麥冬別名是麥門冬、沿階草、闊葉麥冬、大麥冬等,是常用中藥,為百合科麥冬屬及沿階草屬植物,以塊根供藥用。具有養明清熱、潤肺止咳的功效。現代醫學認為麥冬具有強心、利尿、抗菌的作用。主治熱病傷津、心煩、口渴、咽乾肺熱燥咳、肺結核咯血、咽喉痛等症。麥冬既能養陰清熱,又能生津止渴。麥冬入肺胃二經,而咽喉為肺胃之門戶,麥冬既能養陰清熱,兼能利咽喉,用治咽喉不利諸症,有標本同治之功。麥冬入心經,功能養心安神、清心除煩,故可用於多種原因所致的心神不安之症,尤長於治療虛煩失眠之症。麥冬養陰益胃,兼能清熱潤燥,常用於燥熱傷眀所致舌幹口渴之症,常與沙參、玉竹、生地等養陰生津之品配伍。
請輸入圖片描述
特別注意
①麥冬為甘潤微寒之品,故風寒感冒、痰溼咳喘以及脾胃虛寒洩瀉者宜慎用。
②有服用麥冬過敏者,與體質因素有關。表現為噁心嘔吐、心慌、煩躁、全身紅斑遍及會陰、腹有針刺詳掣痛、瘙癢,甚至出現譫語、兩目直視、昏倒等症。
食材挑選
請輸入圖片描述
①麥冬以顆粒大、飽滿、皮細、糖性足、木心細、內外淡黃白色、不泛油者為質佳。
②浙麥冬為最佳品種,其中又以莧嶠、慈溪所產質量最優。
麥冬糖
用料：麥冬100克,黑芝麻、蜂蜜、冰糖或白糖各適量。
做法：
1、將黑芝麻淘淨後用火炒,冷卻後研碎;麥冬去心後洗淨,再加水半碗浸1小時。
2、將麥冬及其浸液、黑芝麻、蜂蜜、冰糖同倒入瓷盆內,加蓋,旺火隔水蒸3小時,離火晾涼後即可食用。
麥冬竹葉粥
用料:麥冬30克,甘草10克,淡竹葉15克,粳米100克，大棗6枚。
製法：
1、將麥冬、甘草、淡竹葉同用水煎取汁;粳米洗乾淨。
2、藥汁內加入粳米、大棗共煮粥即可。
麥冬清肺粥
請輸入圖片描述
用料：麥冬15克,粳米50克。
製法：
1、將麥冬洗淨後搗爛取汁。
2、粳米淘洗乾淨。
3、將麥冬汁液加入鍋中與粳米一起熬成粥。
4、食用時可適當調味。
閱讀更多 山大王美食達人 的文章
