眼下正是柚子大量上市的季節，一般，我們吃完果肉後，直接把皮扔了，這樣真的很可惜。因為，柚子皮是可以食用的，不但營養豐富，而且還具有化痰潤喉等作用。
當然，柚子皮不是直接拿來就吃，而是經過一個簡單的處理，去除它的苦澀味後再食用，口感相當不錯。有的朋友在處理柚子皮時會直接把它的黃皮去掉，留下白色的瓤，其實這樣做不科學。為什麼呢？柚子皮它真正的營養成分在於它的黃色表皮，所以我們得留下黃色的表皮。怎樣做，讓柚子皮可以去除苦澀味口感好呢？今天我就和大家分享一下我的方法，簡單方便，值得一做。
留下柚子皮
食材準備
主料：柚子皮500克（這個作為參考）
配料：碎冰糖500克（碎冰糖溶解得快）
調料：食鹽
開始製作
1.柚子皮用勺子給它做個SPA，黃皮全部刮一遍。這一步的目的是刮破皮上爆汁的顆粒，這樣能幫助去除苦澀。
調羹刮一刮表皮，去苦澀
2.準備食鹽，給柚子皮來個鹽水浴。撒上鹽巴搓搓揉揉，再用清水洗淨。
3.用刀去除大部分皮內側的白瓤，留少許白瓤。白瓤雖苦，但也是去火的精華，所以留一小部分較好。
白瓤去除大部分
4.改刀把皮切成你想要的形狀。
切好後的柚子皮
5.鍋中坐水，水開，放入1大勺鹽，放入已切好的柚子皮，煮2分鐘左右。在這期間，您可以聞到一陣苦味從鍋中飄來。
淡鹽水中煮柚子皮2分鐘
6.撈出柚子皮，倒掉鍋中的水。把柚子皮在清水中沖洗兩遍，擠幹水分。另外準備一盆水，放入1大勺鹽巴，放入柚子皮，浸泡3小時。3小時後重複剛才的動作，把柚子皮擠幹水分，浸泡的水倒掉，另外準備一盆水並加入1大勺鹽巴，繼續浸泡柚子皮。再3小時後又重複前面的動作，這樣去除柚子皮的苦澀味比較徹底。這個動作比較繁複，但沒有難度，需要時間和耐心。我從早上7點開始第一次浸泡，到16點完成浸泡的事情，每隔3小時給它擠幹柚子皮水分並換水，需要有點耐心。
淡鹽水中浸泡柚子皮3小時
浸泡後的柚子皮擠幹水分
7.柚子皮處理後，平底鍋中放入250ml水，500克碎冰糖，大火燒開成冰糖水，倒入已擠幹水分的柚子皮，攪拌均勻，保證每一片柚子皮都吸收了甜蜜的糖水。繼續大火燒開，然後轉中火燒。燒到後期，冰糖水越來越少，不停翻炒，炒到最後，水分變幹，柚子皮變得有點半透明狀，開始有糖粉析出，就差不多好了。
冰糖水已煮開
半透明狀，已析出糖粉
8.起鍋放涼，放室溫晾涼後再密封保存即可，想吃時非常方便。
柚子皮糖
做好後的柚子皮糖是一道甜甜的零食，有止咳化痰潤喉的功效，老年人吃特別好。趁著柚子季節多做一些柚子皮糖，冰箱冷藏保存，一年四季都可以吃，很方便。在做柚子皮糖時，我們主要做好柚子皮的處理，讓它不再苦澀。
1.用調羹給柚子皮表面全部刮一遍，這是有效去除苦澀的一個方法。
2.分3次用淡鹽水浸泡柚子皮，每次浸泡3小時，每次浸泡後都需要把柚子皮擠幹水分並換水，這個步驟不能落下，這樣柚子皮的苦澀味基本消失。
今天分享的柚子皮糖的做法，您學會了嗎，歡迎留言。柚子皮的做法很多，您是怎樣用柚子皮做各種美食的，請告訴我。我是愛美食的太湖珍珠，感謝您的閱讀。如果喜歡我的分享請點擊關注，歡迎評論並轉發、收藏。
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