提起滑县大家最先想到的就是“道口烧鸡”，很显然“道口烧鸡”确实是驰名中外，它不仅是滑县的名片，也是中国的美食名片之一。其实滑县的美食令人留恋忘返、念念不忘的还有很多，今天我来给大家介绍一款让你吃一次想一百次的“壮馍”
乍一听，“壮馍”给人的感觉是那种很厚重、粗犷，吃了给人很有力量的食物。其实，“壮馍”真的是“馍如其名”，民谚：“上面烘，下面烧，女人吃了不撒娇，男人吃了好杠腰”。壮馍，让你看之心动，闻之流涎，食之难忘，想之咂嘴。总之一句话：味香有嚼劲，越吃越想吃。
和面是壮馍的重头戏，一般和面的都是身强力壮的爷们，多少水，多少面，揉面中间根据软硬度去掺面，几掺几揉，大擀面杖来回压，不把胳膊揉酸，是做不出来好的壮馍的。
馅料很讲究，猪肉多采用猪的后腿肉，肉质紧实，口感香弹不油腻；上成的绿豆粉皮，温水浸泡回软，吃起来柔软弹牙；为了馅料更香嫩的口感，一张壮馍里面放入8颗鸡蛋。
壮馍做法：揉好的面醒好做成面团，擀成圆片，放入切好的用葱、姜、盐、料酒、五香粉、味精、香油等调料拌匀的2公分大小猪肉粒，切成4公分左右的粉皮，打入8颗鸡蛋，卷起来，包裹好，做成厚约5公分，重约500多克的圆饼，放入平底锅中小火煎制（平底锅上多放油），直至两面金黄即可食用。
壮馍一定要趁热吃，这时香气四溢，咬一口面皮咔嚓酥脆、内里柔韧劲道，越嚼越有劲，让你越吃越想吃！来滑县，真的，一定要吃上一口壮馍才不虚此行！
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