黃河新聞網呂梁訊（閆志宏 趙玉潤）謎語:“超唇挽嘴，大肚腆起，滴裡點白水（白糊），成了個東西”。這是什麼呢？這就是攤攤黃的過程。
攤黃，也叫糊煎。類似於煎餅，是由黃米麵或小米麵發酵後，配鹼面（或小蘇打）加水，拌成白色糊狀，有時加點糖精之類甜料，用勺子把糊狀舀起，盛入鐵鏊子（原來鏊子多數是中間凸起，周圍低下，現多用電餅鐺）上，幾分鐘後燈滅即熟可吃，不會焦糊。
發酵與否，完全依食者的喜好而定，並可根據不同食者的不同口味兒，酌加鹹鹽或白糖，以及其他佐料。
以前攤制攤黃兒要嚴格控制火量。火力不夠，費時；火力太猛，攤黃兒易焦糊。有經驗的師傅攤制的攤黃兒，每一張都焦而不糊，色香俱佳，此亦無他，惟手熟耳。
攤黃柔軟疏鬆，香甜可口，營養豐富，是農村人的美味佳餚。
烙制攤黃兒的鏊子，並不是每家每戶都有的。在一個村莊裡，鏊子這種炊具頂多也就有幾個，所以"寒食節"前，人們相互傳遞，轉流使用。
在呂梁，在清明節前後有吃攤黃兒的習俗，是農村村民喜歡的美食，味道非可口、營養豐富。
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