那些沒有新鮮蔬菜的時間，我們吃什麼

回想起十幾、二十年前，每到春天，北方農村的老家總是青黃不接，雖然不至於斷糧，但是沒有什麼菜吃的時光也是很難熬的。去年的鹹菜冬天已經吃完，今年的新鮮蔬菜還沒有長成，想要買菜，一是沒有、二是缺錢，吃什麼菜就成了最大的問題。

和辣面

這是極普通也極特殊的一道菜。說它是菜似乎都有些高抬它了。因為它的做法就是用一些粗一點的幹辣椒麵，在裡面放上鹽、醋等其它調料和起來就做好了。這分明就是調料，哪裡有菜的影子。但在哪個蔬菜奇缺的時間，這道菜不知成為了多少人家美頓飯的必備。它的吃法就是用饅頭在這一碟和好的辣面裡面蘸著吃。

小蒜

小蒜是一種根莖和大蒜非常像，但是體形比大蒜小很多的野生植物，人們食用的部位也是它的根莖。人們在野外偶爾發現幾株小蒜，總會用撅頭小心翼翼的將它挖出來，拿回家將它洗淨、放點油炒著吃，用油炒過的小蒜無論是單吃還是拌麵吃都非常的美味。

野菜

說起野菜，就不得不提我們當地非常有名氣的麥拉拉。這是一種長在冬小麥地裡的野菜。在春天，賣地裡經常會看到大姑娘小媳婦挎著籃子袋子在鏟麥拉拉的場景。鏟來的麥拉拉和點油和調料炒著吃，以解餐桌上沒有菜的危機。此外還有地軟、苦苦菜等野菜。

椿葉

椿葉就是香椿的葉子。人們把這種葉子掰來，用水煮熟，然後用調料拌著吃。不過我是不大喜歡吃這種東西的，因為總感覺有一股苦味。

洋槐樹花

洋槐樹是在晚春時節開花，人們把它的花采摘來，和上面，放在鍋裡蒸熟，就成了當地的一種美食洋槐花疙瘩，拌上幾勺辣子、鹽，無論老幼都喜歡吃。

臊子

臊子是那時候在過完年後的整個春天裡唯一能見到的葷腥了。在過年的時候，家家戶戶都會多買一點豬肉燷臊子，燷好的臊子放在一個大罐子裡，供一家人在接下來的一年裡食用。整個春天裡吃臊子的機會也不會太多，只有當家裡來客人了才會吃一點臊子，饞嘴的孩子把一份臊子從肉到油到調料都不放過，連吃完的碗碟還要用饅頭在擦一遍。對於那個時候的人來說放佛這世界上最好的生活就是頓頓有臊子肉吃。

如今，生活好了，那些當年人們不得已而食之的野菜都被人們當成了不可多得的美味佳餚。