內的水跑掉，繼續加熱時就使鍋內壓力增大，水溫就可以提高到110攝氏度左右，這樣就熟得更快。
6、食用鹼
先把紅豆用水泡一天，煮的時候放少許食用鹼也能縮短時間。但這會破壞掉紅豆中的營養成分，不建議大家採用加鹼的方法。
7、煮沸浸泡
把還沒浸泡的紅豆洗淨，等鍋裡的水燒開後放入紅豆，再次燒開後繼續煮3～5分鐘，關火浸泡30分鐘左右。30分鐘後再次開火，再煮10多分鐘左右就爛了。這種煮紅豆的方法不錯，營養損失少而且比較省火。
8、反覆燜煮
把紅豆洗淨後直接放在鍋裡，燒開，燜涼，再燒開，再燜涼，最多反覆3次就可以把紅豆煮爛了。反覆燜煮法還可以這樣用，把紅豆放在鍋裡，先少放一些清水，煮開後加少量冷水，再燒開再加冷水，反覆幾次就把紅豆煮開花了。
謝謝你的觀看，希望我的回答可以幫助到你。小廚娘靜靜願你做出好吃的紅豆。
小廚娘靜靜
您好，我是小葫蘆姥姥。紅豆富含蛋白質，鈣，膳食纖維等營養成分，並且脂肪的含量很低，是一種家庭必備的粗糧。煮紅豆時要提前浸泡一個晚上，紅豆經過一晚上的浸泡，體積明顯變大，用手可以輕鬆捏碎。放在高壓鍋裡煮制，不要放太多的水，水蓋住紅豆就行，十分鐘就熟了。這個時候的紅豆基本上就沒有什麼水分了，如果想徹底把水分去除，可以把煮好的紅豆放在炒鍋裡，放食用油，按照個人口味加入適量白糖，小火慢炒，直到把水分徹底炒幹，放入冰箱裡冷凍。自制的豆沙餡無添加，營養豐富，可以做很多的美食。
小葫蘆姥姥
您好！很高興回答您的這個問題
先把紅豆提前一晚泡軟，然後放紅豆高一個手指關節的水量，放電飯煲按煮飯鍵即可，放高壓鍋的話，大火開氣轉小火再煮20分鐘即可，希望能幫到您，謝謝！
冰冰下廚房
我自己煮過紅豆做紅豆沙用，要想煮好後鍋裡水份剛好吸收，那麼放水的時候就要看好，提前泡過水的紅豆就像煮飯一樣的水量就夠了！
嗨吃11
你煮的時候水不能太多，多了就不好煮幹，可以用燉鍋，這樣水少了不容易胡。
秋天1120
煮紅豆要想讓它沒水分還是要炒一下的，特別累
我是小芳同志
煮的時候水不能放太多，少放水也節省時間
小熙喜
少加水，水不能淹沒過紅豆，放電飯鍋煮，就可以！也可以直接放鍋裡蒸，一點水都不會有
萌媽美食
像煮米飯一樣，少加水。你的要求應該是用蒸的。這樣就可以沒有水分。應該能滿足你。
