煎雞蛋加上這兩個配料，味道真好真香喔，好吃過炸雞腿

金針菇雙蔥蛋

早上看冰箱有金針菇，想到一年前在韓國超市試吃，當時只有金針菇煎蛋；突然靈感來今天早餐吃金針菇雙蔥蛋，增加了胡蘿蔔絲、蔥花和洋蔥丁食材，味道真好真香喔！

預備食材

金針菇100 g

胡蘿蔔絲30 g

洋蔥丁90 g

蔥花60g

蛋3個

酪梨油2大匙（任何油皆可）

步驟

1、金針菇洗淨切段、胡蘿蔔絲、洋蔥丁、蔥花、大號雞蛋、酪梨油等食材備用。

2、煎鍋內放酪梨油，用中火炒胡蘿蔔絲2分後，續放洋蔥丁、金針菇拌炒1分鐘後放蔥花，蛋3個打散放在上面。

3、煎約2分鐘後翻面

4、再煎30秒後翻面即可盛盤上桌了

我家用酪梨油多年，都用在煎或油炸，因它的（冒煙點）高達攝氏260-270度，幾乎找不到可匹敵的天然油品了。