很多人總是有一種誤解，認為生吃食物就會寒涼，煮熟就不會了，這顯然是一種憑空想象。 中醫上食物分寒熱食指的是食物的特性本身，例如說西瓜寒涼，難道煮過就不寒涼了嗎？ 如果經過火煮過就不寒了，那麼各種寒涼中藥都不可以煎煮了，煮了就沒用。 這當然不是了。
更直接的證明，中藥使用的過程，有不少情況也是「生吃」的，例如將中藥材磨成粉，或者製成丸藥等，都可以不經過煎煮，難道這樣就寒涼傷胃了嗎？ 當然也不是了。 中醫上所謂「生冷」的食物，重點是講冷，吃冰凍的食物容易傷胃。 而「生」的重點是指，要煮熟吃的食物沒有煮熟，例如吃肉、米飯，都必須要煮熟，不然也會傷胃。 但是本身應該生吃的蔬菜水果，卻拿去煮熟了，這反而可以傷身。 尤其是水果本身就在樹上熟了，不應該再煮。
總之，生吃蔬果本身並非寒涼，每種蔬果都有寒熱之性不同，不因生吃就會寒涼傷胃。 中醫認為胃腸的功能是「腐熟食物」，只是如果你腸胃本身寒涼了，胃腸就無法弄「熟」食物了，那你就未必有能力消化正常的食物，必須要依賴熟食，來代替腸胃的功能了。
但天氣乍暖還寒，一些胃不好的患者，想吃些水果，但又怕太涼，導致胃不舒服。但水果營養成分豐富，人體所需營養可以通過水果來補充，有利於增強體質，水果的攝入無論是哪一個季節都是不可或缺的。
事實上，有些水果煮熟，可以在很大程度上解決其中的多酚、單寧等物質，減少對腸胃的刺激，同時也破壞了其中蛋白酶，避免傷害到消化道，適合消化不良的患者。再加上纖維軟化，本身也減少刺激腸道，口味酸甜還能幫助開胃，甚至有些水果帶皮蒸熟或煮熟後，會讓這些成分滲入果肉之中，增強了其保健成分，產生某些藥效作用。
醫生直言：這3類水果吃了，胃病反而好得快
第一，蘋果
首先要說到的是蘋果這種水果，我們一年四季基本都可以看到，而且價格便宜，口感爽脆，是日常非常受歡迎的一種水果。
蘋果裡面的膳食纖維和果膠含量豐富，雖然生著吃也可以攝取到這些營養，但是將蘋果放進開水煮過之後，膳食纖維、果膠這些成分會得以軟化，更容易被身體消化和吸收。
第二，山楂
有些人會擔心水果被煮熟之後維生素會受到破壞，事實上也確實存在這個問題。但對於有些水果來說，煮熟之後會帶來一些新鮮水果沒有的好處，比如山楂。
山楂裡面的纖維素以及鞣酸含量豐富，而鞣酸攝入過多有可能會使體內形成結石，不利於健康。
但是將山楂煮了之後能夠凝固鞣酸，既能使山楂的味道變得更好，同時也可以降低結石形成的概率。
第三，橘子
這種水果也是我們常見常吃的，但大家都知道橘子吃的多了，有可能會引起上火，會導致口舌生瘡、喉嚨腫痛或便秘的情況，這主要是因為橘子中含有非常豐富的糖分。
若能夠把橘子煮一下再吃，既可以給體內補充一定的水分，也可以起到一定刮油的作用。而且橘子煮過後能夠起到更好的開胃理氣、潤肺止咳的作用。
想要吃水果又怕天氣冷，吃了涼水果腸胃不舒服的人，可以選擇以上三種水果，煮熟了之後再吃，另外在飲食中補充些含有活性繡 球菌的食物。是含多糖的食材，可使胃內毒素從體內排出，又可增加體內胃部的活性，加速幽門螺桿菌的清除，從而降低胃部病變的可能性，調節胃內酸鹼平衡。
另外，要提醒大家的是，煮水果時最好選擇不鏽鋼鍋並且用溫火慢慢的煮，這樣能夠儘量避免維生素及礦物質被破壞。
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