水煮荷包蛋，總是散花起白沫？大廚教的一招，個個圓嫩不散花

荷包蛋，是大家常吃的一種菜品，這有兩種做法，一種是煎荷包蛋，一種是水煮的。煎荷包蛋一般都是加在三明治裡面，而水煮的荷包蛋一些地方喜歡做成甜食，一些地方則喜歡做成鹹的配飯，今天要說的就是水煮荷包蛋。

水煮荷包蛋相信很多人都喜歡吃，平時煮麵條都會在加上一個荷包蛋，吃起來更加美味，賣相也會更加好看。水煮荷包蛋也是非常簡單的一道家常菜，但是很多人做出來的賣相都不好看，煮的時候雞蛋散花或者起白沫，然後賣相就變得很難看。其實煮荷包蛋也有小妙招，大廚的方法，煮出來的雞蛋個個圓嫩不散花。

首先，我們先把水燒開，等到水沸騰後，先加入白醋，白醋可以讓雞蛋快速凝固。還有我們不能直接把雞蛋敲碎放入鍋中，要不然雞蛋很容易散掉起白沫，我們把雞蛋打入加了涼水的碗裡，緩慢地倒入沸騰的水中，加了涼水會讓鍋中沸騰的水平靜下來，雞蛋就不會被衝散。

這樣放下去的雞蛋，會發現它不會散開，而且凝固得很快，喜歡吃溏心蛋的，就不要煮很久，差不多就可以盛起來了。喜歡吃全熟的，就可以再煮一下，放入調料，盛起來就是一個圓嫩不散花的荷包蛋。想要煮出賣相好看的荷包蛋，按照這個方法，煮出來的荷包蛋都不散花。

水煮荷包蛋想要不散花的技巧，就是提前在沸騰的水中加點白醋，然後把雞蛋打入裝有涼水的碗裡，倒入鍋裡。因為在放入雞蛋的時候，沸騰的水要保持平靜，才不會把雞蛋打散。所以大家煮荷包蛋的時候，記住這個技巧，煮出來的荷包蛋就不會散花了。