天氣漸漸涼爽起來了，又到了吃火鍋麻辣燙的季節。麻辣燙可謂是四川火鍋的前身，也可說是火鍋的簡裝版,別看它只是街頭巷尾的風味小吃，但因其方便快捷、口味多樣，因而紮紮實實火遍了大江南北近20年的時間。只是如今街邊小攤的衛生情況參差不齊，常常有以次充好的情況出現，而麻辣燙更是一度被列為“街頭常見的十大有毒小吃”。其實這超人氣的麻辣燙只要買上一包火鍋底料，再備上些家人愛吃的蔬菜、肉丸，短短十幾分鍾我們就能在家自制一鍋這無人不愛的川味小吃，保管你一學就會，乾淨又美味，從此徹底遠離”毒小吃”哦。
材料：
火鍋底料四分之一塊，郫縣豆瓣醬一大勺，蔥段薑片，幹辣椒，花椒，奶粉一大勺或者純牛奶一袋，芝麻醬一大勺，喜歡的食材，蘸料汁
步驟：
1、喜歡的食材洗淨備用，火鍋丸子類提前冷水下鍋淖水，煮至飄起撈出備用。
2、起鍋燒油爆香蔥姜，加入幹辣椒，花椒，炒出香味，加入一勺豆瓣醬，放入火鍋底料炒出紅油，然後加入適量的開水，煮兩分鐘後用漏勺撈出料渣。
3、半碗溫開水加奶粉攪拌均勻，倒入過濾好的底湯中，如果有高湯的話加入高湯更好。沒有奶粉也可以加純牛奶，但是個人感覺用奶粉調的味道更好。
4、湯底燒開後先放入丸子，海鮮菇土豆片等不太好熟的食材，加一勺鹽，一勺雞精，一勺白糖，煮至八成熟下入方便麵，金針菇，最後下入青菜，加大半勺芝麻醬拌勻即可關火出鍋。
5、關火盛出可以放點香菜紅花碎蒜蓉等，喜歡吃醋的還可以加點醋，麻辣鮮香，醬香濃郁的麻辣燙就做好了，簡直和外面買的一毛一樣啊！
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