暴利系

你好！薄皮肉盒，又叫千層肉盒，分牛肉餡的和豬肉餡兒的。製作方法非常的簡單。和麵的過程和大餅面一個流程。只是在包制的手法上有所不同。

1:將白麵加入少許的水，少許的鹽。把它活稍微軟一點兒的面。就像烙大餅的面差不多。

2:將五花肉切成末剁碎。放入少許的蔥姜放了黃醬。黃醬味道會更加的講究濃郁。放入少許的料酒，鹽，胡椒粉，醬油，香油。喜歡吃香菇的話，可以剁點香菇末進去。然後把它攪拌均勻。

3:將活好的大餅面放在案板上。把它擀成薄片兒。儘量擀薄一點兒。這樣能夠起層次。

4:將拌好的肉餡均勻的抹在面片上面。然後用刀從邊上切幾個縫。上下左右把它摺疊起來。把口給封好。

5:炒鍋上火放入少許的油，把大餅放在鍋裡邊兒落至兩面金黃。拿出來以後用刀把它切成塊兒即可。

6:味道醬香濃郁。層次非常的明顯。

7:也可以把它烙成熟餡兒的。韭菜雞蛋蝦皮兒的。白菜粉條兒的。胡蘿蔔的。都可以。

南鮑北參

工藝：煎

口味：香辣味

熱量：較高熱量

配料：

五花肉500g、麵粉300g\t、\t植物油40ml、水210ml、食鹽5g、花椒粉3g、老抽10ml、芝麻油10ml

烹飪步驟：

1.300克麵粉加入30克油，210克水用筷子攪勻

2.和好的面備用（用保鮮膜包住）

3.五花肉剁碎

4.在剁好的肉餡中加入5克鹽、10克薑末、3克花椒麵、一個雞蛋、少許白糖、30克花生油、15克料酒攪拌均勻

5.加入10克老抽上色，加入10克香油拌勻

6.最後加入50克蔥末拌勻

7.揪35克麵糰和70克肉餡（肉餡用手團成肉丸好包)

8.麵糰擀開蓋在肉餡上，再包起來

9.將包好的餅封口朝上按扁

10.擀開（封口朝上擀容易擀的均勻）

11.依次做好其餘的餅，平底鍋放油燒熱烙制兩面金黃即可

詠子

你好，很高興能回答你問題。

薄皮肉盒，美味爽脆，是個不錯的美食，我做餐飲行業十多年了，經常有多客人來我們店吃這道美食，今天就分享下，我們店怎麼做薄皮肉盒的，如果覺得能對你有幫助，希望你給我點贊哦，謝謝！

用料：麵粉 200克水 120克肉餡 100克粉條 50克蔥 半根姜 兩片老抽 10＋2克生抽 6克鹽 2克十三香 1克花椒粉 1克

步驟：

1.麵粉加入水攪拌，然後揉成光滑的麵糰，蓋上蓋，餳面。

2.粉條放入鍋中加入水煮軟，撈出控水。

3.炒鍋中放10克老抽，開小火，放入粉條,用筷子不停地翻拌，至粉條把老抽全部吸收，倒在菜板上切碎。

4.蔥姜切末放入肉餡裡，加入老抽2克、生抽、鹽、十三香，花椒粉攪拌均勻。

5.餳好的麵糰平均分成3份，取一份麵糰擀成邊緣薄中間厚的圓餅，放入肉餡封口。

6.用手掌按扁，封口朝下，然後用手指和手掌按成圓餅，也可以用擀麵杖擀成圓餅。

7.三個肉盒全部做好就可以入油鍋炸了。160度油溫，放入一個肉盒，炸至兩面金黃撈出。

8.炸好的肉盒放在菜板上，從中間切一刀，裝盤即可。

花一樣的美食

薄皮肉盒主要是在麵皮上邊 麵皮要薄一點，如果經驗不嫻熟 可以借鑑下面的方法！

製作步驟

1按照500克麵粉加300克水的比例用筷子把麵粉攪成團。

2用手沾著水把麵糰和成看不見乾粉的狀態,並把麵糰拿起摔打數次增加麵糰的韌性。

3摔打好的麵糰上抹上一層薄薄的油，蓋上溼布鬆弛。

4豬肉泥，蔥姜沫，黑木耳沫放盆中，加生抽,老抽，五香粉，雞精，鹽攪拌均勻。

5加入煮好剁碎的粉條拌勻。

6拌勻的餡料

7鬆弛好的麵糰拿過來再和一下，把表面的油和到麵糰裡。

8取一個大點的盤子抹上油，手上沾油，揪一小塊面放盤子上按成片，放上餡，提起四周像包包子一樣封口，然後按扁按薄。9平底鍋放油，放入做好的餅胚，中火煎，一面定型後再翻面，煎兩面金黃色出鍋。皮薄餡大，晶瑩透亮。

茂林max

用料

薄皮肉餅的做法

關鍵字: 皮肉 少許 美食