都說“一千個讀者心中就有一千個哈姆雷特”，但有趣的是，一千個讀者心中，可能卻只有一個李白。 幾乎在所有人心目中，李白都是一副衣袂飄飄、把酒吟詩的不羈造型。而因為“舉杯邀明月，對影成三人”、“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”等一系列名句，以及好友杜甫“李白斗酒詩百篇……自稱臣是酒中仙”的推波助瀾，李白“飲中仙”的形象，更是全民皆知。
但李白的酒量，真的有這麼好嗎？
李白圖
“斗酒”背後的真相
在論證李白的酒量之前，首先需要明確的是“斗酒”的“鬥”，並非是我們傳統意義上的“十升”之“鬥”，而是古代的一種酒器，在《詩.大雅.行葦》有“酌以大斗”的詩句，京劇《珠簾寨》中也有“太保傳令換大斗”的唱詞。據考證，“一斗酒”大約也就是“一大盞”的樣子，所以，喝了一大盞酒便在長安酒家裡昏睡不醒的李白，酒量真的算不上好。
與此同時，還有一點不得不提的是，李白所處的唐代，是沒有蒸餾酒技藝的，唐人飲用的發酵酒，與我們平時食用的醪糟類似，並未經過發酵提純，所以度數也就在幾度到十幾度之間，和現代的啤酒不相上下，這一論據，無疑讓“飲中仙”的形象，再度大打折扣。
蒸餾白酒的誕生
所以，想要“會須一飲三百杯”的李白也好，“十八碗酒後醉打猛虎”的武松也罷，這些古人都並未有機會一嘗高度的蒸餾白酒，才讓他們在酒桌上有了十足的底氣。那，蒸餾白酒又是從什麼時候開始誕生的呢？
明代李時珍的《本草綱目》中，有這樣的記載：“燒酒非古法也，自元時始創其法。”從文獻的角度，將蒸餾白酒的誕生時間，鎖定在了元末明初。但這樣一個金戈鐵馬的時代，讓不少酒坊湮滅在了歷史的煙雲之中。20世紀末，中國的考古事業接連出現重大突破，但白酒酒坊的遺址發現仍是空白，也讓很多人開始質疑中國蒸餾酒相關的典籍記載。
1998年，位於成都鬧市區的一處酒廠車間進行改建，工人們在挖掘地基的過程中，發現了大量疑似文物的瓷片，於是上報有關部門。隨著專業考古團隊的介入，一間600餘年未曾間斷釀造的酒坊遺址，重新呈現在了世人的面前。這就是被國務院評定為“全國重點文物保護單位”，堪稱“白酒界的兵馬俑”，有著“中國白酒第一坊”之稱的“水井街酒坊遺址”。
水井街酒坊遺址
它的重見天日，首度佐證了中國蒸餾白酒誕生的時間，完整記載了中國白酒發展變革的歷史，奠基於此之上的“水井坊博物館”，更成為了一座以白酒文化為核心，展示中華文化多元魅力的特色博物館，自開館以來，參觀者絡繹不絕。
9代人，600年
很多去過水井坊博物館的人都認為，這是一部白酒技藝與傳承與書寫的傳奇。
的確，歷經600年時光的洗禮，中途幾度戰火蔓延至四川盆地，但這樣一座酒坊卻從來未曾易址，從來未曾間斷過美酒的醞釀。在這樣一段可以說充滿了苦難與遷徙的歲月中，我們看到了信仰堅守的力量。
和所有的傳統行業類似，白酒釀造技藝的傳承，是在師徒之間展開的。沒有所謂的合約合同，三個響頭叩下去，一杯清茶敬上，便是一輩子。600年的綿延不斷看似匪夷所思，其背後，是9代人的一生傾力。
水井坊博物館中的釀酒區域，是對外開放的。有好酒者曾經細細觀摩過被認定為“國家級非物質文化遺產”的水井坊酒傳統釀造技藝過程，卻發現對比美酒的“有滋有味”，釀酒的過程實在是“枯燥無味”。據瞭解，想要成為一個可以上雙輪底糟的師傅，需要5年時間。每天上5甑桶，每甑2000多斤，用30斤左右的簸箕上甑計算，5年下來，每位師傅端的糟胚重達一千萬斤，重複端簸箕的動作超過45萬次。
日復一日，年復一年，在枯燥與重複的練習中，青澀的徒弟成為了老練的師父，當他們終於有資格飲下一杯拜師茶時，相較於技藝的爐火純青，更重要的是他們終於悟得了前人的堅持與信仰。
何以傳世？
2016年，一部《我在故宮修文物》的悄然走紅，讓來自故宮的文物修復班組走入了大眾的視野。無論是名校的優秀畢業生，還是有著豐富經驗的手工藝人，進入文物修復班組後，到現在也依舊遵循著“前兩年打雜練基本功、基本功紮實了打下手做複製品、通過師父考核才能觸碰文物”的古訓，用漫長的時光，跟隨師父學習文物修復的技藝。
紀錄片《我在故宮修文物》劇照
這種收效緩慢、無法批量複製的傳承機制，在這個效率至上的時代，顯得有些格格不入。但回望中華五千年的文明史，這或許才是那些悠久燦爛的傳統文化得以世代相傳至今的原因之一。
所以包括水井坊在內的傳統品牌代表，在延續自身的文化的同時，更在積極地探尋更加廣闊的文化傳承之路，通過與大師的攜手，或是一些跨界聯名的活動，深度挖掘傳統之美，並將之展示給世人。
厚積薄發之後，2018年9月12日，水井坊將自身600年沉澱的文化精髓，與對中華傳統文化的崇高敬意，帶上了北京太廟的恢弘舞臺。在這場名為“傳世盛典”的活動之上，當作為水井坊釀酒技藝第九代傳人的魏江志，跪倒在賴登燡與林東兩位大師面前，敬上一碗茶，叫出那聲“師父”時，我們聽見了傳統復甦的聲音。
水井坊打造傳世盛典品牌IP
那些在幽暗的酒窖中、世間鮮為人知的角落裡，延續了千百年的技藝、傳承了無數代的精神，以及師徒之間日夜的口傳心授……終於登上了最為耀眼的舞臺，向這個世界昭示著傳統文化的非凡魅力。
對於傳統文化的保護而言，這或許就是我們最希望看到的，依靠一些精品節目或是類似“傳世盛典”的大型活動的影響力，依靠一些意見領袖或是機構的持續發聲，讓傳統文化從幕後走向臺前，引發大眾的關注，並將關注轉化為參與。只有這樣，才能讓中國博大精深的傳統文化，深度融入這個民族的血脈之中，世代相傳，生生不息。
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