道口燒雞產於河南省滑縣道口鎮，歷史悠久，風味獨特，是我國著名的地方特產食品。
道口燒雞怎麼做？
下面和朋友們分享道口燒雞的烹飪方法。
用料：
主料：童子雞1只大約900克左右。
輔料：砂仁15克，草果10克，肉桂10克，陳皮15克，丁香4克，白芷10克，豆蔻15克。
調料：食用鹽20克，蜂蜜20克，姜90克。
道口燒雞的做法：
1、將雞殺好，血放淨，趁雞身還有體溫時，將雞放入70度左右的熱水中燙5分鐘左右，然後將雞毛煺盡。
2、然後斬去雞爪，並在雞的脖頸上方用到開一個小口，使氣管露出，並在臂部和兩條腿之間各切開8釐米左右的長口，割斷食管、氣管掏出內臟，切下肛門，再用清水洗乾淨餘血和汙物。
3、將洗好的雞放在案板上，腹部向上，用刀將肋骨和脊椎中間處切斷，並用手按折。
4、用小木棒一根放入肚腹內撐起。在雞下腹尖處開一個小口，將兩腿交叉插入小口內，兩個雞翅交叉插入口腔內，使成為兩頭都尖的半圓形，再晾乾表面的水分。
5、將晾好的雞身抹遍蜂蜜水，然後放入到150度的熱油鍋內炸成粉紅色撈出。放到另一個鍋中，加入老滷和全部的香料，同時，將鹽水融化後加入，雞上壓竹篦子，使雞全部浸沒在滷水內，用旺火燒開。
6、再改用文火繼續悶，直到雞熟爛為止，撈
取出鍋。道口燒雞就做好了。
烹飪技巧
1、宰殺煺毛時確保清潔光亮。
2、滷製時，從開鍋算起大約要煮4個小時左右。
3、蜂蜜水的比例為水60％，蜂蜜40％。
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