導語：花蛤雖便宜但營養很高，這樣一炒，一點都不腥，老公下酒最愛！
現如今，去趟菜市場都逛的膽戰心驚，豬、牛、羊肉等都是40➕元起步，買的太少吃的不過癮，買的太多錢包發慌，所以小編大部分時候會買價格相對實惠、營養也豐富的食材，例如花蛤了。花蛤在夜市夜宵攤上可以說是非常火熱的美食了，夏天一盆花蛤就著啤酒，真是美滋滋，現在疫情原因，許久沒吃花蛤了，甚是想念，於是在家裡自己炒花蛤。炒花蛤做起來很簡單，照著我的方法做，你也能做出不腥，乾淨又入味的花蛤了，具體方法來看看吧！
準備好所需材料，將買回來的花蛤放入含有（少許油和鹽）的清水中浸泡半小時左右，使其進一步吐出沙子等髒東西，然後將香蔥、大蒜、生薑、辣椒等洗乾淨備用；
起鍋倒入適量清水，煮沸後倒入花蛤；
煮至起浮末，花蛤的嘴全部張開後撈出冷卻過涼水；
煮花蛤期間，將大蒜、生薑、辣椒、香蔥等配料切碎備用；
再次起鍋，熱鍋熱油倒入蒜末、薑末、辣椒碎，煸炒出香味；
倒入焯好的花蛤，再調入2勺料酒，翻炒均勻；
緊接著調入2勺生抽，不停翻炒至湯汁差不多收幹；
出鍋前均勻淋入1勺米醋，均勻撒上蔥花，翻炒均勻即可出鍋；（如果覺得生抽調味偏淡，則可以加入少許鹽；）
1、過早的放入醋與海鮮同燒，會使海鮮肉質變粗、變柴，所以只留醋在出鍋前淋入，不要讓醋汁滲入原料食材太久，然後馬上上桌，此時吃到的菜品既有酸味，又有海鮮的鮮美質感；
2、花蛤炒水時間不宜過長，避免影響肉質口感；
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