毛氏紅燒肉
食材
精選五花肉400克、油菜2棵、幹辣椒5個、姜1小塊、蔥白2根、八角2個、白砂糖1勺、黃酒250毫升、冰糖少許、鹽適量。
做法
1、薑切片； 幹辣椒切小段； 蔥切段； 八角洗淨；
2、五花肉切成方塊；
3、把五花肉入開水中焯燙2分鐘；
4、放五花肉入鍋爆炒；
5、加入薑片、蔥白、八角、紅辣椒，放點鹽炒至至出油，變焦前出鍋最好；
6、上色：鍋內加一勺白糖，翻炒至深褐色；
7、冒白泡時倒入五花肉;
8、用黃酒代替水，加少許冰糖可使之更亮更誘人,小火慢燉40分鐘，再大火收汁。
9、油菜洗乾淨，燙好油菜裝盤，擺上紅燒肉即可。
啤酒鴨
用料 半片鴨；啤酒1罐；青椒；鹽；蔥、姜、蒜；花椒；老抽、生抽；辣椒
做法：
凍鴨解凍洗淨
把鴨子剁成塊，焯水撈出
炒鍋裡放油爆香花椒、蔥薑蒜，放鴨塊翻炒，把鴨油編出來，怕油多油膩可以把油倒出來。
倒入啤酒沒過鴨塊，放鹽、生抽、老抽調味，大火煮開，小火燉，啤酒入味收汁。
收汁前把切成小塊的青椒放進去，大火翻炒收幹汁出鍋。
紅燒豆腐
食材：嫩豆腐 2塊、花生油 2勺、豆瓣醬 2勺、香蔥 1棵、蠔油 1勺、白糖 半勺、生抽 半勺、清水 適量、黑胡椒粉 少許
做法步驟：
1.豆腐洗乾淨切小塊，香蔥蔥頭切開，切蔥花待用。熱鍋下一勺子油，豆腐和蔥頭一起下鍋煎，煎至兩面微黃，裝起來
2.繼續放一勺子油和豆瓣醬炒香，加蠔油，白糖，生抽，胡椒粉，清水下鍋，燒開後加豆腐，翻拌一下
3.小火煮至汁比較濃稠，關火，上碟撒蔥花即可。
乾煸肥腸
原料：豬腸、洋蔥、青椒、老抽、生抽、水、二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖
做法：
1、準備材料。（我買的是超市裡出售的那種半熟的大腸）
2、肥腸入鍋，加老抽、生抽、水、少許二鍋頭、蔥薑蒜、八角、桂皮、香葉、少許鹽、糖，滷煮40-60分鐘。
3、滷過的肥腸用一根筷子能戳進去就差不多了，撈出。
4、滷好的非常切塊，放入鍋中，不加油小火乾煸。
5、煸至肥腸表皮微卷發黃，並且出油，盛出待用。
6、鍋中留底油，放入洋蔥塊翻炒。
7、翻炒至洋蔥變軟，將洋蔥移到鍋邊，放入蔥薑蒜、乾紅辣椒段炒香。
8、放入肥腸和青椒翻炒，最後加適量鹽調味即可。
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