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4月的一天，上海富曼嘉便利有限公司商品部總監顧星被公司老闆帶入公司。老闆魏迎興是鼎鑫國際集團的董事長。他在魏家四兄弟中排名第四，負責全家便利店以及康師傅私家牛肉麵 的餐飲業務。魏有很多關於食物的研究。他經常帶他的人去品嚐食物，併為開發自己的新鮮食品找到靈感。在這一天的餐桌上，魏對“百葉寶”非常滿意。在現場，他決定讓顧星根據這種味道推出新產品。
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Wei對便利店的新鮮食品業務的關注是眾所周知的。他到全國各地去檢查食物。有一次，他從臺灣帶回了特別的“鐵路午餐”，讓全家便利店（以下簡稱“全家”）的開發團隊研究雞腿和大排。
在某種程度上，便利店的新鮮食品是魏必須努力工作的地方。目前，國內便利店的競爭形勢不容樂觀。例如，擁有世界上最多門店數量的7-ELEVEn在日本市場的毛利潤為47％，在美國市場為40％，在臺灣地區為30％，而整個便利店行業在大陸市場的毛利僅為25％。
客流量和客戶單價之間的差異使得中國便利店的利潤略低於日本商店。上海羅森便利店總經理Miyake告訴記者，中國便利店的租金和商店面積約為日本便利店的一半，但單價是日本便利店的五分之一，而且客運量比日本商店少10個。 ％到20％。與兩國便利店的便利時間相比，午餐時間幾乎沒有差異。然而，由於日本人的早晨和晚期習慣比較明顯，日本便利店的客流量比中國高得多。
與此同時，不允許外國便利店出售捲菸的國內法規導致他們失去了可觀的收入。捲菸銷售量不小，通常佔便利店銷售額的30％左右。再加上租金上漲，便利店的利潤將被擠壓至較低水平。增值服務的引入和自身生鮮食品業務的運營將成為便利店提高盈利能力的一種手段。根據羅森三家外資便利店的統計數據，60％至70％的購物者將購買新鮮食品。包括壽司 飯糰 糕點 來自奧登的新鮮食品是日常消費品，在便利店購買的頻率很高。顧客習慣於買午餐，喝一瓶飲料或一包零食。這種“購買”消費者行為也推動了銷售。通常，商店SKU中所有新鮮食品中只有約10％至30％（計算單位內外的庫存）可以帶來40％的銷售額。
不僅如此，新鮮食品的毛利也高於普通產品。曾經在華東7-ELEVEn工作的新鮮食品開發商王偉告訴記者，新鮮食品的毛利率一般在35％到70％之間。即使由於極短的保質期導致廢品率高，新鮮食品的毛利率也比一般類別高5％至10％。
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在競爭日趨激烈的現狀下，自主研發的生鮮食品已成為便利店差異化的關鍵。羅森便利店在日本有“甜點之王”的名字。上海羅森已經介紹了日本總部的甜點體驗，以鞏固其差異化的形象。七八年前，上海家庭率先推出了由整個香蕉包裹的蛋糕 奶油製成的甜點。然而，當時消費者對甜點的接受程度有限，特殊甜品店產品被認為更加真實，因此該產品最終因銷售不佳而退市。
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2012年，上海羅森通過市場調查發現，儘管上海人普遍喜歡甜食，但他們認為甜度越高越好。羅森怡借鑑了日本公司的甜點製作經驗，大大降低了奶昔的甜度，並再次推出了“全香蕉奶昔蛋糕”。因此，這種“少甜點”的銷售額遠高於預期。在高峰期，它每天在上海賣出10,000。 “由於銷售非常好，工廠生產已經太晚了。”Miyake維修回憶說。 “整個香蕉”仍然是羅森最暢銷的甜點產品。在這場戰鬥之後，羅森還鞏固了其擅長甜點的形象。
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