春天正是草莓大量上市的季節，這個時候買些新鮮草莓回家熬成果醬，自己享用或是送給朋友都是一件美事。今天就教大家一款超百搭的草莓果醬，這款果醬選自《靜心烘焙 幸福甜點》》這本書，做好的草莓醬鮮豔、甜蜜、純正，密封放冰箱可以保存很長時間。用它來塗抹麵包、做冰淇淋、做慕斯、拌酸奶，都是非常好的選擇。喜歡的朋友一定要試試。
草莓果肉酸甜多汁，含有多種有機酸，具有生津潤肺、健脾和胃的功效。草莓中還含有豐富的胡蘿蔔素與維生素A，可緩解夜盲症，具有維護上皮組織健康、明目養肝，促進生長髮育之效。
草莓果醬
準備材料：草莓1000 克，砂糖600~800 克，檸檬1 只
開始製作：
1 草莓洗淨、去蒂，切小塊，加入砂糖。
2 將砂糖拌勻， 醃製半天或過夜。
3 開大火將草莓連同醃漬出的汁液一起煮沸。
4 中火一直煮，使草莓保持沸騰狀態，期間不時翻拌以免煳底，至濃稠時關火，加入檸檬汁拌勻，趁熱裝瓶即可。
小貼士
1 做果醬時，加入的糖量根據使用水果的酸甜度調整，一般應使用水果重量的一半以上，不應低於 30%。因為糖在熬煮過程中有助於果膠的析出 , 糖過少的話會導致果醬很難達到凝結點，保質期也會相應縮短。
2 使用檸檬汁一方面可以防止果肉氧化變色， 另一方面可增加風味。做果醬時使用新鮮檸檬榨汁和濃縮檸檬汁均可。
3 熬製果醬最好使用不鏽鋼鍋、琺琅鍋或不粘鍋，不要使用鐵鍋。鐵鍋會使水果變色，熬煮過程要適當攪拌，防止粘鍋，使用麵包機的果醬功能也會比較省力。
4 保存果醬的瓶子和蓋子都要用沸水煮過，消毒瀝水後使用，裝入果醬後再放入沒過瓶頂的水中煮沸，取出後自然冷卻，經過消毒處理的容器可以有效延長保質期。
選自《靜心烘焙 幸福甜點》這本書，版權所有。
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