水煮荷包蛋，总是散花起白沫？大厨教的一招，个个圆嫩不散花

荷包蛋，是大家常吃的一种菜品，这有两种做法，一种是煎荷包蛋，一种是水煮的。煎荷包蛋一般都是加在三明治里面，而水煮的荷包蛋一些地方喜欢做成甜食，一些地方则喜欢做成咸的配饭，今天要说的就是水煮荷包蛋。

水煮荷包蛋相信很多人都喜欢吃，平时煮面条都会在加上一个荷包蛋，吃起来更加美味，卖相也会更加好看。水煮荷包蛋也是非常简单的一道家常菜，但是很多人做出来的卖相都不好看，煮的时候鸡蛋散花或者起白沫，然后卖相就变得很难看。其实煮荷包蛋也有小妙招，大厨的方法，煮出来的鸡蛋个个圆嫩不散花。

首先，我们先把水烧开，等到水沸腾后，先加入白醋，白醋可以让鸡蛋快速凝固。还有我们不能直接把鸡蛋敲碎放入锅中，要不然鸡蛋很容易散掉起白沫，我们把鸡蛋打入加了凉水的碗里，缓慢地倒入沸腾的水中，加了凉水会让锅中沸腾的水平静下来，鸡蛋就不会被冲散。

这样放下去的鸡蛋，会发现它不会散开，而且凝固得很快，喜欢吃溏心蛋的，就不要煮很久，差不多就可以盛起来了。喜欢吃全熟的，就可以再煮一下，放入调料，盛起来就是一个圆嫩不散花的荷包蛋。想要煮出卖相好看的荷包蛋，按照这个方法，煮出来的荷包蛋都不散花。

水煮荷包蛋想要不散花的技巧，就是提前在沸腾的水中加点白醋，然后把鸡蛋打入装有凉水的碗里，倒入锅里。因为在放入鸡蛋的时候，沸腾的水要保持平静，才不会把鸡蛋打散。所以大家煮荷包蛋的时候，记住这个技巧，煮出来的荷包蛋就不会散花了。