辣椒炒豬肝
材料：豬肝200g、辣椒3個、姜適量、蒜適量、橄欖油適量、醬油適量、雞精適量、澱粉適量、鹽適量、花椒少量、幹辣椒2個；
做法
1.現將豬肝在水中浸泡十分鐘左右，洗淨豬肝！
2.然後將豬肝切成小片，記住一定要小，不然炒出來會很大，不具有美觀的效果；
3.將辣椒洗淨切成塊狀；姜蒜切成片；
4.在切好的豬肝中加入薑片、蒜片、鹽、澱粉、雞精、醬油，攪拌均勻，靜至30分鐘；
5.在鍋中加入橄欖油，至6成熱時加入辣椒，煸炒，直至辣椒表皮有褶皺，起鍋。
6.再次加入適量的橄欖油，放入花椒幹辣椒炒出香味時加入豬肝爆炒，在豬肝熟後加入炒好的辣椒，翻炒幾下，起鍋，裝盤。
牛肉湯
材料：牛肉100克、番茄1個、金針菇50克、生薑、蒜瓣、蔥花、生抽、耗油；
做法
1，牛肉切片，用刀背拍散。加入適量生抽拌勻。加入澱粉和適量清水拌勻待用。
2、番茄去皮，切小塊。
3，鍋內放油，小火加入生薑蒜瓣炒香。 加入番茄翻炒。
4、加入耗油，鹽翻勻。
5、加入1碗清水，大火燒開，水開後用筷子把牛肉夾入鍋中。
6、煮沸後加鍋蓋關小火慢煮10分鐘。
蒸鯉魚
材料：鯉魚750克，赤小豆50克，薑末、香菜末、蔥末、豉油、香油、雞湯、陳皮、花椒、鹽各適量。
做法：
1.將鯉魚宰殺乾淨，待用；赤小豆用水泡發後上籠蒸熟。
2.將赤小豆、陳皮、花椒洗淨，塞入魚腹中。
3.將魚放入蒸盤中，撒上蔥末、薑末、花椒、鹽，腹中灌入雞湯，上籠蒸約15分鐘，魚熟後即可出鍋，再撒上香菜末、蔥末，淋上豉油、香油即可。
川汁辣茄餅
材料：茄子300克，五花肉100克，郫縣豆瓣醬、老抽、料酒、鹽、糖、澱粉、胡椒粉、蔥、薑末、辣椒油、白醋、花生油各適量。
做法：
1、茄子洗淨去皮切片，五花肉剁細，加鹽、老抽、胡椒粉、料酒調味，釀入茄夾裡，用澱粉拌勻，入油鍋炸熟。
2、鍋留底油燒熱，下豆瓣醬、蔥、姜炒香味，烹入料酒、糖、鹽、老抽燒開，用溼澱粉勾少許芡，淋辣椒油，澆在茄餅上即可。
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