花椒雙脆
做法：
1、先把豬舌200克切成片，加姜蔥、料酒和鹽醃味，豬黃喉200克改花刀。
2、淨鍋上火放油燒熱，下芹菜節50克、蒜苗節50克和黃瓜片100克，並加少許鹽炒斷生，盛在土碗內打底。
3、鍋洗淨，摻入紅湯燒開，放入豬舌片和豬黃喉，加蠔油、雞精、鮮花椒、青辣椒圈和花椒油煮熟，盛在碗裡輔料上邊。另取鍋放油燒熱，下幹青花椒熗香，最後起鍋澆在碗內菜餚上即成。
香辣魚塊
食材：草魚500克、香蔥1根、蒜2瓣、食鹽5克、剁辣椒一勺、生抽、料酒、澱粉、老抽、植物油、白糖各適量
做法：
1.草魚宰殺去鱗去內臟去腮，切大塊，香蔥洗淨切片，蒜去皮拍碎
2.準備小碗，放入剁辣椒，鹽、生抽、老抽、少許清水、白糖、蔥片、蒜碎攪勻成汁
3.上鍋燒油，魚塊入鍋前先粘上澱粉，再入鍋炸到兩面金黃金黃的
4.再倒入調好的料汁，翻炒，魚塊沾滿料汁後，在燜煮15分鐘左右出鍋擺盤
肉末茄子
用料:茄子、豬肉餡、薑末、蔥末、蒜末、生抽、料酒、白砂糖、鹽、澱粉少許、豆瓣醬1大勺
做法:
1.茄子切丁用少許鹽醃一會兒，將醃出的水倒掉，用清水衝一下撈出瀝乾水分；
2.豬肉餡用料酒、糖、生抽拌勻備用；炒鍋內放油將茄子炒至發軟盛出備用；
3.鍋裡再加點油，加入豆瓣醬和姜蔥、蒜末爆香，倒入肉末翻炒，加點料酒炒至肉末變色後倒入茄子；
4.翻炒勻，加入白砂糖、生抽和鹽，出鍋前用澱粉勾個芡汁即可。
子姜牛肉絲
做法：
1、把牛裡脊肉（200克）切成粗絲，納盆後加鹽、味精、料酒、雞蛋清（1個）和少許紅薯澱粉，抓勻以後備用。
2、把芹菜20克切成節；另把子姜30克、小青椒10克和小紅椒10克分別切成絲，均待用。
3、鍋裡留少量的油燒熱，先下牛肉絲炒至五分熟，再下泡辣椒節10克、泡薑絲5克和大蒜瓣5克，炒香後再把牛肉絲、子薑絲和青紅椒絲下鍋炒熟，勾水澱粉並淋適量的保寧醋，炒勻便可裝盤上桌。
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