提起滑縣大家最先想到的就是“道口燒雞”，很顯然“道口燒雞”確實是馳名中外，它不僅是滑縣的名片，也是中國的美食名片之一。其實滑縣的美食令人留戀忘返、念念不忘的還有很多，今天我來給大家介紹一款讓你吃一次想一百次的“壯饃”
乍一聽，“壯饃”給人的感覺是那種很厚重、粗獷，吃了給人很有力量的食物。其實，“壯饃”真的是“饃如其名”，民諺：“上面烘，下面燒，女人吃了不撒嬌，男人吃了好槓腰”。壯饃，讓你看之心動，聞之流涎，食之難忘，想之咂嘴。總之一句話：味香有嚼勁，越吃越想吃。
和麵是壯饃的重頭戲，一般和麵的都是身強力壯的爺們，多少水，多少面，揉麵中間根據軟硬度去摻面，幾摻幾揉，大擀麵杖來回壓，不把胳膊揉酸，是做不出來好的壯饃的。
餡料很講究，豬肉多采用豬的後腿肉，肉質緊實，口感香彈不油膩；上成的綠豆粉皮，溫水浸泡回軟，吃起來柔軟彈牙；為了餡料更香嫩的口感，一張壯饃裡面放入8顆雞蛋。
壯饃做法：揉好的面醒好做成麵糰，擀成圓片，放入切好的用蔥、姜、鹽、料酒、五香粉、味精、香油等調料拌勻的2公分大小豬肉粒，切成4公分左右的粉皮，打入8顆雞蛋，捲起來，包裹好，做成厚約5公分，重約500多克的圓餅，放入平底鍋中小火煎制（平底鍋上多放油），直至兩面金黃即可食用。
壯饃一定要趁熱吃，這時香氣四溢，咬一口麵皮咔嚓酥脆、內裡柔韌勁道，越嚼越有勁，讓你越吃越想吃！來滑縣，真的，一定要吃上一口壯饃才不虛此行！
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