Hello~北京最近天氣不錯，有藍天白雲，氣溫也上升了，雖然偶爾有點風，但總體感覺舒適。
今天分享的是從一位朋友那裡學到的圓白菜炒餅絲。姐姐我覺得這道美食很符合單身食譜的調性，稍加改造，拿來分享給大家。
這道美食也是肉菜主食一鍋搞定的快手菜飯，食材簡單，容易獲取，做法簡單，容易上手。下面一起來看做法吧~
油餅（約400克） / 圓白菜半顆（約400克）/ 裡脊肉150克 / 胡蘿蔔一根 / 鹽1克 / 糖1克 / 料酒少許 / 味極鮮醬油適量 / 花椒1克 / 蔥花薑絲少許
PS：油餅購自超市，按照我老家對面食的分類，這種餅叫做油餅或油饃，是不用酵母的死麵做成的，烙餅的時候需要略多的油。手抓餅算是油餅的一種，在麵糰整形的時候用油酥，烙餅用油量更大一點，才有明顯的一層層分離的效果。選哪一種油餅都可以，只不過手抓餅可能切不成餅絲，熱量也更高一點。
現在超市有主食專櫃，各種各樣的麵食都有，買現成的比自己做省心很多，畢竟咱們做飯圖一方便。如果週末有時間，倒是可以試一試自己烙油餅。
蔬菜不僅有圓白菜，還加了一根胡蘿蔔，一方面為了營養，好吃，一方面增加色彩，好看。
以上食材用量為2人份，說好的單身食譜，炒好吃一份，上班帶一份，沒毛病。
一、切肉絲醃製
一小塊裡脊肉，順著肌肉紋理的方向，先切薄片，再切成肉絲。把肉絲放在清水中洗去血水，撈出來擠幹水份。
PS：切完肉絲再清洗去血水，可以減弱肉的腥臊味，這招是跟“教你開飯店”的美食作家王剛學的。
姐姐我從教育資源設計與開發的角度來看，美食作家王剛的做菜視頻是優秀的烹飪教學微課，學習目標明確、教學過程清晰、知識點總結到位，完美~
往肉絲中加入1克鹽、1克糖、少量的料酒和醬油，用手抓均勻，醃製入味。
下面趁著醃肉絲的時間，開始處理蔬菜和油餅。
二、處理胡蘿蔔和圓白菜
胡蘿蔔清洗乾淨，去皮，擦成絲兒。
圓白菜，也就是包菜、洋白菜、捲心菜、結球甘藍……去掉最外層的葉子，一刀切成兩半，取其中一半，切成絲，注意把菜疙瘩切掉。
PS：圓白菜葉子是一層一層從裡面長的，裡面的葉子從來都沒接觸過外界環境，所以，一般我不用水沖洗圓白菜，扒掉最外面的一層葉子就切碎開始做菜了。你如果不放心，可以切完菜用清水沖洗一下，記得要控幹水分啊～
三、切餅絲
超市買的油餅，是整個大油餅的1/4，大約400克， 把一角折過來疊好，切成餅絲。
四、炒
開中火加熱炒鍋，往鍋中倒是少量食用油，加熱到七八成熱的時候，放入花椒、蔥花和薑絲爆香。
PS：做飯不太會用香料的我也開始慢慢學習用炒香料了。這裡用的花椒提供麻的感受，跟圓白菜很搭哦～
當聞到香味後，放入醃製好的肉絲，迅速的劃開肉絲，炒到肉絲全部變色，然後放入胡蘿蔔絲和圓白菜絲，繼續翻炒，直到圓白菜絲軟趴趴的。
放入餅絲翻炒，最後加入適量（約40克）的味極鮮醬油，翻炒均勻即可出鍋。
盛碗裡，準備吃飯！
上次，邀請朋友來家裡吃飯，主廚不是我，而是朋友。這道肉菜主食一體化的美食就是他的作品，今天分享給大家的是姐姐我略微改造過的做法，加入胡蘿蔔來增加色彩。
那次，做好三個菜，吃飯的時候，朋友說這個菜沒發揮好，那個菜還能再提升。我呢，一邊夾著菜往嘴巴里放，一邊說我覺得好吃，做得已經很好了，別對自己太嚴格了。而姐姐心裡卻有點惺惺相惜的感覺：這不就是另一個版本的我麼？！
我每次自己做飯請少女琛來吃的時候，也是這個樣子。面對做好的一桌飯菜，嘗一口後開始自我評價——還能做得更好。少女琛不斷地安慰我，說很好吃呀，哪裡有不好吃啊？
大概是因為自己做的，自己瞭解過程，當然也知道失誤在哪裡，同時又對自己要求嚴格，才導致總是事後自我評價偏負面多一點。
後來想想也是，幹嘛做個菜也對自己不放鬆，累到心力交瘁的還是自己不是？
換到生活中的其他事情也是一個道理，有些事情我們需要全力以赴做到最好，沒做到要反省改進。但有時候，在無關痛癢的小事情上，別對自己太嚴格，放鬆一點。對自己要求太高，還怎麼輕鬆的去享受生活呢？
拍這張夾一筷子餅絲的照片，實在不好拍，一手拿筷子一手拿相機，我也只能拍成這樣了，不對自己太嚴格↑
當然啦，很感謝少女琛對我的不斷安慰和鼓勵，好吃不好吃統統都讚美，給了我很大的信心。
好了，今天的分享到這裡啦～各位，吃好喝好，照顧好自己～有空的話，試一試姐姐分享的菜譜～
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