饿男美食
饺子，是从古至今流传数千年的中国美食之一。紧随着文化的传播，这种食物已经风靡世界，不仅仅是中国人喜欢吃饺子，连外国人也爱上了这个独特的食物。不过饺子好吃，做起来却有很多讲究。单是说起擀饺子皮，捏饺子，这其中就因地域不同，有不一样的做法。但是饺子皮并不是饺子的重要部分，饺子馅才是一个饺子的点睛之笔。
北方人的肉馅饺子大多是采用猪肉，与大葱、芹菜或者韭菜一起搭配，肉香和菜香混杂在一起相互入味，吃起来倍儿香。可是主料我们能够把握的好，一些细小的调味料又应该挑选什么呢？有的人图方便，从超市里买了一袋十三香或者五香粉，再放上盐、鸡精等，就直接调饺子馅了。
这实际上是有损饺子馅的原味道。因为十三香和五香粉里面的花椒、八角粉等成分，会让饺子馅原有的味道流失。如果饺子调味料加的过多，可能到最后煮好饺子，吃起来只有一股调味料的味道，没有肉和菜的香味了。
如果不放或者少放饺子调味料，包肉馅的饺子，要把肉馅多次搅拌的结实了，这样吃起来饺子馅才不会松散，才能更加有口感。如果是包韭菜馅的饺子，只需要放一些酱油、盐、辣椒粉以及虾皮，用虾皮包韭菜馅的饺子，可以让饺子馅更鲜美可口。
在有些地方，有人喜欢用牛羊肉做饺子馅。但是牛羊肉做饺子馅有一个大忌，就是羊肉馅里不能加韭菜，牛肉做馅料不可以放姜末。韭菜本就有重味道，而羊肉做饺子馅时本就无法处理其膻味，所以两者放在一起，无疑是加重了彼此的味道，让人吃不下去。而牛肉放入姜末，不仅会像羊肉加韭菜一样加重膻味，还会有损于牛肉的营养成分。真的喜欢吃羊肉饺子的话，有一个办法是能够很好地祛除膻味。那就是用花椒水。
用花椒煮水后，加入羊肉馅里，然后不停地搅拌，让花椒水慢慢地浸入羊肉馅中，这样既可以祛除膻味，还能够让羊肉有更好地入味。对于特殊肉类的饺子馅，放调味料一定要慎重，不然将会浪费了辛苦制成的肉馅，还影响食欲。而海鲜馅的饺子，对于一般人可能难以接受，但对于沿海居住的人们来说，就是家常便饭了。
月夜luck
您好，很高兴回答问题。
是可以放的，辣椒粉跟盐，胡椒粉，芹菜这些都是调味料，调味味道的根据个人的所好而添加。 像我个人的偏喜欢胡椒味，所以我会放胡椒粉在馅里。
大城一小厨
我想没有什么是不可以的，因为做饭做菜不像是1+1必须等于2那样，本来就是跟据自己喜好随意搭配的，不过我没有放过，我包饺子除了韭菜鸡蛋馅的一般包猪肉大葱馅的多一点。
500克面粉，250克水，3克盐，放入一个鸡蛋，水边倒边搅，搅成大絮用手揉成面团，揉光滑后醒面备用。
五花肉（七分瘦三分肥）剁碎放入盆中，用筷子顺一个方向搅拌上劲，加入少量清水继续搅拌，反复加三次水搅至粘稠上劲。葱姜切沫放入盆中，加盐、生抽、老抽、十三香、味精、香油搅拌均匀。
面揉成长条，揪成大小均匀的剂子，擀成中间稍厚边缘稍薄的面皮，包成饺子，水开下锅，用勺子推动，水开加凉水，反复加三次水饺子就可以出锅了。
小城郭姨
大家好，我是一位美食爱好者，我喜欢研究好吃的东西，也喜欢做出美味的佳肴，，我喜欢把我知道的美食分享给大家，希望你们能喜欢：\r
假如你要是偏爱吃辣椒，并且他人不需要细心考虑的前提下，你便是放一点芥末也能的，，我现在说一下鲅鱼饺子的做法，剔骨鲅鱼。\r
由于鱼刺少所以是海滨城市的常用食材，只需加上一些调料，放一点白菜类不太会影响质料的滋味就能够，还能够包一些墨鱼馅子的饺子，当然饺子皮必定要黑，用墨汁调的很不错的哦，能够测验一下，正所谓萝卜青菜各有所爱，，快春节了，我们必定要有个好心境哦。\r
以上就是关于我美食的分享，希望能够帮助到大家感受到美食的味道，也希望大家能吃到更多好吃的东西，能够做出好吃的美味。\r
王小颖是永远吃不饱的
我是没有在饺子馅里放辣椒面，也没有听师傅说过。但我想你要是喜欢的话. 也没有什么问题。下面分享个我学过的三鲜水饺的制作吧
三鲜水饺
原料：面粉一斤，鸡脯肉100克，海参150克
对虾200克，酱油25克，盐15克，花椒面2克 香油、葱、姜末适量
制作：
1.把鸡肉剁成茸，加酱油、花椒面、姜末拌匀，再把虾切成小丁，加在一起。最后放入葱末、香油搅拌成馅待用。
2.把面粉一斤用温水四两和好，揉成面团，搓成长条，揪成剂子，擀成中间稍后，边缘稍薄的圆皮，包成饺子。
3.水开，饺子下锅，点两次凉水，见饺子皮鼓起即可捞出。
唐门麻辣鸡
我是云南人，滇味的馅料是不放的，只配蘸料就好！
代凤琼684
做饺子的话，不用换麻辣粉吧？制作好了烧的时候，调料放在碗中。饺子里面不用放。饺子只能换点其他调料。谁让我不是北方人，天天不会吃饺子。我们是大米为主。我们偶尔吃饺子都是在超市里面买的。对不起，不好意思，因为我们不是吃面食，但是我也知道。
用户64712824016英姐
这个要根据个人口味，如果你平时吃饺子感觉味道很好，没必要再放辣椒粉，因为辣椒粉它会破坏完美饺子馅的鲜味，还有层次感。如果你喜欢特别辣，你可以自己调制自己喜欢的酱料。这样吃又有饺子完美的味道，加上酱料辣椒，味道就很有层次感。
廖天然i
饺子馅里可以放辣椒粉，对于我们四川人来说是无辣不欢，无论做什么菜都喜欢放辣椒和花椒。总感觉没辣椒，吃什么都没味。
13想恋
可以啊，想吃啥就放啥，我看见邻居家包饺子，赶好皮子之后，拿着小勺子撑了一勺黄米饭就包上了，很开眼呢。
