離開武漢整整70天，終於在3月31日回武漢了。
小區還是封閉式管理，家裡的冰箱剛好有一塊有鹽黃油，
所以做了這款鹽麵包卷。一次做了20多個，分了一部分給我武漢的小夥伴，也是十分的好評。
其實鹽麵包是來自日本，聽說是每個麵包店的必備產品。
我第一次吃到它的時候，就特別喜歡了，很豐富的口感，而且帶點韌性。
它的靈魂食材就是海鹽和有鹽黃油，至於家裡只有無鹽黃油，而沒有有鹽黃油的，來，看下去，我來教你。
2015年日本各大面包房人氣NO.1的產品，狂賣到麵包房得出限購令。
它的製作方法比較簡單，一款麵包就能吃出鹹香，底部的酥脆，內心柔軟有韌性的三種口感。
外形酷似奶油卷和可頌，當然做法比可頌簡單多了。
黃油和鹽完美的搭配，高溫烘烤後，裹在裡面的有鹽黃油融化滲透到底部，口感脆脆的，特別香，但裡面卻非常柔軟有韌性，按下去，馬上會彈回來。
真的是一款食材簡單，但卻非常美味的麵包。
· 製作材料 ·
燙種麵糰用料：高筋麵粉40g / 細砂糖4g / 開水40ml
主麵糰用料：高筋麵粉 250g / 牛奶 150g
全蛋液25g / 細砂糖 20g / 奶粉15g
無鹽黃油 25g / 酵母3g / 鹽4g
裹入材料：有鹽黃油50g
沒有有鹽黃油，可以用無鹽黃油，融化100g的無鹽黃油，
加入2克鹽，攪拌均勻後，放回冰箱冷藏凝固後再用。
1、燙種麵糰
高級麵粉和糖混合均勻倒入開水攪拌均勻後，放涼備用
2、主麵糰
除無鹽黃油以外，所有材料，包括燙種麵糰，一起揉成光滑的麵糰
加入無鹽黃油，繼續揉成完全擴展狀態
揉好的麵糰，軟綿綿的，輕輕就能拉出薄膜
3、一次發酵
蓋上保鮮膜，放上一碗溫水，放入烤箱發酵
有一些烤箱是自帶發酵功能的，可以把溫度調到30度左右，
沒有發酵功能，碗裡的熱水，加上烤箱密封的環境，一樣可以發酵的。
一次發酵，發酵到2倍左右大小，用手指沾點乾粉，戳進去，不回縮不回彈就發酵好了。
4、排氣、整形
把麵糰分成10份，大概55克左右一份
揉圓以後，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘
麵糰在鬆弛的時間，我們把有鹽黃油切成5g左右的小方塊。
鬆弛好的麵糰，揉成水滴狀
從中間往上擀開，上面可以按壓一下固定，
提起下方面團，擀麵杖從中間往下擀開，一邊擀開，一邊把下方面團拉下去。
上面放入一小塊有鹽黃油，從上往下捲起來
5、二次發酵
進行二次發酵，發酵至兩倍左右大小。
因為裡面裹入了黃油，所有發酵的溫度不能太高。
但如果漏油，也不會影響口感。（烤盤最好放入油紙，方便清洗）
發酵好的麵糰，輕輕壓下去，會慢慢回彈的
6、烘烤
提前預熱烤箱180度
發酵好的麵糰，噴水，撒入少許海鹽和芝麻，沒有海鹽也可以用食用鹽的。
烤箱180度，15分鐘左右。（要根據自家烤箱溫度調整哦）
烘烤時候，裡面的有鹽黃油融化，滲透底部，出現空心是很正常的。
快來動手，試試這款鹹麵包吧！
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