白酒在長時間以來很受歡迎，所以現在市面上的白酒可謂是琳琅滿目，各式各樣的都有，讓人不知道如何挑選，不過這些年以來，很多人都會說，要喝酒的話，必定要喝糧食酒，似乎糧食酒才會好喝，不過在詢問了一些老酒鬼今後，卻得到了不同的答案，老酒鬼直言：說想喝糧食酒的大都不明白酒，糧食酒未必比酒精酒好喝。
老酒鬼何出此言呢？首要便是他們關於白酒有著更深化的瞭解，在挑選白酒的時候，假如一味的要求糧食酒，並非是不可以，可是也是很盲目的。因為糧食酒與酒精酒，它們之間也存在很緊密的聯絡，並非是是非分明的。其實整體上來說，現在的白酒生產現已相當複雜了，以上世紀60年代為邊界，白酒被分為舊工藝釀酒和新工藝釀酒。
所謂的舊工藝，指的是純糧食釀造，蒸餾今後出酒，不參加任何其他的成分，即可上市飲用，算是真實的糧食酒了，而60年代以前基本上便是這麼做的；而新工藝釀酒，指的是純糧食酒釀造完成後，後續還會勾兌陳酒，參加各種香料或許各種調理酒味的添加劑等等，來讓白酒的滋味和口感變得更好，這種方法叫做固態法白酒，能勉強算是糧食酒；還有的爽性是先用糧食做出食用酒精，再勾兌蒸餾水成酒（液態法白酒），或許勾兌其他白酒成酒（固液法白酒），現已明確的是屬於酒精酒隊伍。
經過上面的比照，就可以發現，很早以前基本上都是糧食酒，可是現在嚴格來說，市面上的酒很少是屬於糧食酒隊伍，只有酒廠裡邊的基酒，或許是一些自釀的酒，還有一些簡略工藝釀造的酒，才是真實的糧食酒，並且國家標準裡邊也沒有明確的定義糧食酒。糧食酒的珍貴首要便是在於保存了糧食的風味和成分，可是口感上未必比酒精酒更好，口感和滋味是屬於新工藝法的優勢，新工藝法釀酒可以經過各種手段來改變白酒的口感，這一點糧食酒是相形見絀的。
現在糧食酒雖然叫聲很響，很多人也認同，可是市場反應卻很一般，首要便是這樣的原因，口感和滋味不必定好，乃至沒有酒精酒的好，當然假如將它們進行貯存，最終的差距還是很明顯的，糧食酒越貯存價值越高，酒的滋味更醇厚，可是酒精酒基本上沒有貯存價值，滋味乃至還會變差。
糧食老酒。口感柔和。需要聯繫我
閱讀更多 牛嚼香 的文章
