地鍋雞是用耳朵鐵鍋燉出來的,在鐵鍋周邊貼上面餅,在燉制的過程中把餅子烤熟,就著帶胡咯吱的餅子,吃著香辣的雞肉塊,真是一種大塊朵碩,豪氣沖天的吃法。
食材:
小笨雞,青,紅椒,小尖椒,蔥,姜,蒜,香菜,桂皮,八角,甜麵醬。
製作過程:
1:青,紅椒,小尖椒洗淨切塊,蔥,香菜切段,姜切大片,蒜拍扁備用。
2:小笨雞宰殺洗淨斬成大點的塊。
3:起鍋燒水,水開下入雞塊焯水,去掉浮沫撈出備用。
4:鍋內加油,放入蔥,姜,小尖椒,八角,甜麵醬炒出香味。
5:放入焯好的雞塊大火翻炒至雞皮起皺發緊。
6:鍋裡添水,水多些,以沒過雞塊為好,沿鍋邊貼好麵餅,大火燉30分鐘。
7:時間到,把麵餅取下,然後放入青,紅椒塊,蒜片,加入適量精鹽調味,大火收濃湯汁即可。
在這寒冷的大冬天,做個美味的地鍋雞,一家人圍在暖爐旁吃著美食,再冷的冬天也不覺得冷了。
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