謝霆鋒曾經在《十二道鋒味》中以舒芙蕾的難做來寓意麻煩的女人，雖然我不太贊同，但是舒芙蕾本身柔軟的質地和細膩的特質還是和女人有幾分相似的。
一般來說，新鮮出爐的舒芙蕾蓬鬆輕盈、入口即化，然而出爐幾分鐘後，外形就會隨熱氣的散去迅速塌陷，獨特的輕盈口感也不復存在，所以幾乎大部分的舒芙蕾都要趁熱吃才能品嚐到最完美的味道。
而且據說，舒芙蕾的來源跟十八世紀歐洲社會的奢侈糜爛、貪得無厭有關。因為社會變得越來越富裕，民風趨於了享樂主義，各種豪華的宴會經常舉行，山珍海味多得吃不完。在宴會結束後的整個下午，打飽嗝的聲音接連不斷，這個「下午打嗝」的社會現象維持了整整半個世紀。廚師為了矯正敗壞的飲食風氣，利用無色無味又無重的蛋白，製造出這道虛無的美食：“舒芙蕾”。寓意“過度膨脹的虛無物質主義，最終難逃倒塌的命運”。
食材準備
黃油適量
砂糖適量
黃油18克
低筋麵粉18克
牛奶105克
砂糖10克（奶糊份量）
香草精適量
雞蛋2個（蛋清分離）
白糖30克（打蛋清的份量）
製作步驟
1.融化黃油，塗抹在模具內壁上，舀一勺白糖進模具裡，讓模具內壁均勻沾滿白糖
2.融化的黃油加入低粉攪拌均勻
3.小火加熱牛奶和糖還有香草精
4.牛奶和麵糊混合，麵糊過篩到奶鍋裡
5.小火加熱麵糊至濃稠，在麵糊里加入2個蛋黃，翻拌均勻
6.蛋白加糖打發到小尖鉤
7.蛋白和蛋黃糊翻絆混合
8.用裱花袋擠到模具裡九分滿
9.上下火200度烤30分鐘
小貼士
1.記得預熱烤箱，蛋白打發好並且拌合，要立刻送入烤箱，任何等待都會讓蓬鬆度降低。
2.烘烤過程中不要打開烤箱門，一開門烤箱中的溫度立刻會降低，製作出來的舒芙蕾就可能不那麼渾圓蓬鬆。
3.趁熱食用。雖然不必急匆匆地上桌就開動，但是，舒芙蕾還是要趁熱食用才好。
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