今天店掌櫃就給大家分享四道在四川還比較出名的四道菜吧，不管是每一道菜我都感覺特別下飯。而且還特別有食慾。能吃好幾碗呢
青椒肉絲
青椒肉絲是以青椒為主要食材的家常菜，屬於川菜菜系，口味香辣，菜品色香味俱全，操作簡單，營養價值豐富
食材:
豬瘦肉、青椒、鹽、雞精、生
抽、老抽、味極鮮、料酒、澱粉
製作
1、瘦肉切絲後,加適量鹽,雞精,一匙生抽,少許老抽,一匙味極鮮,兩匙料酒,少許澱粉抓拌均勻後醃製十五分鐘
2、青椒切絲後備用,鍋裡倒油先炒肉絲,肉絲炒熟後盛出來備
3、另起鍋炒青椒,加少許鹽、味極鮮和十三香,炒至軟榻後倒入炒好的肉絲,翻炒均勻即可出鍋
魚香茄子
魚香茄子是一道菜品，是四川省傳統的特色名菜之一。屬於川菜系中比較具有代表性的魚香味型的名菜。
魚香系列的川菜，最主要的輔料郫縣豆瓣。主料配以郫縣豆瓣加上其他調料燒出來的菜餚，其味厚重悠長，餘味繚繞，回味無窮，故稱餘香。上世紀七十年代之前，餐館菜單上書寫的有“餘香茄子”菜名。
食材:
茄子、瘦肉、澱粉、蔥、姜蒜、辣椒、調味料
製作
1、茄子切成長條備用,蔥薑蒜切末、小米椒切碎
2、乾淨的碗中放入一勺醬油
一勺米醋、適量糖、適量澱粉勺黃酒/料酒,攪拌均勻
3、鍋中放入足量的油,待7成熱後,放入茄子條大火炸兩分鐘至表面有稍微的焦黃色撈出瀝乾油
4、鍋中留少量油,放入肉未煸炒出香味,然後放入蔥、姜、蒜、辣椒繼續翻炒
5、放入炸過的茄子翻炒,最後倒入調好的調料汁,翻炒均勻,最後再撒一些蔥未即可!
土豆燒排骨
土豆燒排骨是獨具四川地方特色的名菜美味佳餚，屬於川菜系。以排骨、土豆為主要食材，其中，土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。
食材明細 :排骨,土豆,大蔥角,香葉,幹辣椒,冰糖,橘子皮,花椒,姜,蒜,老抽,生抽,李錦記滷汁,料酒
做法步驟
1、準備以上食材
2、鍋裡放入油,把冰糖放入炒至糖色變黃,倒入排骨
3、加入大蔥,蒜,幹辣椒,香葉八角,花椒
4、加入老抽,生抽,料酒,鹽,倒入土豆翻炒一下
5、加入適量的水,倒入滷汁,橘子皮加入適量的水燒開,再把食材倒入燉鍋中燉一小時左右即可
麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，屬於川菜，主要原料為豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以用豬肉）、辣椒和花椒等，麻來自花椒，辣來自辣椒麵，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點，其口味獨特，口感順滑，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。
【原料】
牛肉末(或豬肉末)(65克)、蔥末(4克)、辣油(4克)、豆豉(10克)、花椒粉、大蒜末醬油、嫩豆腐(200克)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130克)、菱粉、黃酒
【製作過程】
1、先將嫩豆腐切成3分斜方塊,用滾水煮二分鐘,以去除石膏味,瀝乾水分
2、另起旺豬油鍋,將牛肉末和豆瓣醬起炒,再放辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末,炒到入味
3、再放豆腐和雞湯100克,用小火燜成濃汁,再加菱粉收一下,放蔥末、花椒粉、味精即好。
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