花一樣的美食
你好，很高興回答問題了。
最近幾天呆家裡，很想吃豬肝，所以就買來家裡做了，自己做的爆炒豬肝。一點腥味都沒有，而且又入味，我具體是這樣做的，希望別認為我點讚了。
具體做法
1.豬肝切片後把血水洗乾淨，切記要多清洗幾遍。將豬肝控幹水分，打入一個母雞蛋，把蛋黃撈出。
2.之後加入料酒，澱粉，油，醃製20分鐘。此外準備好姜蒜切末，青椒切片。豬肝焯水，儘可能地把腥味去掉一部分。然後過涼水，清洗乾淨，控幹水分備用。
3.鍋中燒油，加少許鹽，防止炒豬肝的時候粘鍋，放入豬肝爆炒。加入事先準備好的蒜末，花椒，一勺豆瓣醬。翻炒均勻，炒出紅油。
4.豬肝裡的腥味最起碼已經去掉了九成，再加入青椒翻炒一下。加生抽和少許老抽調色，翻炒均勻。再加鹽，雞精，泡椒提鮮。
5.通過以上幾個步驟，香噴噴的爆炒豬肝就可以出鍋了。對於許多喜歡吃喝酒的人來說，拿一疊子爆炒豬肝下酒再好不過了，如果大家有條件的話還可以來一疊花生米。
分享到:
