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雖然元宵節已過，年算是過完了，但每每想起過年時與親朋好友歡聚，酩酊大醉一場是少不了的。
說起醉，自然而然地就想到了酒，想到了下酒的美味佳餚，便也想到一道用酒做餚的好菜——“醉蝦”，這道菜在南方地區吃的比較多，做法也簡單，卻是一道不可多得的下酒好菜。
一、食材
鮮活淡水蝦（個頭小巧更為合適）、白酒（大麴酒更佳）、生抽、鎮江醋、蔥、姜、麻油。（指天椒、蒜可根據個人口味加入）
二、做法
1、將淡水蝦放入清水中多次漂洗，去除泥汙，在最後一次漂洗的清水內加入白酒，每一斤蝦約用一兩白酒。
2、另準備一隻作料碗（計量單位），生抽一份半、鎮江醋一份、姜蔥汁四分之一份、汾酒半份、麻油少許，將作料調勻。（根據個人口味可以放指天椒或其他調料）
3、將蝦的須足剪去，將調好的作料倒入其中，用碗蓋蓋好。（蝦是鮮活的，為防止其亂跳）數分鐘之後便可食用。
在過去，大家都認為醉蝦這一道菜要數杭州地區做得最好吃，但其實成都地區做的才是最好的，因為成都地區選蝦更為嚴苛，鮮活亂跳，且配料豐富，做出的醉蝦味道鮮美，無與倫比。
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