菠菜粉丝怎么拌凉菜比较好？

用户6833555559347

凉拌菠菜粉丝是一道很家常又很经典的凉菜，从家常餐桌，到饭店小馆，都有它的身影。除了菠菜和粉丝，一般还搭配以蛋皮、银耳、熟花生米等，成菜不但颜色鲜艳漂亮，味道也丰富爽口，是下饭下酒的一道家常凉拌菜。那么菠菜粉丝怎么拌凉菜好吃？

家常凉拌菠菜粉丝的做法

配 菜： 菠菜一把、粉丝一把、鸡蛋两个、木耳一小把、腐竹一两根、熟花生米一小把

调味料：红辣椒几个、八角一颗、花椒适量，蒜几瓣、姜一小块；生抽适量、香醋少许、自制辣椒油（不吃辣的省略）、白糖少许

做法步骤：

1、先泡发木耳和腐竹。用温水可缩短泡发时间。

腐竹的泡发比较费时间，我有个快速泡发腐竹的小窍门分享给大家。盆里放温水，放少许盐，腐竹掰小段放入，用一个盘子将腐竹扣住。用这种方法能大大缩短腐竹泡发时间，快速泡发腐竹。一般夏天的15分钟左右就能完全泡发了，冬天注意下水温，一般二十分钟左右也能泡发。不过要注意，盐不要放太多，否则腐竹会吸收盐分，成菜后会过咸。

2、菠菜焯水处理。坐锅烧水，水开后放少许盐和油，放入菠菜焯水。待菠菜变软后捞出放入凉开水中拨凉，轻轻挤去水分，菠菜较大的话改刀切段。

3、炸点熟花生米备用。挑选大小均匀的花生米，凉锅凉油下锅，小火不停翻炒，至花生米噼啪响开始变色即关火，油的余温会将花生米熟透，香酥正好。

4、鸡蛋两颗打散，用电饼铛摊成鸡蛋饼，切丝备用。

5、粉丝泡软，改刀切段。

6、将泡好的腐竹和木耳洗净，腐竹改下刀以方便入味。坐锅烧水，水开后分别放入木耳和腐竹焯水，捞出过凉、控水。

7、将蒜拍松，剁碎；姜切末；生抽适量、醋少许、盐适量、糖少许倒入碗内拌匀。

注意：拌凉菜时各种调料尤其生抽、醋、盐、糖等这些很容易被溶化、吸收的调味料，一定要先在碗内调好调成料汁再倒入菜中，否则调味料不容易被拌匀。

8、将上面所有配菜码入盆内，将蒜碎、姜末放在表面，倒入调好的料汁、辣椒油。

9、凉锅凉油，放入八角、花椒、红辣椒炸香。捞出花椒不要，将油趁热浇在蒜碎和姜末上，激出香味拌匀，一般香味浓郁、爽口开胃的凉拌菠菜粉丝就做好了。

这道菜很家常，调料简单、做法也非常简单，但是要做得好吃，确实是有一些技巧在里面的。最后一定要浇热油，这是最关键的一步。油一定要用花椒、八角、干红辣椒炸香（这几味香料里，八角是灵魂，用八角和花椒炸香的油，有一种浓郁的肉香味）。用这种油浇在凉拌菜里，菜的香味会变得柔和而浓郁，与不浇油时的味道可以说截然不同。您一定要试一下！

家常美食小厨房

问题导读：菠菜粉丝怎么拌凉菜比较好？

拌菠菜粉丝是比较家常的一道菜，饭馆里也大多提供凉拌菠菜粉丝，是比较爽口的凉菜。怎么拌比较好呢？

拌法其实很简单，菠菜需要焯水煮透，这样可以去除掉草酸，粉丝也要用开水烫透，过凉后把水分控干。这样调味的时候滋味才能入到菜里去。凉拌菠菜粉丝时，可以加入炸花生米，增加酥脆的口感，而且会提升菠菜粉丝的香味，而且很多人也喜欢在菠菜里找花生米吃，别有一番滋味。

菠菜粉丝花生米

需要食材：菠菜500克、粉丝50克、花生米100克、蒜5克

需要调料：盐1克、味精1克、鲜酱油5克、陈醋10克、葱油（或香油）2克

制作过程：

1、菠菜摘去黄叶，去掉根部，洗净。锅上火加入清水加入适量盐和油，把菠菜放入开水中汆烫2分钟捞出过凉。

2、粉丝放入开水中浸泡十分钟左右，捞出过凉沥干水分。

3、花生米用清水冲洗干净，放入锅中小火炒熟，淋入一点白酒翻炒一下，盛出晾凉备用。蒜去皮切成蒜末。

4、把菠菜攥干水分，粉丝剪短与菠菜混合，放入蒜泥拌匀。

5、放入盐、味精、鲜酱油、陈醋、葱油用筷子将菠菜粉丝拌匀。

6、最后放入炸花生米拌匀即可。也可以把花生米撒在上面。

菠菜粉丝制作小贴士

一、菠菜需要汆烫至熟，以便充分去除草酸。放一点盐和少许油可以增加底味，让颜色翠绿。

二、花生米先用清水清洗一下，去除表面灰尘，也可以在炒制过程中受热更均匀。花生米炒熟后淋入少许白酒，可以让花生米更酥脆。

三、我用的粉丝是红薯粉丝，可以用龙口粉丝。

四、炸花生米需要最后放入菠菜，才能保持酥脆。

五、拌菠菜粉丝也可以放入熟白芝麻增香提味。

关于菠菜粉丝怎么拌凉菜比较好的问题，我的回答就到这里了，希望对题主有所帮助。

感谢阅读，我是今天菜不咸，超级喜爱美食的餐饮人，喜欢美食的朋友可以加我，欢迎探讨凉拌菠菜粉丝的做法，想了解更多做菜小技巧和餐饮行业知识可留言交流，有不同的建议或做法也可以评论区留言，互相学习，再次感谢支持！【原创首发】

今天菜不咸

主料：菠菜，粉丝

配料：大蒜，醋，生抽，盐，香油，炒熟的花生各适量

做法：

1.菠菜清洗干净。锅里加水煮开，放入菠菜煮熟，粉丝开水烫软

2.菠菜和粉丝煮好泡好后再用凉白开过凉，控水捞出，放入花生米

3.大蒜拍泥，放入碗中，加入盐，醋，生抽，香油调成汁，倒入菠菜粉丝中，搅拌均匀即可

面瓜食光

菠菜粉丝这样拌很好吃下面分享我制作的两道菠菜拌粉丝的做法

菠菜拌粉丝

原料：龙口粉丝208g、菠菜150g、干辣椒粉15g、生抽25g、陈醋5g、蒜米10g、葱花15g、香麻油5g、鸡精10g

制作方法：

1、先将菠菜清洗干净备用，龙口粉丝用冷水浸泡4个小时备用，

2、锅中放入清水烧开，倒入浸泡好的粉丝，和菠菜焯水30秒，沥岀用清水冲凉控干水份备用。

3、锅中放入少许油烧热，将控干水份的粉丝菠菜倒入碗中，撒上葱花，干辣椒粉，蒜米，把热油浇在上面，放入生抽，陈醋，鸡精，香芝麻油调味，然后一起拌均即可食用。

（一道菠菜粉丝拌好了，下面我在分享一道菠菜粉丝的拌法）

菠菜拌粉丝

原料：菠菜150g、红萝卜75g、龙口粉丝100g、香菜15g、鸡蛋2个、盐25g、鸡精10g、香芝麻油35g

制作方法：

1、先将菠菜清洗干净备用，龙口粉丝用冷水浸泡4个小时备用 ，红萝卜切丝和香菜切段备用。

2、锅中放入油烧热，放入两个鸡蛋炒至蛋花捞岀备用。

3、锅中加入清水烧热，放入红萝卜丝，粉丝，菠菜，香菜一起焯水1分钟，沥岀我清水冲凉控干水份备用。

4、将焯好水的菠菜，粉丝，红萝卜，香菜，一起倒入碗中加入炒好鸡蛋花，放入盐，鸡精，香芝麻油调味，然后在一起拌匀后，即可食用。

王小厨美食记

菠菜粉丝

菠菜，营养成分高，每100克菠菜中含有热量23大卡，碳水化合物3.8克，脂肪0.99克，蛋白质2.86克，纤维素2.2克。其中它有丰富的胡萝卜素，维生素c，钙，磷。最主要的还有一定的铁元素，营养价值非常高。这种铁元素能够促进红细胞再生，可以起到补血的功效，有贫血的人群可以多使用一些。菠菜粉丝拌凉菜是很好的下饭菜。

步骤如下:

准备食材

一把菠菜，2捆粉丝，葱，姜蒜，切末备用，喜欢吃辣的在准备点小米椒。

准备佐料

生抽2勺，糖1勺提鲜，耗油1勺，浓缩鸡汁3滴，香油，搅拌均匀备用。

开始操作

第1步:菠菜要先焯一下水，去掉草酸。粉丝也要用热水焯一下，不能时间过长。要不粉丝就太软妹有嚼劲不可口了，粉丝要放在水里备用要不就会黏在一起。

第二步:起锅，倒入油，油红后把切好的蒜末放入煸炒，炒出蒜香后，放入姜和葱，一定要小火，不能太大火，要不蒜末就会糊变黑，炒好后，倒入容器里备用。

第三步:把调好的调料也放入，刚才炒好的蒜末中，把菠菜和粉丝都一起放入，搅拌均匀后，放一些盐，把小米椒和芝麻洒在菜上，红油一烹，好吃的不得了的。

吃不胖厨娘

首先把菠菜洗净控水，再锅中烧上开水。锅中水沸腾之后再把粉丝泡上。再把洗好的菠菜放在锅中。在等锅中水开之后把菠菜到出，菠菜和粉丝投凉备用。在切点红尖椒和葱丝配色。放盐，味素，香油，一起拌下即可，有喜欢吃芥末可以放点儿芥末。

啊龙记录生活

希望可以过优质回答

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番茄小东日常生活

菠菜摘洗干净，整棵焯一下水注意先把根部焯15秒然后再焯叶15秒，焯好放凉水，粉丝用热水泡软过凉水，有时间再炒一把花生米，波菜粉丝切段准备好，调料汁盐糖醋生抽鸡精辣椒油香油，放一起拌均匀，美味爽口

1丽姐爱生活爱美食

菠菜粉丝在我们餐桌上随处可见的家常菜，食材普通，搭配起来下饭又下酒，做法也是非常简单。家庭餐桌，酒席，饭店都可以吃到。

菠菜粉丝怎么拌凉菜比较好？

菠菜粉丝搭配上蛋皮，花生米，面筋那可是绝配！也可以随意搭配。

特点：口感清爽，做法简单，下酒必备！

分享【菠菜粉丝面筋】的做法

【所需食材】：面筋、粉丝、油炸花生米、菠菜

【开始制作】

第一步：菠菜摘洗干净(最好带根吃根部营养成分最高)，焯水10秒钟，去草酸，攥干水份(菠菜不要焯水时间过长，也可以用开水烫)

第二步：面筋切细长条，焯水10秒钟，泡发的木耳焯水10秒钟，粉丝提前用凉水泡好，泡好的粉丝焯水.放入容器中

第四步：把辣椒油椒倒入炒好的菜上，放上盐，生抽，香油，鸡精，白糖(提鲜)，白醋(注：尽量选择白醋，这道菜用白醋比陈醋口感好很多)，搅拌均匀装盘，就好了 香辣爽口，下酒必备超好吃，朋友们试试吧

总结：这道凉拌菠菜粉丝面筋，做法简单，味道鲜香味美，适合时候作为下酒小菜。喜欢吃的朋友不妨试试这种方法。

【油炸花生米】：花生米怎么样才能炸出来酥脆，放凉了也不皮？
①花生米必须凉油下锅，边炸边不停的搅拌，炸至有噼里啪啦的声音快速捞出，放凉，即可②保存方法：放凉后装入保鲜盒中，密封保存，放一个月都不会皮，吃起来还是酥脆的。

唐小糖

菠菜拌粉丝南方和北方不一样，但是都是一种不错的春季时令菜，菠菜只有在春天地里成长的菠菜才最适口呢，现在就教大家一个北方春季做菠菜把粉丝的做法，

备料:菠菜1把，粉丝适量，芥末酱，生抽，麻油等适量。把菠菜择干净去根洗干净，锅里防水烧开，加一点盐和油，这是为了菠菜汤出来颜色好看，放入菠菜焯水，待水开后把菠菜捞出来放冷水中浸泡一会，捞出控干水分，切成小段，放入盘中，绿豆粉丝开水泡发，也焯一下水，捞出也切成小段，放入盘中，用小碗放芥末酱，生抽，麻油调成汁，和菠菜一起上桌，吃时放入调料汁拌匀撒上熟芝麻，一盘色香味俱全的菠菜拌粉丝就可以吃了，鲜爽可口，芥末的独特风格吃着很是痛快。你喜欢吗？

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