白酒在长时间以来很受欢迎，所以现在市面上的白酒可谓是琳琅满目，各式各样的都有，让人不知道如何挑选，不过这些年以来，很多人都会说，要喝酒的话，必定要喝粮食酒，似乎粮食酒才会好喝，不过在询问了一些老酒鬼今后，却得到了不同的答案，老酒鬼直言：说想喝粮食酒的大都不明白酒，粮食酒未必比酒精酒好喝。
老酒鬼何出此言呢？首要便是他们关于白酒有着更深化的了解，在挑选白酒的时候，假如一味的要求粮食酒，并非是不可以，可是也是很盲目的。因为粮食酒与酒精酒，它们之间也存在很紧密的联络，并非是是非分明的。其实整体上来说，现在的白酒生产现已相当复杂了，以上世纪60年代为边界，白酒被分为旧工艺酿酒和新工艺酿酒。
所谓的旧工艺，指的是纯粮食酿造，蒸馏今后出酒，不参加任何其他的成分，即可上市饮用，算是真实的粮食酒了，而60年代以前基本上便是这么做的；而新工艺酿酒，指的是纯粮食酒酿造完成后，后续还会勾兑陈酒，参加各种香料或许各种调理酒味的添加剂等等，来让白酒的滋味和口感变得更好，这种方法叫做固态法白酒，能勉强算是粮食酒；还有的爽性是先用粮食做出食用酒精，再勾兑蒸馏水成酒（液态法白酒），或许勾兑其他白酒成酒（固液法白酒），现已明确的是属于酒精酒队伍。
经过上面的比照，就可以发现，很早以前基本上都是粮食酒，可是现在严格来说，市面上的酒很少是属于粮食酒队伍，只有酒厂里边的基酒，或许是一些自酿的酒，还有一些简略工艺酿造的酒，才是真实的粮食酒，并且国家标准里边也没有明确的定义粮食酒。粮食酒的珍贵首要便是在于保存了粮食的风味和成分，可是口感上未必比酒精酒更好，口感和滋味是属于新工艺法的优势，新工艺法酿酒可以经过各种手段来改变白酒的口感，这一点粮食酒是相形见绌的。
现在粮食酒虽然叫声很响，很多人也认同，可是市场反应却很一般，首要便是这样的原因，口感和滋味不必定好，乃至没有酒精酒的好，当然假如将它们进行贮存，最终的差距还是很明显的，粮食酒越贮存价值越高，酒的滋味更醇厚，可是酒精酒基本上没有贮存价值，滋味乃至还会变差。
粮食老酒。口感柔和。需要联系我
閱讀更多 牛嚼香 的文章
